حصاد الزيتون. كيف ومتى تفعل ذلك

هناك حصاد الزيتون إنها ممارسة زراعية متطلبة ولكنها مليئة أيضًا بالرضا. في الواقع ، قد يبدو اختيار دروب بسيطًا ، لكن الأمور ليست على هذا النحو تمامًا. هذه العملية المهمة ، في الواقع ، بالإضافة إلى التعب الجسدي تتطلب أيضًا معرفة فنية مختلفة. علاوة على ذلك ، يجب أن يتم ذلك في الوقت المحدد وبالأساليب والطرق الصحيحة. الطريقة التي من خلالها يجمعون الزيتون في الواقع ، إنها تحدد الجودة النهائية للزيت ، لذلك يجب تنفيذ هذه الممارسة بعناية فائقة.

في هذه المقالة نقترح أفضل فترة لحصاد الحبوب، مع الأخذ في الاعتبار عدة عوامل يتم تقييمها بعناية. دعونا نرى أيضًا كيفية القيام بذلك ، وما هي مخاطر تشغيل الشجرة و كيف تصنع الزيت.

متى يتم حصاد الزيتون

In زراعة شجرة الزيتون ال أفضل وقت لبدء الحصاد ذلك يعتمد على عوامل متعددة.
في الواقع ، لنفكر في أن موسم قطف هذه الفاكهة يبدأ من بداية الخريف (حوالي منتصف سبتمبر) إلى بداية الشتاء ، أي منتصف شهر ديسمبر تقريبًا. لذلك لا يمكن تحديد توقيت لا لبس فيه.
العامل الأول الذي يجب مراعاته هو تنوع الزيتون لدينا والغرض من الإنتاج.
التقسيم الرئيسي هو ما بين زيتون المائدة و olive oil .

حصاد زيتون المائدة

• يتم حصاد زيتون المائدة عندما يصلون إلى الحجم الأقصى وأقصى نضج. هذا صحيح من حيث لون اللب وملمسه.
يجري زيتون المائدة يجب أن تكون طرية ولذيذة ، حتى لا تكون قاسية جدًا. لكي تكون ذات قيمة تجارية ، يجب ألا تحتوي على عيوب خارجية. لهذا السبب يجب حصادها بطرق غير شديدة العدوانية ، باليد ، أو بمعدات لا تضر الجلد.
حتى إذا تم حصادها عند أقصى نضج ، فعادة ما يتم حصادها في وقت أبكر من تلك التي يتم حصادها للزيت ، وهي في الغالب من الأنواع المبكرة.
يجب أيضًا تقييم وقت الحصاد الدقيق على أساس الاتجاهات المناخية الموسمية. موسم الصيف الجاف جدا يؤخر الفترة. من ناحية أخرى ، يسمح الصيف الممطر بقطف الزيتون مبكرًا.
لذلك من الضروري تقييم هذه الجوانب في الميدان.

زيتون المائدة المزروع في إيطاليا

هذه هي الاهم مجموعة متنوعة من زيتون المائدة نمت في إيطاليا هي:

• بيلا دي سيرينولا
• مناقصة أسكولانا
• نوسيلارا ديل بيليس
• القديس أوغسطين
• تاجياسكا
• كاروليا (يعتبر أيضًا زيت زيتون ممتازًا ويستخدم في كالابريا لصنعه زيتون مطحون بالزيت).

حصاد الزيتون للزيت

• وقت حصاد زيت الزيتون تقييمه أكثر تعقيدًا.
يجب اختيار اللحظة المناسبة مع مراعاة تطور كمية ونوعية الزيت الموجود في الفاكهة خلال فترة النضج.
بشكل عام ، إذا تقدمت مبكرًا ، فستحصل على زيت أخضر فاتح. يحتوي هذا على تلميحات عشبية ومستويات أعلى نسبيًا من المرارة والبهارات ، والتي تحددها نسبة عالية من الفينولات.
من ناحية أخرى ، ينتج عن الحصاد المتأخر إنتاج زيت أخضر أقل كثافة وأصفر تقريبًا. وبالتالي فإن التلميحات النموذجية للفاكهة والمر والتوابل تكون أقل حدة.
أخيرًا ، إذا أخذنا الثمار في لحظة وسيطة ، سيكون لدينا متوسط ​​الخصائص النوعية للزيت.

