• قفز (Humulus lupulus) نبات ينتمي إلى عائلة قنبية. تشتهر في جميع أنحاء العالم باستخدامها في عملية إنتاج البيرة ، وفي هذه الحالة نتحدث عن القفزات المزروعة التي يوجد منها العشرات من الأصناف المختلفة. ولكنه أيضًا نبات ينمو تلقائيًا ويحظى بالتقدير والسعي وراءه في تقاليدنا الريفية لصفاته الغذائية. في الواقع يتم جمع براعم العطاء واستخدامها في المطبخ بنفس الطريقة الهليون البري، والتي ، في بعض الأحيان ، يختلط عليهم الأمر. أخيرًا ، لا يعلم الجميع أن هذا النبات غني بالخصائص المفيدة ، والتي يمكن استغلالها بسهولة في المنزل.
في هذا المقال نتحدث عن نوع الأنواع ، أي القفزات البرية ، ونرى أيضًا الخصائص النباتية للتعرف عليها واستخداماتها المختلفة.
الأسماء الإقليمية للقفزات
كدليل على التقليد المرتبط بحصاد القفزات واستهلاكها ، إليك بعض الأسماء الإقليمية التي يُعرف بها النبات: com.reverdixe و فيرتوشى في ليغوريا ، لوفيرتين و فيرتيس في بيدمونت ، لويرتيس و لوبول في لومباردي ، لوبل و لوبال في إميليا رومانيا ، روفيجا و بروسكاندولي في فينيتو حديقة الخضروات و لوبولا في توسكانا لوبرو و لوبارو في ابروز ، luppo في ماركي ، الفوتيسيلا في بوليا ، ليبون في كالابريا ، com.luppiun في صقلية لوبولو في سردينيا.
وصف نبات القفزة
L 'Humulus lupulus هو نبات معمر يتساقط أوراقه خلال الشتاء (نفضي). تعتبر أيضًا شجرة عريضة الأوراق ، بأوراق عريضة.
يتكون نظام الجذر من جذمور سمين كبير ، تتطور منه السيقان العشبية. يصل طولها إلى أكثر من 10 أمتار ويمكن أن تلتف على أي دعامة طبيعية (الأشجار والجدران وما إلى ذلك) وليس (هياكل الدعم المناسبة في القفزات المزروعة). بسبب هذه الخاصية ، تعتبر القفزات نباتًا للتسلق.
السيقان أيضًا ذات لون بني محمر وسطح مغطى بأشواك قصيرة وغير ضارة.
الأوراق
أوراق القفزات لها سويقات طويلة مغطاة ، مثل الفروع ، بشعيرات عديدة ورقيقة. شكل الورقة مفصص براحة اليد ، وينقسم إلى 3-5 فصوص بيضاوية الشكل ذات قمة حادة. من ناحية أخرى ، فإن هامش الورقة مسنن بكثرة. في الجزء العلوي من السيقان الطويلة ، تكون الأوراق أبسط على شكل قلب وبدون أن تنقسم إلى فصوص.
السطح خشن من الجانب العلوي وراتنج في الجانب السفلي. يتم إعطاء ميزة أخرى من خلال الأضلاع العميقة في الأدلة.
الزهور
القفزات نبات ثنائي المسكن ، تمامًا مثل قريبه c. هذا يعني أن الزهور المذكر والإناث تحمل على أفراد مختلفين ومنفصلين. تحتوي نباتات الذكور على أزهار عديدة ، مجمعة في عناقيد عند قمة الفروع ، مكونة من 5 تيبال و 5 أسدية. تحتوي النباتات الأنثوية على أزهار تقع اثنين في اثنين عند محور bracts على غرار الأوراق الصغيرة. هذه الأخيرة متحدة لتشكيل الإزهار يسمى مخروط.
يحدث ازدهار القفزات في منتصف الصيف ، مع تلقيح غير محبب ، أي تقوم به الرياح.
فواكة
الثمار عبارة عن حشوات شبه دائرية بلون الرماد ، ملفوفة في براكت نامية. هذه لها سطح مغطى بالعديد من الغدد تفرز مادة راتنجية صفراء.
أين تنمو القفزات البرية؟
تنمو القفزات بشكل عفوي في جميع المناطق الإيطالية ، ولكنها أكثر انتشارًا في الشمال ، بينما تصبح نادرة في الجنوب. هذا لأنه في الطبيعة نبات يحب الأماكن الباردة والتربة الغنية إلى حد ما بالمواد العضوية. إنه شائع جدًا على طول ضفاف الأنهار والجداول ، عند حواف الأخشاب ، عند سفح التحوطات وعلى طول الخنادق.
