هناك كرشة الله الرومانيa هو طبق مشهور جدًا في بلدنا ، حتى أولئك الذين لم يأكلوه من قبل قد سمعوا عنه بالتأكيد مرة واحدة على الأقل. حتى لو تم طهيها الآن في جميع أنحاء الحذاء بأشكال مختلفة ، فقد ولدت الكرشة الرومانية في روما وهنا يتم فرضها كل يوم سبت على موائد الرومان وفي المطاعم ، كما تملي التقاليد. نعم ، لأن الكرشة تؤكل في روما أيام السبت. إنه طبق يعتبر فقيرا، ولكنها عادت إلى الأضواء اليوم مثل العديد من الأطباق الأخرى التي صنعت تاريخ مطابخ الفلاحين ، والتي تعتبر اليوم أطباق نبيلة. الكرشة ذات الطراز الروماني تدفئ القلب وتجلب الفرح وهي طبق وجبات الغداء العائلية. برائحة المطبخ الأصيل ، الألوان الزاهية للطماطم وأكثر ليونة من مخلفاتها ، طعمها الذي لا لبس فيه ، مصحوبة دائمًا بشريحة خبز ، أفضل إذا كان محمص. للكرشة الرومانية قيمة غذائية جيدة لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن وقليلة الدهون (5٪ فقط). قادمة من التقاليد الفقيرة كما أنها اقتصادية والمكونات متاحة بسهولة. وصفة اليوم سهلة وسريعة التحضير ، ركزنا على كرشة مطبوخة مسبقًا لتسهيل عملك ، لكنه يحترم تمامًا الوصفة الأصلية للأسطورة سورا ليلا، الذي جعلها مشهورة في جميع أنحاء إيطاليا. في الواقع ، نجد المكونين الرئيسيين من الكرشة الرومانية الأصلية: النعناع الروماني وبيكورينو الروماني. سترى ، هذه الوصفة ستجعلك تقع في الحب!

الإعداد

1

تقطع الكرشة إلى شرائح بقطر 2 سم

2

اشطف الكرشة تحت الماء الجاري.

3

يقطع الكرفس والجزر والبصل ويقشر فص الثوم.

4

في مقلاة ، أضيفي الخضار المقطعة والزيت وفص الثوم.

5

تقلى ، تضاف الكرشة وتخلط.

6

أضف الفلفل الحار والقرنفل.

7

يتبل بالملح ويطهى في الأبيض لمدة 10 دقائق مع غطاء على نار خفيفة.

8

قم بإزالة الغطاء وإزالة اللمعان باستخدام النبيذ الأبيض.

9

نترك كل الكحول يتبخر ثم نضيف صلصة الطماطم

10

نضيف الماء ونخلط ونضيف النعناع.

11

أغلق مع الغطاء.

12

طهي لمدة 40 دقيقة ، يجب أن تكون طرية. تقدم مع رش البيكورينو المبشور.

نصائح وتلميحات

إذا كنت تبحث عن الاقتران المثالي بالنبيذ ، فنحن نوصي باللون الأحمر بهيكل جيد ، مثل كانوناو سردينيا. بدلاً من ذلك ، لا تزال وردية ، متوسطة الجسم ، من لاتسيو ، للبقاء في الأسرة. أ فيجنانيلو روزيه فإنه سوف يكون على ما يرام.

نصحت Sora Lella الشهيرة في فيديو قديم أضف بعض القرنفل موضحين أنها ستساعد في إزالة نكهة الكرشة.

إذا لم يكن لديك نعناع في المنزل أو إذا كنت لا تحب طعمه ، يمكنك استبداله بالبقدونس.

إذا كنت ترغب في استخدام حلة الضغط ، يجب عليك تقليل أوقات الطهي إلى النصف.

إذا أردت يمكنك استبدال البصل بالكراث. للحصول على نسخة أكثر حساسية ، يمكننا أيضًا استخدام كراث مقطع.

تخزين

يمكن حفظ الكرشة الشفافة التي استخدمناها في وصفتنا في الثلاجة أيام 4-5من الأفضل غمره في الماء البارد لمنع تحوله إلى اللون الأصفر.

التاريخ والفضول

هل تعرف عبارة "لا يوجد كرشة للقطط؟" ، يشير بالتحديد إلى حالة كانت موجودة بالفعل. حتى أوائل القرن العشرين ، كانت الكرشة ذات الطراز الروماني هي المصدر الوحيد للبروتين للسكان. كما تم استخدامه من قبل البلدية لإطعام القطط المحبوبة في المدينة. لكن في عام 1900 ، العمدة ناثان تخلص من هذه العادة من أجل استعادة اقتصاد المدينة. ومن هنا جاءت عبارة "لا توجد كرشة للقطط".