زيت زيتون يزرع في ايطاليا

هنا قائمة من الأصناف الرئيسية من زيت الزيتون نمت في بلادنا. جنبًا إلى جنب مع تقييم وقت التحصيل وفقًا لمتوسط:

• سيلينا دي ناردي ، مبكرة النضج
• سيما دي مولا ، في وقت مبكر
• السرو المتوسط
• كوراتينا ، مبكرة النضج
• Ogliarola من Bari ، متوسط
• Nociara ، مبكرة النضج
• Ogliarola garganica ، متوسط
• Salento Ogliarola ، في وقت مبكر
• بيرانزانا ، في وقت مبكر
• روتونديلا ، متوسط ​​مبكر
• سيما دي ملفي ، مبكرًا
• كسارة متوسطة
• ليسينو ، في وقت مبكر
• Moraiolo ، مبكر النضج
• بندولينو ، مبكر النضج
• كاروليا ، متأخر
• مياتيكا ، مبكرة النضج
• البيكولين ، متوسط

كيف نفهم درجة نضج الزيتون

معيار فوري ل فهم درجة نضج الزيتون هي تلك الدرجة من veraison. في الأساس يجب أن نلاحظ التغير في لون القشرة.
بشكل عام ، يتمتع الزيت بمستوى حسي مرتفع إذا كان تصبغ الزيتون يؤثر على السطح فقط. من ناحية أخرى ، عندما يؤثر أيضًا على اللب ، يكون هناك تسطيح حسي.
ومع ذلك ، يرتبط هذا الجانب ارتباطًا وثيقًا بالعائد من حيث النفط. تزداد الكمية التي يتم الحصول عليها في المطحنة مع تقدم درجة النضج.

أوقات قطف الزيتون. في تلخيص

دعنا نلخص ملف فترة لحصاد الزيتون:

• مبكرًا: يحدد إنتاجية أقل وجودة أعلى.
• متأخر متوسط: يحدد المزيد من الغلة ، ولكن انخفاض في الصفات الحسية للزيت.

في رأينا ، قطف الثمار في وقت متوسط ​​يلبي كلا الحاجتين.

تخصص إنتاج الزيتون

جانب هام للنظر فيه قطف الزيتون حيث تقع بساتين الزيتون لدينا مناطق PDO أو PGI.
من الواضح أن هذه الخطوة مهمة فقط إذا أراد مزارع الزيتون الحصول على الشهادة ذات الصلة. في هذه الحالة ، يجب احترام لوائح الإنتاج. هذه تعطي مؤشرات واضحة عن الفترة التي يجب فيها فصل الزيتون عن الشجرة وعلى الخصائص التحليلية والحسية التي يجب أن يضمنها الزيت المعتمد.

المخاطر الناجمة عن ذبابة الزيتون

عامل آخر لا ينبغي الاستهانة به في اختيار أفضل وقت لحصاد الزيتون يرتبط بوجود ذبابة الزيت. إذا كان هناك خطر التعرض لهجمات متأخرة ، فمن الأفضل قطف الثمار من شجرة الزيتون في أسرع وقت ممكن.

المخاطر الناجمة عن البرد

في البيئات الباردة ، أي حيث يحدث الصقيع المبكر بشكل متكرر ، يجب توقع الحصاد قدر الإمكان. ال أضرار الصقيع الزيتون وبالتالي الجودة النهائية للزيت. يسمى الخلل الحسي الموجود في هذه الحالات بالخشب الرطب.

