بانفورتي هو كعكة عيد الميلاد من التقليد السيني ، مع تاريخ يمتد إلى ألف عام. تشمل المكونات الفاكهة المجففة والفواكه المسكرة والتوابل والدقيق والعسل. ثم تُخبز في الفرن على صفيحة ويفر وتُرش بالسكر البودرة بالفانيليا. نسيج panforte هو طرية وعجينةالمذاق حلو جدا ومتنوع مع نكهات الفواكه المسكرة والتوابل. ال بانفورتي من سيينا معروف بأنه تخصص في جميع أنحاء العالم وهناك العديد من الأصناف بما في ذلك البانبيباتو ، مع إضافة الفلفل والشوكولاتة بانفورتي و بانفورتي أبيض أو مارجريتا بانفورتيسميت بذلك تكريما للملكة مارغريتا من سافوي ، والتي تختلف عن غيرها من حيث أنها مغطاة بطبقة من سكر الفانيليا البودرة. في هذه الوصفة الخاصة بنا ، سنخبرك بكيفية تحضير البانفور في المنزل خطوة بخطوة ، مع الصور والنصائح والاقتراحات للحصول على حلوى جيدة كما في أفضل ورش العمل الحرفية!

الإعداد

1

اقطعي ورقة من ورق البرشمان وصفيحة من بسكويت الويفر واستخدميهما في تبطين قالب كيك بطول 22 سم.

2

نحمص اللوز في فرن ثابت على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من الفرن واتركه دافئًا. في هذه الأثناء ، اخلطي البهارات في وعاء.

3

نسكب الدقيق في وعاء ونضيف البهارات ونخلط.

4

أضيفي الفاكهة المجففة إلى الفاكهة المسكرة واخلطيها جيدًا.

5

يُسكب العسل والسكر في قدر سميكة القاع ، ويُترك ليغلي على نار خفيفة.

6

باستخدام ميزان حرارة المطبخ ، قم بقياس درجة حرارة العسل وشراب السكر ، والتي يجب أن تصل إلى 121 درجة. حرك الخليط من وقت لآخر.

7

يُسكب الشراب الساخن في الفاكهة ويُمزج بسرعة بملعقة خشبية. في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن على 180 درجة في الوضع الثابت ، لتسخينه مسبقًا.

8

يُسكب المزيج على الفور في القالب ، ويُسوّى ويُضاف 20 جرامًا من السكر البودرة.

9

تُخبز على حرارة 180 درجة في فرن ثابت لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد جيدًا ، ثم رشي عليها السكر البودرة المتبقي.

نصائح وإرشادات

خبز الزنجبيل يتم حفظها ملفوفة بورق الألمنيوملذلك يبقى طريًا لمدة تصل إلى أسبوعين.

الكزبرة من التوابل التي أضفناها إلى ذوقنا ، ولكن يمكنك تجنبها إذا لم تعجبك أو إذا لم تجدها للبيع بسهولة.

ورقة الويفر مهمة لأنه يمنع السكر والعسل من التشتتوذلك للحفاظ على القاعدة ناعمة جدًا.

يمكنك العثور على الرقائق في السوبر ماركت وفي المتاجر المتخصصة لتوريد أصناف المعجنات.

يمكنك تحضير panforte في إصدار صغير لتقديمه للأصدقاء والأقارب لعيد الميلاد!

تاريخنا

كان panforte الأسود تحضيرًا منتشر في مدينة سيينا، امتيازًا نبيلًا حصريًا نظرًا للتكلفة العالية جدًا للمكونات. تم تخصيص تحضير الكعكة لنقابة الأطباء والصيادلة في سيينا ، الذين أعادوا بيعها للأثرياء ورجال الدين. كان يقع سيينا على مرور عبر فرانتشيجينا وهكذا كانت هناك تجارة قوية للتوابل في المدينة. إن منتج Panforte كما نعرفه الآن كان نتيجة لتعديل الوصفة الأصلية من قبل الصيدلي الذي ، بمناسبة زيارة إلى الملكة مارجريت عام 1879قرر استبدال الفلفل الأسود بسكر الفانيليا وإضافة العسل والقضاء على البطيخ من الفاكهة المسكرة. في عام 2013 ، أصبح panforte di Siena أحد منتجات PGI.