الجزر من الخضروات اللذيذة والمغذية المستخدمة على نطاق واسع في الطهي ، ولكن غالبًا ما يتم تجاهل أوراقها والتخلص منها. ومع ذلك ، فإن أوراق الجزر إنها كنز مخفي يقدم العديد من الفوائد الغذائية ويمكن استخدامها بطرق إبداعية في المطبخ. سوف تستكشف هذه المقالة الخصائص الغذائية لأوراق الجزر والطرق المختلفة التي يمكن استخدامها لإضافة النكهة والتغذية والتنوع إلى تحضيرات الطهي لدينا.
من السلطات الطازجة إلى الشوربات ، ومن البيستو إلى الصلصات ، سنكتشف كيفية استخدام هذا المكون الصحي والمتعدد الاستخدامات ، والذي يستحق أن يكون معروفًا وتقديرًا كاملاً.
ما هي خصائص أوراق الجزر؟
تعتبر أوراق الجزر ، أو خصلات الجزر ، مصدرًا قيمًا للعناصر الغذائية ولها العديد منها خصائص الغذاء المفيدة للصحة.
لسبب واحد ، فهي مصدر ممتاز لفيتامين K ، الذي يلعب دورًا حيويًا في تخثر الدم وصحة العظام. كما أنها تحتوي على فيتامين سي الذي يدعم جهاز المناعة ويعزز تكوين الكولاجين وفيتامين أ المهم للبصر وصحة الجلد.
أوراق الجزر غنية بالمعادن مثل الكالسيوم الضروري لصحة العظام والبوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل في الجسم.
تحتوي على مضادات أكسدة مهمة مثل الفلافونويد والكاروتينات ، والتي تساعد في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي وقد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أشكال السرطان.
خصلات الجزر غنية بالألياف التي تساعد على الهضم وتعزز الشبع وتساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
أخيرًا ، إنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعلها إضافة صحية لتحضيراتك دون زيادة كبيرة في تناول السعرات الحرارية الإجمالية.
من المهم ملاحظة أن أوراق الشجر يمكن أن يكون لها طعم مر قليلاً ، ولكن يمكن تخفيف ذلك من خلال التحضير المناسب والجمع بين المكونات الأخرى.
ما أوراق الجزر لاستخدامها؟
يجب أخذ أوراق الجزر لاستخدامها في الطبخ الجزر الطازج من المحاصيل العضوية. المثالي هو استخدام الأوراق التي تم الحصول عليها من يزرع الجزر في حديقتك أو في الأواني. ومع ذلك ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل شراء جزر كامل مع استمرار التكتل ، بدلاً من الجزر المنفصل. هذا يضمن أن الأوراق طازجة.
عند اختيار الجزر ، ابحث عن الجزر ذي الأوراق الخضراء النابضة بالحياة ، مع عدم وجود علامات تلف. يجب أن تبدو أوراق هذا الجذر زاهية اللون ونقية وخالية من الشوائب أو علامات الذبول. حتى لو كانت عضوية معتمدة ، تأكد من غسل الأوراق جيدًا قبل الاستخدام لإزالة أي تربة متبقية.
استخدم أوراق الجزر العضوية في المطبخ
يمكن استخدام أوراق الجزر في الطبخ بعدة طرق إبداعية ولذيذة. وهنا بعض الأمثلة:
- استخدم أوراق الشجر الطازجة لعمل سلطة مقرمشة. اخلطيها مع الخضار الورقية الأخرى ، مثل الخس أو السبانخ ، أضيفي بضع شرائح رقيقة من الجزر ، وتبليها بزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. يمكنك إثراء السلطة بالبذور المحمصة ، مثل بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين.
- اصنع بيستو باستخدام هذه الأوراق بدلاً من ذلك من الريحان التقليدي. اخلطي الأوراق مع الصنوبر والثوم وزيت الزيتون والجبن المبشور مثل البارميزان أو البيكورينو. يمكن استخدام بيستو أوراق الجزر كتوابل للمعكرونة أو لتذوق السندويشات أو كصلصة للخضروات المشوية ؛
- الأوراق ممتازة لإثراء الحساء. يقلى البصل والثوم ويضاف الجزر المقطّع إلى قطع والأوراق المفرومة. يُضاف مرق الخضار ويُطهى حتى ينضج الجزر. يُمزج الحساء ويُتبل بالملح والفلفل ويُقدم مع عصير الليمون.
- استخدم الأوراق الطازجة كملء لفائف الخضار. سلق الأوراق حتى تصبح طرية ، ثم احشوها بمزيج من الأرز ، الكينوا or البقوليات. تُلفّ الأوراق حول الحشوة وتُخبز في الفرن بواحدة صلصة الطماطم;
- حضري شايًا صحيًا ومريحًا باستخدام أوراق الجزر. اسلقي الأوراق في الماء لبضع دقائق ، ثم صفيها وقدميها. يمكنك إضافة القليل من العسل أو عصير الليمون للتحلية أو إضافة لمسة من الحموضة.
هذه مجرد أفكار قليلة لاستخدام أوراق الجزر في المطبخ. جرب وأطلق العنان لإبداعك لاكتشاف طرق جديدة للاستمتاع بهذا الطعام العضوي الغني بالمغذيات.
وصفة خاصة: ورق الجزر وفطيرة البطاطس
هذه وصفة خاصة لاستخدامها مع هذا المكون المعين.
المكونات
- أوراق الجزر (من حوالي 2-3 جزر)
- بطاطس (2-3 بطاطس متوسطة)
- بصل (1 بصلة متوسطة)
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- جبن بيكورينو مبشور
- الملح والفلفل حسب الذوق
- جوزة الطيب (اختياري)
الإعداد
اغسل أوراق الجزر والبطاطس جيدًا. قم بإزالة أي أجزاء صلبة من الأوراق وقطعها إلى قطع تشبه حجم البطاطس.
تُسلق الأوراق والبطاطس بشكل منفصل في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. صفيها واتركها تبرد.
نقطع البصل ناعماً ونقليه في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً.
نضيف أوراق الجزر والبطاطس إلى البصل المقلي وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب (حسب الرغبة) وتخلط جيداً.
انقل المكونات إلى صينية خبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون. رش السطح بالجبن المبشور.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتُطهى لحوالي 20-25 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة ويصبح السطح ذهبيًا.
قدمي فطيرة البطاطس وأوراق الجزر كطبق رئيسي أو كمرافق.
هذه الفوضى طريقة رائعة لاستخدام الجزء الجوي من الجزر بطريقة لذيذة ومغذية. يمكنك تخصيص الوصفة بإضافة مكونات أخرى مثل البهارات والأعشاب أو الخضار حسب رغبتك. أتمنى لك وجبة شهية!
بدء موضوع جديد