يخنة فول الصويا والبازلاء مع الكاري يأتي من الرغبة ليس فقط في إعادة تفسير طبق شائع إلى حد ما في مطبخنا بمفتاح نباتي ولكن أيضًا لإعادة اختراعه من خلال إعطائه "لمسة إضافية"! وبعد ذلك .. كاري! منذ أن اكتشفته قبل عامين كنت أضعه في كل مكان .. أو تقريبًا! لا أعرف لماذا ، لكن يبدو حقًا أن الأمور تسير على ما يرام مع كل شيء ، خاصة مع البقوليات! إنه مثالي أيضًا لتذوق كل تلك المكونات المحايدة نوعًا ما النموذجية للمطبخ النباتي. تمامًا مثل التوفو أو السيتان ، فإن فول الصويا في الرقائق المراد ترطيبها يأخذ نكهة التوابل أو البهارات أو ماء مالح الذي قررنا استخدامه.

الإعداد

1

أولا سوف تحتاج إلى ترطيب فتات الصويا.

2

نحضر مرقًا سريعًا عن طريق إذابة حبة جوز نباتي في لتر من الماء المغلي ثم نسكبها في قطع الصويا ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق. نطفئها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. بالطبع ، إذا أردت وكان لديك وقت ، يمكنك تحضير مرق خضروات سريع مع البصل الطازج والجزر والكرفس!

3

بعد هذا الوقت ، صفي اللقمة في مصفاة واسحقها برفق بملعقة لتحرير المرق الزائد (الذي سنضعه جانبًا على أي حال).

4

في هذه المرحلة ، نقطع بصلة ونتركها تجف مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة ساخنة.

5

أضف لقيمات الصويا المصفاة إلى المقلاة ، ثم تبخر الماء الذي سيطلقه بشكل طبيعي وأضف نصف كوب من النبيذ الأبيض.

6

بمجرد أن يتبخر النبيذ ، نضيف البازلاء المصفاة من السائل الأساسي ومغرفة من المرق التي سنحتفظ بها جانبًا ونتركها تطهى لمدة عشرين دقيقة مع الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر.

7

بعد حوالي 15 دقيقة من الطهي ، عندما تكون البازلاء جاهزة تقريبًا ، دعونا نذوب ملعقة صغيرة من الكاري في كوب مرق. نسكبها على الحساء ونتركها تنخفض لمدة 5 دقائق أخرى. عندما تصبح البازلاء طرية وتختفي المرق ، يمكننا إيقافها والاستمتاع بحساء الكاري الصويا والبازلاء.

نصائح وفضول:

هناك فول الصويا هو بقول يستخدم منذ فجر القرون في المطبخ الشرقي. بفضل محتواه العالي من البروتين ، فهو مثالي في النظام الغذائي لأولئك الذين اختاروا التخلي ، لسبب أو لآخر ، عن البروتينات الحيوانية. من فول الصويا يتم الحصول عليها دقيق الصويا. يتم استخدام هذه المعالجة المناسبة ، من بين أمور أخرى ، لتحضير لدغات أو رقائق الصويا المجففة. بمجرد إعادة ترطيبها وإضفاء النكهة عليها ، تصبح بديلاً صالحًا للحوم.

كثيرًا ما نسمع أن ملف كاري إنه بهار. في الواقع ، إنه مزيج من التوابل الحارة إلى حد ما ولون أصفر كثيف بدرجة أو أقل. في الواقع ، هناك العديد من أنواع الكاري المختلفة بناءً على نسبة التوابل الموجودة فيه والتي تحدد النكهات والروائح والألوان المختلفة. إذا كنت لا تحب التوابل بشكل خاص ، أنصحك بعدم المبالغة في تناولها في المرة الأولى التي تستخدم فيها نوعًا معينًا من الكاري!

إذا كنت تحب صنع طبق "سكاربيتا" الكلاسيكي ، يمكنك ترك الحساء أكثر "حساءًا" عن طريق سحب كمية أقل من الإضافة العالية من المرق!

لتناول غداء أو عشاء شرقي ، يمكنك مرافقة الحساء مع أرز بسمتي أو بيلاف!