على مستوى الارتفاع يصل هذا النبات إلى 1200 متر فوق مستوى سطح البحر.
إنه مقاوم للغاية للبرد ، وهذا هو السبب في أن زراعة القفزات لها تقليد طويل في دول شمال أوروبا.
ما هي الأجزاء المفيدة من القفزات؟
الجزء الأكثر قيمة من القفزات هي المخاريط ، أو النورات الأنثوية. تستخدم هذه في إنتاج البيرة ، لخصائصها المرّة والنكهة. تستخدم الزهور الأنثوية أيضًا في العلاج بالنباتات.
يتم حصادها بين أغسطس وسبتمبر ، وتقطعها في القاعدة ، دون ساق. يجب بعد ذلك تجفيفها في طبقات رقيقة جدًا ، في الظل أو في غرف جيدة التهوية ، وإزالتها كثيرًا. في القفزات المزروعة للأغراض التجارية ، يكون التجفيف هو المرحلة الأكثر حساسية ، كما لو لم يتم القيام به بشكل جيد ، فإن جميع الروائح تضيع.
كما ذكرنا ، إذن ، في بلدنا من القفزات البرية ، يتم أيضًا حصاد براعم العطاء ، من مارس إلى مايو. يجب قطعها في الجزء القمي وطول 15-20 سم ، ثم تناولها طازجة.
القفزات في المطبخ
تعتبر براعم القفزة البرية طعامًا شهيًا حقيقيًا والعديد منهم يحبونها أكثر من الهليون البري ، لأنها أكثر رقة ولها نكهة حساسة (لكنها لا تزال مريرة). طهيها بسيط ، ما عليك سوى غلي البراعم (في الماء أو البخار) لمدة 5-10 دقائق وتناولها مباشرة في السلطات مع الزيت والليمون كما تحب. بدلاً من ذلك ، يمكن أن يلعب دورًا رائدًا في إعداد العديد من الوصفات ، على سبيل المثال: الريزوتو ، والعجة ، والحساء ، والبيتزا الريفية ، والبيستو ، والفطائر ، إلخ.
المكونات النشطة وخصائص المخاريط
النورات الأنثوية من القفزات غنية المكونات النشطة والخصائص.
ال المكونات الرئيسية هي: راتينج (يحتوي على أومولون) ، زيت عطري (ميرسين وأومولون) ، مركبات الفلافونويد ، أنثوسيانين ، ستيرول ، مواد استروجين.
لذلك فإن الخصائص هي التالية: منكه ، مقوي مر ، مهدئ للجهاز العصبي والجنس.
الاستخدامات العشبية
في طب الأعشاب المنزلي ، تُستخدم النورات الأنثوية من القفزات تقليديًا ، بجرعات مناسبة ، كمنشط مرير لتحفيز عمليات الهضم. لديهم أيضًا خصائص مهدئة مصممة لتسهيل النوم والنبضات الجنسية المعتدلة. هذه الخاصية الأخيرة يجب أن تكون مرتبطة بوجود مواد استروجين. يجب أن يؤدي وجود هذه المواد ، من بين أمور أخرى ، إلى استخدام معتدل وغير مستمر لمستحضرات القفزات. يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط والمستمر إلى آثار جانبية مثل: الغثيان ، والدوخة ، وظواهر التنويم.
عند البيع ، يمكن العثور على القفزات في شكل شاي عشبي جاف أو صبغة أو مكملات (يمكنك العثور عليها هنا).
في المنزل ، يمكنك تحضير منقوع من 1 غرام من المادة الجافة في 100 مل من الماء ، لتستهلك في كوب أو كوبين قبل الذهاب إلى الفراش. يشار إلى هذا المستحضر للمساعدة على النوم وتخفيف القلق وتطبيع عمليات الهضم.
استعمال خارجي
تستخدم القفزات أيضًا للاستخدام الخارجي كعامل مهدئ للآلام العصبية والروماتيزمية والتهاب المفاصل.
أخيرًا ، في مستحضرات التجميل ، يتم استخدامه لتنشيط واستعادة تماسك وإشراق البشرة المتقدّمة والتجاعيد.
بدء موضوع جديد