مكسرات المكاديميا: ما هي ، خصائصها واستخداماتها

• المكاديميا المكسرات هم ثمرة المكاديمياجنس من النباتات التي تنتمي إلى عائلة بروتياسي مصدرها أستراليا. يتم تقدير هذه المكسرات وبيعها في جميع أنحاء العالم لأنها مغذية جدًا ولذيذة. إنها في الواقع فاكهة مجففة غنية بالدهون الصحية والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن ، ويمكن استخدامها كعنصر في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة. إنها فاكهة غريبة لجميع المقاصد والأغراض ، حيث تُزرع حصريًا في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم.

في هذه المقالة ، نتعلم المزيد عن أصول وانتشار أشجار المكاديميا ونرى ما هي الخصائص والاستخدامات الأكثر شيوعًا لمكسراتها.

أصول وانتشار مكسرات المكاديميا

موطن جوز المكاديميا هو الغابات المطيرة في شمال كوينزلاند ونيو ساوث ويلز في أستراليا. تم اكتشافها لأول مرة من قبل الأوروبيين في عام 1828 عالم النبات الاسكتلندي آلان كننغهاممن دعاهم المكسرات Bauple في ذكرى القرية التي اكتشفهم فيها. ومع ذلك ، الاسم العلمي المكاديميا تم منحه تكريما للطبيب والعالم الأسترالي جون ماكادام.
تزرع هذه النباتات اليوم في العديد من البلدان شبه الاستوائية والاستوائية في العالم. تعد جزر هاواي أكبر منتج في العالم بعد أستراليا ، حيث كانت هناك أول زراعة مكثفة لجوز المكاديميا من الأشجار المستوردة من أستراليا. البلدان الأخرى التي ينتشر فيها المحصول هي: الولايات المتحدة وجنوب إفريقيا وكينيا وإسرائيل والبرازيل وهندوراس وغواتيمالا والأرجنتين.

ما أنواع المكاديميا التي تنتج ثمارًا صالحة للأكل؟

النوع المكاديميا تضم أربعة أنواع ، اثنان منها ينتجان ثمارًا صالحة للأكل. وأشهر أنواع المكسرات وأكثرها قيمة المكاديميا إنجريفوليا. الأنواع الأخرى ذات الأهمية التجارية م. tetraphyllaبينما الأنواع م.جانسيني و م. ternifolia لا ينتجون ثمارًا صالحة للاستهلاك الآدمي لوجود جليكوسيد سام.

ما هي الخصائص النباتية لماكاديميا انتيغريفوليا؟

هناك المكاديميا إنجريفوليا إنها شجرة دائمة الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 15-20 مترًا. أوراقها كبيرة وجلدية ، بيضاوية أو مستطيلة الشكل ، طولها 10-30 سم وعرضها 3-13 سم. إنها خضراء زاهية على الجانب العلوي وباهتة من الجانب السفلي.
النورات المكاديميا إنجريفوليا هم أجناس من 10-30 من الذكور أو الإناث ، ويبلغ قطرها حوالي 1 سم. الأزهار بيضاء قشدية اللون ولها هيكل يشبه الإسفنج.
الثمار ، أي المكسرات ، مستديرة الشكل ، يبلغ قطرها حوالي 2-3.5 سم. قشرة المكسرات ناعمة وخضراء فاتحة أو أسمرة اللون ، في حين أن اللحم أبيض ومقرمش وغني بالزيت وله نكهة حلوة زبدية. تحتوي كل حبة على نواة صالحة للأكل ، وهي محاطة بقشرة صلبة.
النبات مقاوم للجفاف ودرجات الحرارة المرتفعة ويتطلب مناخًا شبه استوائي أو استوائي لينمو. إنه نبات بطيء النمو ، يستغرق من 5 إلى 7 سنوات لبدء إنتاج الفاكهة وحوالي 10-12 سنة للوصول إلى الإنتاج الكامل.

كيف يتم حصادها وقصفها؟

يتطلب حصاد ومعالجة مكسرات المكاديميا عناية واهتمامًا لتجنب إتلاف الأصداف والنواة بالداخل.
يحدث الحصاد عادة عندما تسقط الثمار من الشجرة من تلقاء نفسها ، ولكن يمكن أيضًا حصادها يدويًا. بعد الحصاد توضع الثمار في مكان بارد وجاف لتجف طبيعيا. قد تستغرق عملية التجفيف هذه بضعة أسابيع حسب الظروف الجوية.
بعد التجفيف ، تقشر الثمار لإزالة الغلاف الخارجي الواقي. هناك عدة تقنيات لقصف مكسرات المكاديميا ، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي استخدام الزردية أو السكين لكسر القشرة ، وهو أمر صعب للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام أدوات خاصة مثل آلات القصف بالضغط أو الاهتزاز.
بمجرد تقشيرها ، غالبًا ما يتم تحميص مكسرات المكاديميا لتعزيز مذاقها وإطالة عمرها الافتراضي. يمكن تناول المكسرات المحمصة كوجبة خفيفة أو استخدامها في الوصفات الحلوة والمالحة.

