إليك طبق يعتبر من أشهر الأطباق الشتوية: سجق وفولوصفة سهلة ولذيذة يمكن تقديمها على المنضدة كواحدة من أطباقنا الشهية الدورات الثانية من الأرض، ريفي ومغذي. الفاصوليا خالية من الكوليسترول بشكل طبيعي ولكنها غنية بالألياف والليسيثين ، وهو مركب يفضل مستحلب الدهون. كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن ، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك. تلك المقترحة في النقانق والفاصوليا هي "الكانيليني" ، وهي واحدة من أفضل الأصناف المعروفة ؛ هم معروفون بقرونهم البيضاء والناعمة وذوقهم الرقيق للغاية عادة ما يقدره حتى الصغار. هل تعلم أن النظام الغذائي الصحي والصحيح يتضمن إدخال 3 أو 4 حصص من البقوليات في الأسبوع؟ اكتشف معنا العديد من الوصفات الأخرى لتذوقها. استمتع بطبق نشيط لطيف من عصيدة من دقيق الذرة والسجقبسيطة وسريعة التحضير وسترى أنه في يوم بارد وممطر ستعود الحالة المزاجية الجيدة!

الإعداد

1

خذ الفاصوليا المجففة وانقعها لمدة 12 ساعة في الماء في درجة حرارة الغرفة مع حفنة من الملح: من الأفضل القيام بهذا الإجراء في الليلة السابقة. بعد انقضاء الوقت ، صفيهم واشطفهم جيدًا تحت الماء الجاري.

2

خذ قدرًا واغمر الفاصوليا تمامًا في الماء ؛ يجب أن يغطي الماء البقوليات تمامًا ، ثم يصل ارتفاعها إلى 4 سم على الأقل فوقها. يُضاف الملح وورق الغار والكرفس والثوم وربما الجزر أيضًا.

3

اطبخي ، مع الحرص على وضع الغطاء على القدر ، الفاصوليا المجففة في الميكروويف على 750 وات لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، مع قلبها في منتصف عملية الطهي. إذا كنت تفضل الطبخ الكلاسيكي ، خذ قدرًا وقم بطهي المكونات لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، منذ أن يبدأ الماء في الغليان.

4

في هذه المرحلة ، نأخذ مقلاة ونسكب فيها زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم المحروم من اللب الأخضر الداخلي (بهذه الطريقة سيكون أكثر قابلية للهضم).

5

بمجرد أن يأخذ الثوم القليل من اللون ، أضيفي النقانق المقطعة مسبقًا إلى قطع بطول 4-5 سم وخالية من القشرة. بناءً على ذوقك ، يمكنك اختيار أنسب نوع من اللحوم ؛ في هذه الحالة هو السجق الحلو. بني جيدا من جميع الجوانب.

6

قم بإزالته بنصف كوب من النبيذ الأبيض أو الأحمر واتركه يتبخر لبضع دقائق.

7

أضيفي صلصة الطماطم إلى النقانق واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.

8

أخيرًا نضيف الفاصوليا المطبوخة الآن ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى. قلب من حين لآخر قبل إزالة النقانق والفاصوليا من على النار وتقديمها ساخنة.

الاكسسوارات

• قدر أو طبق فرن مناسب للميكروويف
• مقلاة
• سكين جيب
• الزجاج
• مغرفة

النصائح والحيل

• قدمي السجق والفاصوليا ساخنة مع شريحة لطيفة من الخبز المحمص حتى لا تتخلي عن الحذاء الذي لا مفر منه!
• إذا كان لديك وقت قصير ولا يمكنك الانتظار حتى تنقع الفاصوليا وتنضج ، يمكنك عمل نسخة سريعة من هذه الوصفة عن طريق صنع الصلصة واستخدام الفاصوليا المعلبة باستخدام حوالي ضعف الكمية المشار إليها.
• بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعم الحار ، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم إلى السوتيه.
• إذا لزم الأمر ، يمكن سلق النقانق قليلاً قبل طهيها في المقلاة ، لكن احرص على وخزها أولاً بأسنان الشوكة.
• بالنسبة لأولئك الذين لا يحبونه ، لا يمكن استخدام النبيذ لخلط النقانق ، وبالتالي فإن الصلصة ستكون أقل عطرية وقوامًا ممتلئًا.
• لخفض أوقات الطهي إلى النصف ، يمكن طهي الفول في قدر الضغط.
• للحصول على نسخة أخف ، يمكنك بسهولة استبدال اللحم بسجق الدجاج.

تخزين

يمكن حفظ السجق والفاصوليا في الثلاجة يومين كحد أقصىفقط سخنيها قبل التقديم.

تاريخنا

النقانق والفاصوليا هو طبق ذو أصول قديمة جدًا وفقيرة ، ويقال أنه تم إنشاؤه من قبل الفلاحين في منطقة توسيا ، وكان الاسم يشير في الأصل إلى منطقة شاسعة تضم كل من إتروريا التاريخية ، توسكانا ، أومبريا الغربية ولاتسيو العليا ، "توسيا الرومانية" ، المقابلة لاتسيو الشمالية مع المقاطعة البابوية القديمة لتراث سان بيترو ، حتى بحيرة براتشيانو ، وبالتالي فهي ثاني نموذجي للمطبخ لاتسيو.

الفاصوليا هي بقوليات مصدرها أمريكا الوسطى. النبات الذي ولدوا منه هو متسلق سنوي ينتمي إلى عائلة البقوليات التي تشمل أيضًا العدس والبازلاء والحمص والترمس والفول والفاصوليا الخضراء والفول السوداني وفول الصويا.