الاتجاه الموسمي للزيتون

لذلك ، هناك العديد من العوامل التي يجب أخذها في الاعتبار من أجل عامل مربح حصاد الزيتون. أخيرًا وليس آخرًا ، يجب مراعاة الاتجاه المناخي الموسمي. هذا يؤثر بشكل كبير على كل من أوقات النضج ووجود ذبابة الزيتون.
علاوة على ذلك ، وكما هو معروف ، فإن شجرة الزيتون لديها سنوات من "الشحن" و "التفريغ" ، خاصة إذا كانت لا تقليم متوازن للأشجار.
في سنوات "الشحن" يكون النضج أبطأ ، بينما في سنوات "التفريغ" يكون أسرع ويمكن حصاده مسبقًا.

كيفية حصاد الزيتون

حتى ال تقنيات حصاد الزيتون تؤثر على الجودة النهائية للزيت.
في الواقع ، هناك بعض المبادئ التي يجب وضعها دائمًا في الاعتبار. أولا وقبل كل شيء ، كلما زاد نضج الزيتون ، قلت مقاومته للانفصال ، وبالتالي يسهل حصاده. من ناحية أخرى ، كلما زاد نضجها ، زادت نعومتها وتصبح أكثر عرضة للضرر الذي يمكن أن يسببه فصلها عن الشجرة.
تساعد الكدمات والجروح الموجودة على الفاكهة على بدء عمليات تغيير الزيت الموجود بداخلها. هناك في الواقع مخاطر من التحمض والأكسدة من تكوينه.
هناك اعتبار آخر وهو أنه إذا لم يتم نقل النقط التي توجد بها خدوش وجروح مباشرة إلى المطحنة بعد الحصاد ، يمكن تفضيل تطوير الكائنات الحية الدقيقة مثل العفن.
أثناء حصاد الحبوب ، ننصحك بالاحتفاظ ببعض منها أيضًا أوراق الزيتونمع ماذا اصنع شاي عشبي تنقية.

طرق وأدوات جني الزيتون

فيما يلي ملخص لما طرق حصاد الزيتون:

• باليد (قطف ، تمشيط ، قطف)
• بآلات التسهيل (الضرب ، الاهتزاز)
• بمعدات كبيرة (بهزازات في الجذع أو في الفروع ، مع الجرار)

بشكل عام ، اختيار الصالحين معدات هذا ليس واضحًا دائمًا ويعتمد غالبًا على الطريقة التي أنشأنا بها بستان الزيتون الخاص بنا. ما تفضله بين الحصادات أو الهزازات أو الهزازات أو ربما الانتقاء اليدوي البسيط يمكن أن يختلف من حالة إلى أخرى.
• المعدات المناسبة يعتمدون بشكل أساسي على طريقة الجمع المختارة. وبالتالي ، يتم تقييم ظروف الأشجار ومواردها الاقتصادية.
من الواضح أن الأدوات ليس لها نفس السعر ونفس الجودة ، لذلك عليك تقييم البدائل بعناية.
على أي حال ، بخلاف الخيار اليدوي أو الميكانيكي ، يتم تمثيل الأداة الأساسية بالتأكيد بواسطة الشبكات.
هذه هي المعدات الأساسية التي يجب أن يمتلكها كل مزارع زيتون جيد.

شبكات جمع الزيتون

توضع شباك حصاد الزيتون تحت الأشجار لتجنب ملامسة الثمار للأرض. علاوة على ذلك ، في الواقع ، قبل كل شيء ، يسهلون أخذها ووضعها في الصناديق (أو الصناديق).
هناك شبكات ذات نوعيات وأحجام مختلفة وأغراض الاستخدام.
بالنسبة لبساتين الزيتون الكبيرة المسطحة ، يتم استخدام أكثر من شبكة واحدة ، يتم استخدام مجموعة من الشباك ، منتشرة مثل السجادة ، بهدف نقلها بأقل قدر ممكن.
بالنسبة لجمع الأشجار المنفردة وفي الأماكن التي يصعب الوصول إليها ، فإن الشباك "المنقسمة" الموجودة في المركز مثيرة جدًا للاهتمام. تسمح لك هذه "باحتضان" جذع الشجرة وتغطية كامل السطح المتوقع بواسطة التاج.
من السهل جدًا نقل هذه الشبكة من شجرة إلى أخرى وهي مثالية لبساتين الزيتون غير الكبيرة جدًا.

