• معاجين مليجا إنه بسكويت نموذجي من التقاليد البييمونتية، منتشر بشكل خاص في منطقة مدينة إسفين. يتم تحضيرها باستخدام دقيق الذرة فيوريتو، وهو دقيق الذرة الناعم جدًا، مع الدقيق والزبدة والبيض والسكر ومسحوق الخبز. وهي بنكهة نكهة الليمون وتتميز بقوام متفتت يذوب في الفم. ولدت في الأصل كوصفة رديئة، ليتم صنعها باستخدام دقيق الذرة الذي كان لدى جميع المزارعين في المنزل، وهم الآن كذلك البسكويت المكرر بشكل خاص في محلات الحلويات في بييمونتي وفي جميع أنحاء إيطاليا. أيضا يسمى "بسكويت بالعسل"، من السهل جدًا صنعها في المنزل ولن تحتاج حتى إلى عجنها يدويًا، لأن قوام العجينة كريمي جدًا ولن تحتاج إلا إلى ملعقة. إذا كنت ترغب في تجربة البسكويت البييمونتي الآخر، قم أيضًا بإعداد باسي دي داما وكروميري!

الإعداد

1

تُسكب الزبدة الطرية في وعاء مع قشر الليمون غير المعالج، المغسول والمجفف مسبقًا.

2

أضف السكر المحبب واخلطه بالمضرب حتى تحصل على كريمة ناعمة بقوام المرهم.

3

نكسر البيض ونضيفه كاملاً إلى الخليط. مزيج حتى دمجها تماما. ليست هناك حاجة لتجميعها.

4

أضيفي قليل من الملح ودقيق الذرة والبيكنج باودر.

5

أضف أيضًا دقيق 00 المنخل مسبقًا وابدأ في خلطه بالملعقة حتى يتم امتصاصه تمامًا.

6

يجب أن يكون الخليط ناعمًا إلى حد ما، وليس عجينة مضغوطة، ولكن سيكون له قوام كريمي. اسكبيه في كيس تزيين مزود بفوهة على شكل نجمة وابدأي في عمل حركات دائرية على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

7

ستحتاج إلى الحصول على الكعك الذي يبلغ قطره حوالي 5 سم. قومي بتحضير الدونات بوضعها على ورق الخبز على مسافة لا تقل عن 2 سم عن بعضها البعض، حتى لا ترتفع بشكل مفرط مع نموها. تُطهى في فرن ثابت محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. نخرجها من الفرن ونترك البسكويت ليبرد تماماً.

النصائح والحيل

ال بسكويت مليجا يجب تركهم البرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل أن يتم لمسها، وإلا فإنها معرضة للكسر.

تحقق من اللون أثناء الطهي: إذا كان لا يزال أبيضًا جدًا، استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. على العكس من ذلك، إذا رأيت أن اللون قد تغير كثيرًا، أخرجيها من الفرن فورًا.

يمكنك أيضًا استخدام الفانيليا أو يمونسيلو لنكهة معكرونة مليجا. على وجه الخصوص، يمكن ليمونسيلو أن يمنحهم لمسة لذيذة حقًا، مع قشر الليمون المبشور.

حفظ معكرونة المليجا

يتم تخزين معكرونة الميليجا في قطعة واحدة علبة محكمة الإغلاق لمدة 10 أيام. لا يمكن تجميدها.