ما هي الخصائص الغذائية لجوز المكاديميا؟

مكسرات المكاديميا غنية بالعناصر الغذائية وتعتبر غذاء صحي. فيما يلي الخصائص الغذائية لكل 100 جرام من المنتج:

• السعرات الحرارية: ٤٠ سعرة حرارية
• البروتين: 7.9 ز
• الدهون: شنومكس ز
• الكربوهيدرات: 13.8 جم
• الألياف: 8.6 جم
• السكريات: 4.6 جم
• الصوديوم: 5 ملغ

مكسرات المكاديميا غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك حمض الأوليك وحمض اللينوليك ، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (ما يسمى "الكوليسترول الضار") وتحسين صحة القلب. بشكل عام ، تعتبر الدهون الموجودة في هذه المكسرات صحية ومفيدة لصحتك ، خاصة إذا استبدلت الدهون المشبعة بالدهون الأحادية غير المشبعة في نظامك الغذائي.
تحتوي مكسرات المكاديميا أيضًا على مضادات الأكسدة مثل فيتامين إي ، والتي تساعد في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي وقد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. بالإضافة إلى أنها مصدر للألياف والبروتين ، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على الشعور بالامتلاء وتثبيت مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن هذه الفاكهة المجففة تحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك يجب تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن وصحي.

كيف تأكل مكسرات المكاديميا؟

مكسرات المكاديميا هي مكون متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامها بعدة طرق مختلفة في الطهي. فهي مثالية على سبيل المثال كوجبة خفيفة صحية ، تؤكل بمفردها أو مع فواكه مجففة أخرى (جوز, جوز أمريكي, بندق, لوز, فستق إلخ). مكسرات المكاديميا المفرومة بشكل خشن ممتازة كإضافة للزبادي أو الحبوب أو الفاكهة الطازجة. يمكن إضافة هذه المكسرات الغريبة المفرومة دائمًا إلى السلطات للحصول على لمسة مقرمشة ولذيذة.
مع مكسرات المكاديميا ، يمكن الحصول على صلصة ممتازة (عن طريق مزجها مع الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح) لاستخدامها كتوابل للحوم أو الأسماك أو الخضار. أخيرًا ، يمكن استخدام ثمار المكاديميا لإعداد الحلويات اللذيذة ، مثل البسكويت والبراونيز والكعك والفطائر والآيس كريم.

كم تكلف مكسرات المكاديميا للكيلوجرام؟

يجب بالضرورة استيراد مكسرات المكاديميا من الدول المنتجة وبتكلفة عالية للكيلوغرام الواحد ، بين 30 و 40 يورو ، من الواضح أنها مقشرة. ننصحك بشراء مكسرات المكاديميا العضوية ومن البائعين ذوي السمعة الطيبة. ستجد هنا مجموعة مختارة من المنتجات.

من لا يجب أن يأكل مكسرات المكاديميا؟

بشكل عام ، تعتبر مكسرات المكاديميا آمنة لمعظم الناس عند تناولها بكميات معتدلة. ومع ذلك ، قد يحتاج بعض الأشخاص إلى توخي الحذر أو تجنب مكسرات المكاديميا لأسباب صحية ، مثل الحساسية الغذائية أو عدم تحمله. لذلك ، قبل تناولها بشكل مستمر ، انتبه لردود فعل جسمك بعد تناول كميات قليلة.

هل مكسرات المكاديميا سامة للحيوانات الأليفة؟

ومع ذلك ، فإن الفضول الذي يجب الانتباه إليه هو أن مكسرات المكاديميا يمكن أن تكون سامة للحيوانات الأليفة ، وخاصة الكلاب. لا يزال من غير الواضح تمامًا ما هي المادة السامة الموجودة في المكسرات والتي لا تتحملها الحيوانات. تشمل بعض الأعراض الأكثر شيوعًا التي تظهر في الكلاب بعد الابتلاع العرضي: القيء والإسهال والهزات والضعف وارتفاع الحرارة وزيادة معدل ضربات القلب وصعوبة التنفس.
إذا كنت تشك في أن حيوانًا أليفًا قد ابتلع مكسرات المكاديميا ، فمن المهم التماس العناية البيطرية فورًا للتقييم والعلاج المناسب. بشكل عام ، لمنع أي مشاكل صحية ، يوصى بإبقاء مكسرات المكاديميا بعيدًا عن متناول الحيوانات الأليفة.

هل مكسرات المكاديميا تستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل؟

يحظى زيت المكاديميا المستخرج من الجوز بتقدير خاص في مستحضرات التجميل لقدرته على اختراق الجلد بسهولة دون ترك طبقة دهنية.
غالبًا ما يستخدم في مرطبات الوجه والجسم ومكيفات الشعر وزيوت التدليك. بفضل تركيبته في الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة ، يساعد هذا الزيت في الحفاظ على نضارة البشرة وترطيبها ، مما يقلل من ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة الأخرى. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه أيضًا كزيت للتدليك نظرًا لقوامه الخفيف وقدرته على اختراق الجلد بسهولة. بفضل خصائصه المغذية ، يساعد زيت المكاديميا أيضًا على تهدئة إجهاد العضلات وتقليل الإجهاد.