الاهتمام بجودة الشبكات من حيث سمك وعرض الشبكات. إن الشبكة الدقيقة جدًا والمتشابكة الكبيرة ستعاني بالتأكيد من الثقوب. إذا تم ثقب الشبكة ، يجب عليك التوقف لإصلاحها أو حتى المخاطرة بفقدان الزيتون المقطوف حديثًا تحت الشبكة.
لذلك ، عند الشراء ، من الأفضل إنفاق بضعة دولارات إضافية ، لكن العمل بهدوء. وأيضًا لأن هذه الشباك ، إذا تم الحفاظ عليها جيدًا ، فإنها تدوم لسنوات عديدة. إذا لم تكن متوفرة لديك بالفعل ، تستطيع ايجادهم هنا.

اجمع الزيتون بدون أدوات

هناك اختيروا بعنايةلذلك بدون أدوات ، فمن المؤكد أنها الطريقة الأقدم والأكثر بديهية.
يجب تقييمها إذا كان هناك عدد قليل من الأشجار في بستان العائلة وخاصة إذا كانت صغيرة الحجم. يمكن استخدام السلالم للتجميع باليد والوصول إلى أعلى نقاط الشجرة ، لكن كن حذرًا جدًا. يعتبر السقوط من أشجار الزيتون من أكثر الحوادث التي تحدث في الريف.

حرق

هناك قطف الزيتون باليد "نقي" ، بدون أدوات لجمعها ، يأخذ اسمه تعرية. الحصاد اليدوي يعني التأكد من عدم إفساد الزيتون والحصول على منتج سليم تمامًا. هذه التقنية لا تحتاج إلى شبكات.

تمشيط

البديل الصغير للتصفح هو ملف تمشيطالتي لا تزال منتقاة باليد.
في هذه الحالة ، ومع ذلك ، فإننا نستفيد من أدوات صغيرة لقطف الزيتونعادة الآلهة مكابس.
يوحي جمع الزيتون بهذه الآلة بأننا نضع شبكة تحت الشجرة لاعتراض الزيتون. هنا تجد ملف أشعل النار مناسبة لهذه العملية.

اﻟﺤﺼﺎد

من بين طرق الحصاد اليدوي للزيتون هناك أيضًا تذكرهذه التقنية ليست أكثر من عملية حصاد الزيتون عندما يكون بالفعل على الأرض. يحدث هذا عندما يكون الزيتون في ذروة النضج ويتجه حتما نحو القطرة الطبيعية.
هذه هي الطريقة التي ننصح بعدم اتباعها على الإطلاق ، سواء بالنسبة للأوقات أو للأسلوب نفسه. في الواقع ، النتيجة التي تم تحقيقها بالتأكيد هي جودة منخفضة ومنخفضة جدًا لزيتك.

أدوات جني الزيتون (هواية ، شبه مهنية ، مهنية)

من الواضح أن الحصاد اليدوي غير عملي في بساتين الزيتون المتوسطة أو الكبيرة ولأولئك الذين يقومون بأنشطة زراعة الزيتون المحترفة.
هناك العديد من الطرق التي تستخدم فيها معدات التسهيل لفصل الفاكهة. دعونا نرى ما هم.

