هناك كيك الأناناس المقلوب إنها حلوى سينوغرافية للغاية ، ناعمة ومليئة بالنكهات ، ولكن قبل كل شيء سهلة التحضير. يتم تحضيرها باستخدام الأناناس المعلب ، المقطّع مسبقًا إلى شرائح من نفس الحجم ، والتي يتم الحصول منها أيضًا على مياه الحفظ ، والتي تستخدم في صنع الكراميل ، والتي يتم وضعها كقاعدة لقصدير الكيك. ما يميز هذه الكعكة أنها تقدم بعد ذلك "إلى الوراء": أي أنه بمجرد طهيه يتم قلبه على طبق التقديم ويتحول الجزء السفلي مع طبقة الكراميل وشرائح الأناناس إلى الجزء المرئي والمزين من الكعكة. تحضير الحلوى بسيط للغاية ، مع عجينة مصنوعة من الزبدة الطرية ، والدقيق في درجة حرارة الغرفة ، والسكر الحبيبي ، والبيض ، والخميرة. المرحلة الوحيدة التي يجب أن تنتبه فيها هي تحضير الكراميل ، الذي يجب أن يتحول إلى اللون البني ولكن لا يحترق. باتباع الوصفة الخاصة بنا ، ستتمكن من تحضير كعكة الأناناس اللذيذة رأسًا على عقب دون أي مشاكل!

الإعداد

1

افتح البرطمان الذي يحتوي على الأناناس في شراب وخذ عصير الحفظ. ستحتاج إلى 50 مل ، لكن يمكنك تناولها كلها في حالة رغبتك في استبدال الحليب بالعصير.

2

يُسكب 100 غرام من السكر في قدر ، ويُضاف 50 مل من عصير الأناناس ويُمزج بالمضرب الكهربائي للخلط.

3

نضع القدر على النار ونشعل النار على نار هادئة. دعها تتكرمل ببطء شديد.

4

في غضون ذلك ، دهن قالب كيك بقطر 22 سم بقليل من الزبدة ، مع الحرص على تغطية السطح الداخلي بالكامل. ثم أضف ورقة الخبز.

5

عندما يصبح لون الكراميل بنيًا جيدًا ، أطفئي النار وأضيفي الزبدة إلى أن تذوب.

6

بمجرد ذوبان الزبدة تمامًا ، اسكب الكراميل على الفور في القالب.

7

قم بتدوير القالب بيديك ، بحيث تغطي القاع بالتساوي. قم بإجراء هذه العملية بأسرع ما يمكن حتى لا يتصلب الكراميل. ثم تضاف شرائح الأناناس وتترك جانبا.

8

في وعاء كبير ، اخلطي 150 جم من الزبدة الطرية و 100 جم من السكر المحبب والفانيلين.

9

بمضرب يدوي ، اخلطي الخليط حتى تحصلي على كريم ناعم بقوام المرهم.

10

أضيفي بيضة واخلطيها جيداً بمضرب خفق حتى يتم امتصاصها بالكامل.

11

عندما تمتزج البيضة الأولى جيدًا ، أضف البيضة الثانية وقم بنفس العملية.

12

أضف الحليب (أو ، بدلاً من ذلك ، 100 مل من عصير الأناناس) والدقيق إلى الخليط ، بعد نخله بمصفاة شبكية دقيقة.

13

تخلط جيدا بملعقة المعجنات حتى تحصل على عجينة ناعمة وكريمة ، ثم يضاف البيكنج باودر ويفضل نخله لتجنب تكون كتل صغيرة.

14

يُسكب المزيج برفق في المقلاة ، بلطف فوق شرائح الأناناس. مستوي بالملعقة لضمان طهي موحد.

15

تخبز في الوضع الثابت عند 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. قبل إخراجها من الفرن ، قم بإجراء اختبار المسواك ، وقم بإدخال عود أسنان طويل أو معكرونة في وسط الكعكة: بمجرد إزالتها ، يجب أن تجف المسواك. في هذه المرحلة ، يمكنك إخراجها من الفرن وتركها تبرد لمدة 15 دقيقة.

16

بمجرد أن تبرد الكيك ، أخرجه من القالب عن طريق قلبه على طبق قبل أن يتجمد الكراميل ، وإلا فسيكون من المستحيل فصله عن ورق الزبدة. انزع الورق وقدمه.

نصائح وإرشادات

استخدم دائمًا المكونات في درجة حرارة الغرفة لهذا التحضير ، لأنها تمتزج بسهولة أكبر: أخرج الزبدة والبيض من الثلاجة ساعتين على الأقل قبل البدء لصنع الكعكة.

لا تخلط الخليط كثيرًا ، فقد يتسبب ذلك في تقوية الكيك أثناء الخبز. من المهم أن تخلط المكونات بشكل صحيح حتى تمتزج جيدًا ، ثم تابع خبزها.

رتبي شرائح الأناناس اصنعي طبقة واحدة على الكراميل تنتشر في قاع الصينية ، دون تداخل الشرائح بأي شكل من الأشكال. بهذه الطريقة سيكون لديك طهي موحد وأيضًا تأثير سينوغرافي للغاية.

في الجزء السفلي من المقلاة يمكنك أيضًا عامل إطلاق الرذاذ منديل المطبخ ثم نضيف ورقة الزبدة. على أي حال ، فإن ورق البرشمان ضروري لنجاح هذه الوصفة.

من المهم أن تكون الكعكة يبرد لمدة 15 دقيقة قبل قلبه: بهذه الطريقة سيحصل العجين على وقت للتماسك بعد الطهي ولن تتعرض الكعكة لخطر الانكسار أثناء تشغيلها في طبق التقديم.

يمكنك تقديم كعكة الأناناس المقلوبة وهي دافئة قليلاً ، مصحوبة بمغرفة من آيس كريم الفانيليا.

تخزين

كيك الأناناس المقلوب يمكن الاحتفاظ بها لمدة 4-5 أيام في وعاء كعكة. ننصح بعدم تجميدها.