متى وكيف يتم قطف الطماطم في الحديقة

الطماطم هي واحدة من الخضار الأكثر شعبية وشعبية من تنمو في حديقة المنزل. تعد الطماطم ، بظلالها النابضة بالحياة من الأحمر والأصفر والأخضر ، رمزًا للصيف ومكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق اللذيذة. ولكن ما هو الوقت المناسب لجمعها؟ وما هي أفضل الطرق لضمان جمع ناجح؟
يتطلب حصاد الطماطم بعض الاهتمام للحصول على ثمار ناضجة وعصرية ولذيذة. كل صنف من الطماطم له خصائصه الخاصة من حيث وقت النضج والحجم واللون. لذلك ، من المهم معرفة الوقت المحدد لحصاد الطماطم لتحقيق أقصى استفادة من مذاقها وقيمتها الغذائية.

في هذه المقالة ، سوف نستكشف السمات المميزة التي تشير إلى وقت استعداد الطماطم للحصاد ، ونقدم نصائح مفيدة للحصاد ، ونناقش التقنيات المناسبة للتعامل مع الطماطم دون إتلافها. سواء كنت شغوفًا بالبستنة أو بدأت للتو في زراعة الطماطم في حديقتك ، تابع القراءة لمعرفة كل ما يمكن معرفته عن الحصاد!

متى تكون الطماطم جاهزة للقطف؟

عندما يتعلق الأمر بتحديد أفضل وقت لقطف الطماطم ، فمن المهم مراعاة العديد من السمات المميزة التي تشير إلى نضج التوت. في حين أن الطماطم تكون جاهزة للحصاد بشكل عام عندما تصل إلى مرحلة النضج الكامل ولون متنوع نموذجي ، إلا أن هناك بعض الاعتبارات التي يجب وضعها في الاعتبار.
تنتقل معظم أصناف الطماطم من اللون الأخضر إلى اللون الناضج المحدد ، مثل الأحمر ، و أصفر أو وردي. لذلك راقب بعناية الطماطم على النبات وانتظر حتى تصل إلى لون موحد ولكن ليس شديد الكثافة على جزء كبير من سطح الفاكهة. إذا كنت لا تزال تلاحظ تدرجًا أخضر ، فقد يكون من الأفضل الانتظار بعض الوقت قبل حصادها.
يعتبر نسيج الطماطم عاملاً مهمًا آخر يجب مراعاته. يجب أن تكون الثمرة صلبة بدرجة كافية للمس ، لكن ليس شديد الصلابة. عندما تضغط على الطماطم بلطف ، يجب أن تخفض ضغطها قليلًا دون أن تسحق تمامًا. إذا كانت الطماطم طرية جدًا أو صلبة جدًا ، فقد يكون الحصاد متأخرًا أو مبكرًا.
انظر أيضًا إلى النباتات ، وخاصة جذع الطماطم. عندما يصبح التوت جاهزًا للقطف ، يجب أن يبدو الجذع جافًا قليلاً أو أصفر. إذا لاحظت جذعًا أخضر قويًا ، فقد يكون من الأفضل الانتظار لفترة أطول قليلاً قبل قطف الفاكهة.
من المهم ملاحظة أن بعض العوامل ، مثل الظروف المناخية والتنوع المحدد من الطماطم ، يمكن أن تؤثر على لحظة الحصاد الدقيقة. يمكن حصاد بعض الأصناف حتى قبل أن تصل إلى اللون الكامل ، إذا كان المذاق والملمس لا يزالان مرضيين. على سبيل المثال طماطم بلمونت يمكن حصاد روزا عندما يبدأ في التحول إلى اللون الوردي ، حتى لو لم يكن اللون ممتلئًا وموحدًا تمامًا. على العكس من ذلك ، يجب أن تكون الطماطم المستديرة الكلاسيكية للسلطات ذات لون أحمر كثيف تمامًا قبل حصادها.