اﻟﺤﺼﺎد

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لحصاد الزيتون باستخدام الأدوات هي طريقةالضرب (أو الضرب).
يتم ممارسة هذا النظام بطريقة حرفية باستخدام قضبان مشهورة. هذه ، في الواقع ، هي قصب طويلة (ويفضل أن تكون من الخيزران) يمكن بواسطتها التغلب على تاج الشجرة لجعل الزيتون يسقط.
من الواضح أن هذا النظام غير صالح للاستخدام ، لأنه مكلف للغاية من حيث الجهد بمرور الوقت. علاوة على ذلك ، فهو مرهق للنبات الذي يتلف بسهولة. إنه نظام يجب أن يؤخذ في الاعتبار فقط لعدد قليل من النباتات العائلية.

تقنية الحصاد الحديثة

هناك تقنية abbacchiatura الحديثة يستخدم أدوات محددة لحصاد الزيتون.
هذه ليست أكثر من قضبان تلسكوبية طويلة يوجد في رأسها "أمشاط" مهتزة و / أو متذبذبة. هناك الكثير في السوق ، لجميع الميزانيات والاستخدامات (المهنية والهوايات).
يمكن تشغيل القضبان بالكهرباء ، أو باستخدام بطاريات السيارات ، أو من خلال الطاقة الهوائية التي تعمل بواسطة ضواغط خاصة تعمل بمحرك.
وهي أكثر الأدوات استخدامًا لحصاد الزيتون ، فهي رخيصة الثمن وسهلة الاستخدام وفي متناول الجميع.
هنا تجد حصادات الزيتون للهوايات والاستخدام شبه المهني.
من المؤكد أن الحصاد باستخدام قطاف الزيتون يسرع العمل. إنه مثالي عندما نواجهه أشجار الزيتون المشذبة بعناية والنظام. لكن الأمر أكثر صعوبة مع النباتات غير المنتظمة.
ومع ذلك ، تتطلب هذه التقنية يدًا جيدة من المشغل. أمشاط المعابد شديدة "العدوانية" على الشعر ، فهي تسبب تساقط الكثير أوراقلذلك إذا لم تكن هناك عملية معينة ، فهناك خطر إلحاق الضرر بكل من النبات والفاكهة.
الخطر الأكبر هو إتلاف الغطاء النباتي وجعله عرضة لهجمات الأمراض الفطرية. من بين هؤلاء نشير إلى جرب شجرة الزيتون وعين الطاووس.
في حالة تلف الغطاء النباتي بشدة أثناء عمليات الحصاد ، يُنصح بمعالجة وقائية بأملاح النحاس.

اهتزاز

البديل من abbacchiatura مع قضبان هو اهتزاز. يتم ذلك باستخدام أداة معينة تسمى بدقة الهزاز.
يتكون الهزاز من قضيب ينتهي بخطاف يتم إدخاله على غصن شجرة الزيتون. في هذه المرحلة ، يتم تنشيط الأداة وتبدأ في هز الفرع ، مما يتسبب في تساقط الزيتون.
عادة ما يتم تشغيل الهزازات بواسطة محركات الاحتراق الداخلي ، والتي يتم حملها بنوع من حقيبة الظهر.
أدوات حصاد الزيتون وظيفية وفعالة. لسوء الحظ ، فهي أيضًا أغلى وأثقل بكثير من الحصادات.
ومع ذلك ، لديهم ميزة واضحة من الناحية الفنية ورفاهية الشجرة.
في الواقع ، إذا تم استخدامها بشكل جيد ، فلا يوجد خطر من إتلاف الغطاء النباتي وعمليات الحصاد أسرع بكثير.
هنا ستجد واحدة شبه محترف.

هزازات الجذع

هزاز الجذع لقطف الزيتون

في زراعة الزيتون الاحترافية ، وخاصة في بساتين الزيتون الكبيرة جدًا ، يتم استخدام طرق حصاد الزيتون من خلال استخدام الهزاز.
هذه أدوات اهتزازية مطبقة على الجذع أو الفروع (يعتمد الاختيار على حجم النباتات).
في حالة التطبيق على الجذع ، يمكن أيضًا تجهيزها بإطار معترض (نوع من المظلة). هذا يجعل من الممكن أيضًا ميكنة العمليات اللاحقة لفصل الفاكهة.
هذه معدات مستقلة ، أي غير متصلة بالجرار ومحدودة الحجم. يمكنهم الانتقال بسهولة من نبات إلى آخر ، بشكل طبيعي في حالة بساتين الزيتون المسطحة.
لا تضر أدوات حصاد الزيتون بالنبات ، إذا لم تكن الاهتزازات قوية جدًا وطويلة الأمد.

