• شيش كباب هو طبق نموذجي من المطبخ التركي ، محضر من التقاليد العربية يعتمد على أسياخ اللحم المتبلة ، بنكهة البهارات ، ثم يُطهى على البصق أو على الشواية ، مما يجعله عذراً ممتازاً لقضاء أمسيات الصيف بصحبة. لتحضيرها ، عادةً ما يتم استخدام لحم الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن مع الصلصات ، وبالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، فمن الممكن إثراء الطبق بـ بطاطس مقلية. هذا الطبق هو جوهرة طعام الشارع المحبوب الآن في جميع أنحاء العالم: لذلك إذا كنت تريد أن تدهش ضيوفك ، فقم بإعداد شيش كباب معنا ولن تندم!

الإعداد

1

نأخذ طبق خبز ونصب فيه الزبادي والعسل.

2

اعصر عصير نصف ليمونة وأضفه إلى الوعاء.

3

أضيفي أيضا بذور الكمون والملح حتى تحبي.

4

عند هذه النقطة ، أضيفي الفلفل الأسود وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز مع المكونات الأخرى.

5

اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على كريم ناعم.

6

نأخذ صدور الدجاج ونقطعها إلى مكعبات طول كل منها حوالي 3 سم. ضعه في وعاء الصلصة الجديدة.

7

نخلط الدجاج جيداً ، ونغطي الوعاء بغشاء بلاستيكي ونتركه منقوع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين إلى 2 ساعة كحد أقصى.

8

استرجع الفلفل ، أزل البذور الداخلية ، اغسله تحت الماء الجاري ثم قطعه إلى مكعبات في النهاية.

9

كرر نفس العملية مع الطماطم: اغسلها وأزل البذور وقطعها إلى مكعبات بنفس حجم الدجاج والفلفل.

10

الآن أخرج الدجاج من التتبيلة.

11

جفف كل القطع بورق مطبخ ماص وابدأ في تكوين الأسياخ.

12

على كل عود خشبي ، بدلي الدجاج بقطع الخضار. كرر حتى تكتمل المكونات.

13

سخني طبقًا على الموقد ، وضعي الأسياخ واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق لكل جانب قبل التقديم.

الاكسسوارات

• زبدية
• عصارة
• ملعقة صغيرة
• سكين
• فيلم شفاف
• ورق مطبخ ماص
• أسياخ خشبية
• طبق

النصائح والحيل

• نقترح بعض الصلصات التي يمكن تكييفها جيدًا مع الكباب: صلصة بابا غنوج التي تتكون من كريمة الباذنجان المنكهة بالنعناع والطحينة ؛ صلصة الزبادي اليوناني والزيت والنعناع وعصير الليمون والملح والفلفل. او مع الصلصة تزاتزيكي يعتمد أيضًا على الزبادي ولكن مع إضافة الخيار والزيت والثوم والملح.
• يمكنك إثراء شيش كباب الخاص بك بالخضروات الأخرى مثل الكوسة أو البصل أو البطاطس المقطعة ، مع إضافة القليل من أوراق الغار.
• يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم: جرب شرائح أو لحم البقر أو لحم الضأن أو الديك الرومي أو لحم الخنزير.
• ننصحك باستخدام الأسياخ المصنوعة من الفولاذ أو الخيزران ، حيث يسهل عليك استخراج اللحم.

تخزين

يمكن تخزين شيش كباب في الثلاجة ، في حاوية محكمة الإغلاق ، لمدة 3 أيام كحد أقصىعند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات.

تاريخنا

يمكن ترجمة كلمة شيش كباب على أنها "مكعبات لحم على سيخ مطبوخ على الشواية": تشير شيش إلى طريقة الطهي بينما يُترجم الكباب إلى "لحم مطبوخ أو مقلي".

الكباب طبق من أصول فارسية: يعود تاريخه إلى القرن الرابع قبل الميلاد فرسان الفرس كانوا يشويون اللحم بالسيوف. الآن يتم تقديمها غالبًا من قبل الباعة الجائلين مع مكعبات اللحم أو اللحم المفروم ثم يتم طهيها في أسياخ: يتم طهيها تقليديًا على شبكات خاصة توضع فيها الأسياخ رأسياً ؛ بمجرد أن تصبح جاهزة ، يتم التقاطها بشكل فردي بمساعدة أحدهم بيتا وهو خبز شرق أوسطي نموذجي.