لا يوجد عيد الميلاد بدون الروكوكو. ترتبط هذه البهجة التقليدية ارتباطًا وثيقًا بعطلة الكريسماس وهي ضرورية على طاولات جميع عائلات نابولي. روكوكوس هم آلهة بسكويت على شكل دونات مصنوع من الدقيق واللوز والسكر والمسدس، أو مزيج من البهارات التي تعيد رائحتها على الفور دفء الأعياد ، إلى العشاء العائلي ، إلى المنزل الذي تنبعث منه رائحة القرفة والقرنفل. روكوكو ، حسب التقاليد ، صعب جدًا ومن المعتاد قضمها ببطء ، وربما نقعها في النبيذ الحلو مثل Vinsanto أو Passito ، ولكن الآن يمكنك أيضًا العثور عليها في ملف شكل ناعمفي متناول الجميع. السر يكمن في الطبخالتي ستحدد صلابة الروكوكو. جنبا إلى جنب مع struffoli و mustacciuoli ، سيكون roccocò حقًا تلك اللمسة الأخيرة لجعل طاولة عيد الميلاد الخاصة بك مثالية.

التحضير

1

اطحن 100 جرام من اللوز في الخلاط حتى يكاد يصبح دقيقًا. اترك 30 جرامًا أخرى من اللوز جانبًا. في هذه الأثناء ، نقطع الكباد والبرتقال المسكر إلى مكعبات صغيرة.

2

في وعاء ، يُسكب الدقيق المنخول والسكر واللوز المطحون والأمونيا للحلويات والفواكه المسكرة المفرومة والفستو وبرش البرتقال المبشور.

3

أضيفي الماء واخلطي أولاً بملعقة ثم باليد حتى تحصلي على خليط متجانس.

4

قسّم العجينة إلى عشرة أجزاء متساوية كل منها حوالي 80 جم. شكلي بعض العصي ولفيها لتشكيل دونات.

5

ضعي ورق الخبز في صينية الفرن وضعي الدونات على مسافة 2 سم. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة ثم ادهنها على سطح الكعك ، ثم ضعي اللوز الكامل المتبقي فوقها.

6

تُخبز في فرن ثابت مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. أخرجها واتركها تبرد تمامًا.

تخزين

يمكن حفظ Rococò لمدة شهر ، مغطى بقطعة قماش نظيفة في مكان بارد وجاف أو في علبة من الصفيح. لا ينصح بتجميدها.

نصائح وإرشادات

تستدعي هذه الوصفة طهيًا يترك الروكوكو ناعم. من ناحية أخرى ، إذا كنت ترغب في الحصول على الروكوكو الصلب الكلاسيكي ، ليتم قضمه ببطء ، قم بالخبز في 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. دعهم يبردوا تمامًا قبل تناولهم.

• مسدس انه مزيج التوابل تستخدم خصيصا لهذا النوع من التحضير. توجد عادة في محلات الشوكولاتة والحلويات والمعجنات أو من موردي المعجنات. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، ما عليك سوى خلط 12 جم من القرفة و 2 جم من جوزة الطيب و 2 جم من مسحوق القرنفل و 2 جم من مسحوق اليانسون و 2 جم من الفلفل.

تاريخنا

Roccocò لها تاريخ قديم جدًا: لقد ولدوا عام 1320 في الدير الملكي في المجدلية في نابوليحيث ابتكرت الراهبات هذا النوع من الدونات الصلبة والمتبلة التي أطلقوا عليها اسم "روكوكو" ، من كلمة "روكاييل" الفرنسية ، وهو الاسم الذي يشير إلى زخارف تشبه الأصداف. تقليديا ، يتم تحضير roccocò في 8 ديسمبر وتؤكل خلال جميع عطلات عيد الميلاد.