تعتبر كرات اللحم إلى حد بعيد الشكل الغذائي الأكثر تفضيلاً ، في أي عمر. سواء كانت تقليدية مع اللحوم أو الأسماك ، مع الخضار ، المقلية أو في صلصة الطماطم ، فإنها دائمًا ما تلبي أذواق الجميع وهي مقبلات مثالية ولذيذة أو طبق رئيسي ، ربما تكون مصحوبة بالخضروات أو مع المايونيز أو ، لمزيد من الإثنية. تاتش مع صلصة الكاري اللذيذة. جربنا كرات البطاطا مع جبنة كاسيوكافالو والبقدونسالبديل الذي ، بسبب وجود caciocavallo ، له جذوره في تقاليد الطهي الصقلية. ستجد أيضًا اقتراحات لإصدارات مختلفة ولذيذة من كرات اللحم!

الإعداد

1

نضع البطاطس في قدر ونغطيها بالماء البارد. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 30 دقيقة من الغليان أو حتى يصبح طريًا جدًا.

2

ابشر الكاسيوكافالو بمبشرة ذات ثقوب كبيرة.

3

عندما تنضج البطاطس ، صفيها واتركيها لتبرد. عندما تكون دافئة ، قشرها.

4

باستخدام هراسة البطاطس ، قلل البطاطس إلى هريس.

5

نضيف الكاجوالو والملح والفلفل والبيضتين. تخلط بالشوكة أو المخفقة.

6

اغسل وجفف البقدونس واقطعه بسكين أو هلال. يُضاف البقدونس ، فتات الخبز ، وجبن البارميزان إلى الخليط ويخلط حتى يصبح ناعماً.

7

خذ أجزاء صغيرة من العجين يبلغ وزن كل منها حوالي 25 جم. دحرجها بين راحة يديك ، شكل 25 كرة لحم. لف كل كرة لحم في فتات الخبز واتركها ترتاح على صينية أو لوح تقطيع لبضع دقائق.

8

صب إصبعًا من الزيت في مقلاة غير لاصقة وضعها على نار متوسطة.

9

انتظر بضع دقائق ثم اطبخ كرات اللحم في الزيت الساخن مع تقليبها بملعقة المطبخ حتى تتحول إلى اللون البني من الجانبين.

10

صفي كرات البطاطس على ورق ماص وقدميها ساخنة.

نصائح وإرشادات

• كرات اللحم البطاطس يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يومين ، مغطاة بغشاء شفاف.

حتى لا تفتح كرات اللحم أثناء الطهي في المقلاة ، اعتني بها مررهم جيدًا في فتات الخبز والسماح لهم بالراحة لمرة واحدة على الأقل نصف ساعة قبل قليها. يمكنك أيضًا التفكير في تمريرها أولاً في بيضة مخفوقة ثم في فتات الخبز ، بحيث يكون الخبز أكثر صلابة!

جرب أشكالًا مختلفة من كرات البطاطس ، أضف لحم الخنزير ، أو البقع ، أو السلامي ، أو الكوسة أو الفلفل حسب الرغبة ، لعمل نسخ مع اللحم أو نباتي.

لا يمكنك استخدام caciocavallo وتفضل del بروفولون حلو أو حار.

يمكن أن يتضمن الاختلاف اللذيذ والطازج من نفس الوصفة استخدام النعناع بدلاً من البقدونس.

تاريخنا

يعود تاريخ كرات اللحم إلى ألف عام: الفرضية الأكثر احتمالًا هي أنها اخترعت في بلاد فارس ، حيث يُطلق عليها كفتة (من المدى كفتة، أو "اللحم المهروس"). بعد الفتوحات الفارسية انتشروا في جميع أنحاء الشرق الأوسط ووصلوا إلى أوروبا أيضًا بفضل العرب الذين غزوا إسبانيا وصقلية. في الواقع ، المصطلح الاسباني رغيف اللحمالتي تعني "كرات اللحم" مشتقة من اللغة العربية البندق.