• المحتالين، البسكويت اللذيذ النموذجي من ترينتينو ألتو أديجي، هو طعام عيد الميلاد الأصيل. يتم تحضيرها باستخدام معجنات قصيرة القوام ومملوءة بكمية كبيرة من مربى التوت أو المشمش، وربما تكون محلية الصنع، وتجتمع معًا إلى Vanillekipferl المحبوب، بسكويت لينزر، بسكويت الزبدة الكلاسيكي وبسكويت الزنجبيل، يحتل منصة التتويج للبسكويت الأكثر شعبية خلال الأعياد. اسمهم الذي يترجم يعني "صعاليك"، يكشف عن جانبها المرح: الشكل المميز بثلاثة ثقوب صغيرة مليئة بالمربى يذكرنا بوجه صبي شقي. في السيناريو الواسع لوصفات عيد الميلاد، المعروفة بالتحضيرات التقليدية الشاقة في كثير من الأحيان، تتميز سبيتزبوبين ببساطتها المدهشة. لا تحتاج إلى أن تكون طاهيًا متخصصًا في المعجنات لتجرب هذا الإبداع اللذيذ؛ ما عليك سوى اتباع الوصفة خطوة بخطوة واحترام أوقات الراحة والطهي للبسكويت. معجنات قصيرة القشرة، والتي يمكن تحضيرها بطريقة بسيطة كما في الوصفة التي نقترحها اليوم أو غني باللوز والفانيليا- يعطي قوامًا متفتتًا للبسكويت. عادةً ما يشتمل مربى الحشوة على المشمش والتوت، لكن لا شيء ينفي استخدام مربى مختلف - الفراولة على سبيل المثال - أو اختيار كريمة جيدة قابلة للدهن. إن التناقض بين حلاوة المعجنات ذات القشرة القصيرة والنكهة الحمضية قليلاً لمربى التوت هو ببساطة لذيذ. على الرغم من أن إعداده يتطلب بعض الوقت للطهي والحشو، إلا أن الرضا عن تذوق هذا البسكويت الحرفي يكافئ الجهد المبذول. في ألتو أديجي، خلال احتفالات عيد الميلاد، سبيتزبوبين فهي ضرورية على طاولة البسكويت محلية الصنع، ويبدأ إعدادهم بالفعل في الأيام الأولى من شهر ديسمبر؛ بالإضافة إلى متعة الاستمتاع بالبسكويت الجيد، فهي بالتأكيد فرصة لجمع بعض أفراد الأسرة معًا في المطبخ. إن العرض الراقي لـ Spitzbuben يجعلها مثالية للتغليف وتقديمها كهدايا عيد الميلاد. معبأة في صناديق كرتونية أنيقة ولكن أيضًا في أكياس سيلوفان بسيطة مغلقة بقوس جميل ومصحوبة بملاحظة، ستكون موضع تقدير بالتأكيد. سبيتزبوبين ليست مجرد متعة للذوق ولكنها أيضًا رمز ملموس للكرم والحب الذي يميز موسم العطلات.

الإعداد

1

قبل البدء بتحضير البسكويت، أخرجي الزبدة من الثلاجة جيداً حتى تنضج. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الخميرة وأضيفي الزبدة التي يجب أن تكون سهلة الاستخدام.

2

باستخدام أطراف أصابعك، اغمسي الزبدة في الدقيق حتى تحصلي على خليط رملي.

3

عند هذه النقطة أضف بعض قشر الليمون المبشور والملح والروم.

4

أضف أيضًا سكر الفانيليا والبيضة.

5

تخلط مع ملعقة حتى تحصل على فتات كبيرة.

6

انقلي العجينة إلى سطح العمل واعجنيها بسرعة حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً. قم بتشكيل رغيف ولفه في غلاف بلاستيكي؛ اتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.

7

بعد انتهاء فترة الراحة، أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك 5 مم.

8

باستخدام قواطع المعجنات المناسبة، قطعي البسكويت، وعندما يصبح جاهزًا، رتبيه على صينية خبز ذات ثقوب صغيرة أو صينية مبطنة بورق الخبز.

9

باستخدام فوهة صغيرة، قومي بعمل ثلاثة ثقوب في نصف كمية البسكويت.

10

يُطهى في فرن ثابت محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. بمجرد أن يبدأ لونه بالتحول إلى اللون البني، أخرجي القالب من الفرن واتركي البسكويت ليبرد.

11

عندما تبرد، رشي البسكويت بالثقوب المركزية بالسكر البودرة.

12

وزعي المربى على قاعدة البسكويت ثم ضعي القطعة المقابلة لها مع وضع الثقوب الثلاثة فوق كل واحدة. عندما تصبح جاهزة، رتبيها على صينية، مع تبديل ألوان المربى.

النصائح والحيل

للحصول على النجاح المثالي للوصفة، استخدم دائمًا مكونات عالية الجودة، وخاصة الزبدة التي يجب أن تكون طازجة وذات رائحة طيبة. تعتبر زبدة الطرد المركزي مثالية لتحضير المعجنات والبسكويت ذات القشرة القصيرة.

استبدل 50 جرامًا من الدقيق بكمية مساوية من دقيق اللوز وأضف بذور حبة الفانيليا؛ ستحصل معجنات قصيرة الرائحة أكثر عطرية.

يمكنك تحضير المعجنات ذات القشرة القصيرة قبل يوم واحد وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام؛ يمكنك أيضًا تجميده إذا أردت.

تخزين

قم بتخزين سبيتزبوبين في حاوية محكمة الإغلاق أو صندوق محكم؛ يبقون طازجين لمدة أسبوع. في حالة تكديس طبقات متعددة من ملفات تعريف الارتباط في الحاوية، ضع ورقة من ورق البرشمان بين الطبقات لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.

إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة أطول، يمكنك تجميد Spitzbuben. نضعهم في علبة محكمة الغلق ونضعهم في الفريزر.