الميزة الكبيرة لاستخدام هذا الهزاز هو أنه يسمح لك بتركيز محصول الزيتون في أوقات مبرمجة جيدًا. هذا يسمح بإيصال كميات كبيرة من الزيتون إلى المطحنة وبالتالي الحصول على زيت بجودة متجانسة.
من ناحية أخرى ، فإن العيوب تطبيقية ونوع اقتصادي. في الواقع ، لا يمكن استخدامها بسهولة في بساتين الزيتون المنحدرة. إنها أيضًا معدات باهظة الثمن. بشكل عام ، فهي مخصصة فقط للمزارع التي تنتج النفط بكميات كبيرة ، وبالتالي لديها إمكانية إطفاء تكلفة الشراء في وقت قصير.

جرار زراعى

أخيرًا ، من بين أدوات حصاد الزيتون ، قد يكون هناك مطارق ميكانيكية (بكرات متأرجحة ، ألواح ذات قضبان اهتزازية ، هزازات بمظلات اعتراض) مثبتة على الجرار. الفرق مع الحصادات التي رأيناها سابقًا هو أنها تعمل بالقوة الدافعة لـ جرار.

توصيات في استخدام أدوات حصاد الزيتون

التوصية التي نشعر أنه يمكننا تقديمها بشكل أفضل لمواجهة المدى الطويل موسم قطف الزيتون هو ذلك من تعمل بأمان.
لذا ارتدِ معدات الحماية الشخصية ، مثل: أحذية عمل ممتازة ، وقفازات ، ونظارات واقية ، وسراويل مقواة ، وخوذات ، وما إلى ذلك.
من المهم أن تحمي نفسك في العمل ، حتى عندما يكون لديك الكثير من الخبرة والثقة في نفسك.
يؤدي إرهاق يوم عمل شاق إلى فقدان الوضوح ودائمًا ما تكون لحظة تشتيت الانتباه قاب قوسين أو أدنى.

متى يجب إحضار الزيتون إلى المطحنة

بعد الحصاد هو ممارسة جيدة أحضر الزيتون على الفور إلى المطحنة. لذلك من الجيد وضعها في حاويات يمكن استخدامها أيضًا للنقل والتخزين المحتمل. وبهذه الطريقة ، يتم تجنب الصب ، مما قد يؤدي إلى إتلاف الجسيمات الدقيقة.
يجب أن تكون الحاويات نظيفة تمامًا. نوصي باستخدام الحاويات التي تسمح بمرور الهواء ، مثل الصناديق أو القيسونات (الصناديق) المصنوعة من البلاستيك الصلب والمتشقق. أنا أكياس الجوت أو مواد أخرى.
يجب معالجة الزيتون في أسرع وقت ممكن ، ويفضل خلال 12 ساعة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا بسبب مشاكل الإدارة ، فيجب أن يكون التخزين قصيرًا قدر الإمكان ، بحد أقصى 48 ساعة. خاصة في حالة الزيتون الذي ليس في حالة ممتازة (كدمات ، مهاجمته ذبابة ، وما إلى ذلك) حتى التخزين لمدة يوم إضافي يمكن أن يضر بالجودة النهائية للزيت.
يؤدي التأخير إلى انخفاض في المواد الفينولية والمركبات المتطايرة. بمرور الوقت ، يؤدي إلى زيادة الحموضة وظهور عمليات التخمير ، والتي يمكن أن تؤدي إلى عيوب حسية تسمى "إعادة التسخين" أو "الخل".