L 'سمك الدنيس في الملح هو طبق السمك الخفيف بامتياز. سهلة التحضير وقليلة الدهون ولذيذة المذاق بفضل مزيج الأعشاب العطرية التي تطلق كل جوهرها في الداخل قشرة سميكة من الملح. إذا كنت تحب السمك ، يمكنك تجربة يدك في سمك القاروص المخبوز اللذيذ أو القاروص المخبوز في وصفات رقائق معدنية ، والتي تتطلب استخدام زيت زيتون بكر ممتاز. في بضع خطوات بسيطة ، يمكنك إحضار طبق إلى المائدة مع سمك الدنيس بالملح بتأثير مؤكد الذي يذهل حتى رواد المطعم الأكثر تطلبًا.

الإعداد

1

لتحضير الدنيس بالملح ، ابدأ بالحشوة: اغسل الأعشاب العطرية واقطعها جيدًا. نقطع الثوم جيدًا أيضًا.

2

الشروع في تحضير السمك: نظف الدنيس من القشور والأحشاء واغسله. ضعي ربع كمية العشب والثوم في بطن السمكة.

3

في وعاء ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد. أضيفي الجزء المتبقي من حشوة العشب والثوم ، وقشر الليمون المبشور إلى بياض البيض واخلطيهم. أخيرًا ، أضيفي الملح الخشن واخلطي المزيج.

4

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. مع ثلث خليط الملح ، شكلي طبقة على المقلاة باستخدام يديك لتسطيح الخليط والحصول على شكل كبير بما يكفي لحمل السمك.

5

ثم ضع السمكة على طبقة الملح المشكلة حديثًا وقم بتغطيتها بالجزء المتبقي من الخليط ، واضغط بيديك لضغطها.

6

اخبزي الدنيس لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة في فرن حراري. بعد وقت الطهي ، أخرج الدنيس من الفرن وكسر الجزء العلوي من قشرة الملح قبل التقديم.

7

تكسر القشرة يطلق فورًا رائحة الأعشاب العطرية التي تفاجئ رواد المطعم دائمًا! شرائح قليلة من الليمون وغصن من البقدونس والطبق جاهز للتقديم.

الاكسسوارات

خفاقة كهربائية

صينية الخبز

زبدية

نصائح وتلميحات

إذا كنت تعاني من حساسية البيض ، يمكنك إزالة بياض البيض من الوصفة. في هذه الحالة ، اخلطي خليط الملح بقليل من الماء أو بلل يديك قبل دهن الخليط على المقلاة وعلى السمك ، نضغط جيداً.

لجعل الوصفة أسهل ، يمكنك تخطي خطوة التقشر أو شراء الدنيس البحري المتقشر بالفعل.

من الجيد التأكد من نضارة الأسماك والقيمة المناسبة للمال: من المؤكد أن الدنيس البحري أكثر قيمة ، ولكن في هذه الحالة سيكون السعر أعلى قليلاً من الأسماك المستزرعة ، التي يتقلب سعرها. بين 6 و 12 يورو لكل كيلو.

تخزين

لتقدير نعومته وطعمه ، يفضل تناول سمك الدنيس الطازج مع الملح. ومع ذلك ، يمكن تخزينه في الثلاجة ، في حاوية محكمة الإغلاق ، ليوم واحد في الغالب.