مربى الكرز ، ها هي الوصفة خطوة بخطوة

هناك مربى الكرزدعا أيضا بشكل غير صحيح مربى الكرز، هو حفظ لذيذ لا يمكن أن يكون مفقودًا في المخزن. من الواضح أنك محظوظ بما فيه الكفاية زراعة الكرز العضوي في بستان العائلة للاستمتاع بنكهته بالكامل. لصنع مربى الكرز في المنزل ، يكفي عدد قليل من المكونات والوصفة بسيطة حقًا وفي متناول الجميع.

لذلك سنعرض لكم في هذه المقالة ، مع معرض صور مفصل ، جميع الخطوات اللازمة لتحضير مربى الفاكهة اللذيذ.

أي الكرز لاختيار المربى؟

يتم جمع الثمار وغسلها

لصنع مربى كرز جيد ، نحتاج إلى فواكه طازجة منتقاة ولكنها ناضجة بدرجة كافية. لذلك من الضروري انتظار اللحظة التي يصل فيها نضج الكرز على الشجرة إلى الحد الأقصى ، مع مراعاة الخصائص المحددة للصنف. لا تنضج أشجار الكرز جميع الثمار في نفس الوقت ، وعادة ما يتم ذلك من نهاية مايو حتى بداية يوليو. فاكهةنا هي مجموعة فواكه حلوة ومبكرة تسمى جيورجيا.
بالنسبة للجرعات ، ضع في اعتبارك أنه يجب حرمان الكرز من القصبة واللب الداخلي ، لذلك ضع في اعتبارك فائض محصول يبلغ حوالي 30٪. العناصر الغذائية في الغالب السكريات والكربوهيدرات المعقدة.

مكونات مربى الكرز

فيما يلي مكونات مربى الكرز:

• 1 كجم من الكرز منزوع النوى (1.3 كجم لكل حصاد)
• 250 جم من السكر الأبيض أو البني
• 1/2 عصير ليمون

كيفية صنع مربى الكرز

في وصفتنا لمربى الكرز ، استخدمنا حوالي 2 كجم من الكرز منزوع النوى ، وبالتالي ضاعفنا السكر (500 جم) وعصير الليمون (كامل). أولاً ، يجب غسل الثمار تحت الكثير من الماء الجاري ، وبعد ذلك يجب إزالة السويقة.

رجم بالحجارة

رجم الكرز

هذه هي المرحلة الأكثر صعوبة في وصفة مربى الكرز ، حيث تُحرم الثمار واحدة تلو الأخرى من الحجر (البذور). هناك عدة طرق لإزالة الحجر من الكرز. استخدمنا القش في البداية ، بدءًا من ربط السيقان ودفع البذرة للخارج. حجم الأنبوب مثالي لهذا الغرض ، لكن مقاومته أقل.
ثم حاولنا بعد ذلك استخدام عود أسنان خشبي طويل (متانة جيدة ، لكن مقطع صغير جدًا) ، واستسلمنا أخيرًا وفتحنا الفاكهة باليد. للبيع تجده ادوات خاصة للقيام بذلك ، وإلا دع نفسك تسترشد بخيالك وما لديك في المنزل.

أضف السكر والباقي

حان وقت إضافة السكر بعد تقليب الكرز ووضعه في وعاء كبير نسبيًا.
اخترنا جرعة منخفضة ، 250 جم لكل 1 كجم من الفاكهة النظيفة. هذا لأن الكرز لدينا حلو للغاية. حسب ذوقك (وحلاوة الفاكهة) يمكنك بالتالي زيادة أو تقليل كمية السكر.
بعد رش الثمار بالسكر ، ضعي الإناء في الثلاجة وغطيه واتركيه لمدة 4-5 ساعات.

بداية الطهي

بعد انقضاء الوقت ، يحين وقت الطهي. استخدم مقلاة أو مقلاة غير لاصقة ، كبيرة بما يكفي ، ثم اسكب الكرز مع السكر ، بعد تقليب جيد. لتنظيف الحاوية وعدم فقد أي من محتوياتها ، مرر القليل من الماء ثم صفيها في المقلاة ، مع الطهي سوف يتبخر الماء.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر بمغرفة خشبية. بعد بضع دقائق ستلاحظ أن الثمار تبدأ في الذبول وتفقد السوائل.

مطحنة الخضار

عندما يكون الطهي في مستوى جيد والثمار طرية بلا ريب (حوالي 30 دقيقة) يمكنك التبديل إلى مطحنة الخضار اليدوية. استخدمنا الفلتر الخشن ، المرشح للبطاطس. بهذه الخطوة نقوم بتسريع الطهي والحصول على لب متجانس ، حتى لو كان خشنًا. لا يفعل الجميع ذلك ، فهناك من يفضل الحصول على مربى بقطع من الفاكهة (بقي لدينا بعضًا منا).
تتم المعالجة في مطحنة الخضار فوق القدر مباشرة ، حتى لا تتعطل عملية الطهي وتفقد المنتج.

اضافة الليمون

بعد التقليل بمطحنة الخضار ، استمر في الطهي ، دائمًا على نار متوسطة مع إيلاء المزيد من الاهتمام للخلط. يبدأ مربى الكرز لدينا في الانكماش بشكل ملحوظ وهناك خطر أكبر من التصاقه بالوعاء.
عند هذه النقطة ، يضاف عصير الليمون الذي له دور مادة حافظة طبيعية وقابضة للمربى. القليل يكفي ، الكثير يعتمد على ذوقك ، لكنه بالتأكيد ضروري للحصول على نتيجة نهائية جيدة.

إضافة الليمون

رغوة

خطوة أخرى يجب القيام بها أثناء الطهي هي إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح ، وهذا سيسمح لنا بالحصول على مربى الكرز الصافي بدون شوائب. ثم فعلنا ذلك بملعقة بسيطة.

رغوة

جرب بعض مربى الكرز في الصحن

في هذه المرحلة ، وبعد حوالي 90 دقيقة من الطهي ، يصبح مربى الكرز جاهزًا. للتأكد من الوصول إلى القوام المناسب ، يتم إجراء اختبار الصحن الكلاسيكي ، وذلك بإسقاط قطرة من المربى على السطح. إذا بقيت عالقة ، فنحن هناك ، وإذا انزلقت بسهولة ، فعليك مواصلة الطهي.

كيفية تغليف مربى الكرز بالمكنسة الكهربائية

بعد الطهي وعندما يكون مربى الكرز لا يزال ساخنًا ، ننتقل إلى الوعاء باستخدام أوعية زجاجية سنقوم بتعقيمها مسبقًا. إذا كان من الممكن إعادة استخدام الجرار ، بالطبع ، فاستخدم أغطية جديدة وحصرية. تكمن القوالب في الفلين التي تفسد المحميات.
بمجرد إغلاق البرطمانات بإحكام ، نضعها رأسًا على عقب لمدة ليلة واحدة على الأقل. وبهذه الطريقة ، وبفضل البخار المتبقي للطهي أيضًا ، سنحصل على فراغ من برطمانات مربى الكرز.

العائد والحفظ

لذلك وصلنا إلى نهاية وصفة مربى الكرز. من 2 كجم من الكرز بدون نوى و 500 جرام من السكر ، حصلنا على 5 عبوات تحتوي على 314 مل من المربى ، وهو محصول ممتاز!
يمكن تخزين المربى بأمان لمدة 6 أشهر ، المهم هو حفظه في مكان بارد وجاف. ومع ذلك ، بمجرد فتح البرطمان ، يجب حفظه في الثلاجة واستهلاكه في غضون أسبوع. أتمنى لك وجبة شهية!