هل تستمر الطماطم التي تم حصادها مبكرًا في النضج بعد الحصاد؟

من غير المرجح أن يتغير لون الطماطم التي تم قطفها مبكرًا ، في حين أنها قد تستمر في النضج بعد الحصاد ، بشكل كبير. بمجرد فصلها عن النبات ، تميل الطماطم إلى إيقاف عملية النضج ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بتغيير اللون.
يتأثر لون الطماطم بشكل أساسي بوجود اللايكوبين ، وهو صبغة مسؤولة عن اللون الأحمر الغامق. يحدث تخليق اللايكوبين بشكل رئيسي بينما لا تزال الطماطم مرتبطة بالنبات ، من خلال عملية التمثيل الضوئي. بعد الحصاد ، تظل كمية اللايكوبين في الطماطم مستقرة نسبيًا ، ولا يتقدم اللون بشكل ملحوظ.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أن الطماطم التي تم قطفها مبكرًا لا يمكن أن تنضج أكثر من حيث النكهة والملمس. يمكن أن يستمروا في أن يصبحوا أكثر ليونة واعتماد حلاوة أكثر كثافة بمرور الوقت. لذلك ، إذا كنت قد قطفت طماطم غير ناضجة قليلًا ، يمكنك السماح لها بإكمال عملية النضج في درجة حرارة الغرفة وفي مكان بارد وجاف (أبدًا في الثلاجة) ، على الرغم من أن اللون قد لا يتغير. ضع في اعتبارك أن الطماطم لا تزال تحتوي على كميات عالية من alpha-tomatine ، أي glycoalkaloids قليل السمية وعلى هذا النحو ، من الجيد عدم الإفراط في الاستهلاك.

ما مدى نضج صلصة الطماطم؟

عند حصاد الطماطم تحضير هريس، يفضل اختيار الطماطم الناضجة تمامًا ، في ذروة النضج ، ولكن من الواضح أنها ليست فاسدة. يضمن النضج الكامل لصلصة الطماطم إنتاجًا مثاليًا ، فضلاً عن حلاوة عالية.
ضع في اعتبارك أن الذوق الشخصي يمكن أن يؤثر على اختيار الطماطم من أجل البساتا. يفضل بعض الناس الطماطم الناضجة للحصول على بيوريه أكثر حلاوة ، بينما يفضل البعض الآخر الطماطم الأقل نضجًا للحصول على نكهة تارتر.

كيفية حصاد طماطم كرمة؟

عندما يتعلق الأمر بقطف طماطم العنب ، مثل أصناف الكرز أو داترينو ، فمن المهم اتباع نهج دقيق لقطف الفاكهة بشكل فردي ، خاصةً عندما لا تنضج الكتلة بشكل موحد.
افحص المجموعة بعناية وحدد الطماطم الكرزية الملونة بالفعل بشكل جيد وجاهزة للقطف. ابحث عن الطماطم التي وصلت إلى لون موحد وقوام مناسب.
اتبع ساق كل طماطم كرزية في العنقود إلى حيث تعلق بالمرحلة الرئيسية. بمجرد تحديده ، قشره برفق. إذا كانت الطماطم في الكتلة ناضجة في مناطق مختلفة ، فقد تحتاج إلى تقشيرها واحدة تلو الأخرى ، مع التأكد من عدم إتلاف أي طماطم قريبة أو بقية الكتلة.
بعد حصاد الطماطم الأكثر نضجًا ، راقب بعناية باقي المجموعة لتحديد الطماطم التي تنضج تدريجيًا وتخطط للحصاد في الأيام التالية. في الواقع ، يمكنك تركها متصلة بالنبات لفترة أطول قليلاً حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل.

هل من الأفضل قطف الطماطم باليد أم بالمقص؟

لقطف الطماطم ، يُنصح عمومًا باستخدام يديك وفصلهما برفق عن الفرع. ومع ذلك ، فإن اختيارك لقطف الطماطم يدويًا أو باستخدام المقص يعتمد على عدة عوامل.
للحصاد باليد ، أمسك الطماطم برفق واضغط برفق على نقطة التعلق بالفرع أو قم بتدويرها قليلاً كما لو كنت تقوم بفك المصباح الكهربائي. يجب أن تؤخذ الطماطم بسهولة دون الحاجة إلى بذل الكثير من الجهد. تجنب تمزيق أو شد الطماطم حتى لا تتلف المرحلة كاملة.
إذا تُركت الطماطم مع ساق ملتصقة أثناء الحصاد ، فيمكن أن تساعد في الحفاظ على أفضل للفاكهة.
ومع ذلك ، في بعض الحالات المحددة ، مثل عند العمل مع طماطم شديدة الحساسية أو شديدة المقاومة ، قد يكون من الأفضل استخدام المقص. يمكن أن يكون المقص في هذه الحالة مفيدًا لتجنب الإصابات العرضية للطماطم أو للنبات نفسه.
إذا قررت استخدام المقص لقطف الطماطم ، فتأكد من أنالأداة نظيفة وحادة لتجنب تلف الفاكهة. قطع الساق أقرب ما يمكن إلى نقطة التعلق بالفرع دون إصابة أو إتلاف الطماطم نفسها.