هناك الجير اللحوم إنه طبق شهي ومكرر بتحضير بسيط ونتيجة نهائية مبهرة. يمكن تقديمه كمقبلات أو كطبق ثانٍ ، حسب طريقة التحضير والقائمة. الوصفة الأصلية تخطط لاستخدام الردفقطعة من اللحم البقري ذات الجودة الممتازة توضع بين الفخذ والذرة ، مفرومة ناعماً بالسكين مع إضافة الكبر والزيتون والخردل. ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات التي تشمل ، على سبيل المثال ، استخدام صفار البيض (ويفضل السمان) والأعشاب وصلصة وورشيستر والكونياك. في وصفتنا نقترح إصدارًا مناسبًا ليكون بمثابة مقبلات ، مصنوع من لحم بقري تندرلوين، رقيق جدا وخفيف ، منعش بفضل النوتة الليمونية. قدِّم تارتار الخاص بك مع سلطة جرجير خفيف: سوف يندهش ضيوفك.

الإعداد

1

اغسلي الليمون جيدًا وجففيه بورق المطبخ. باستخدام مبشرة جيدة ، احصل على القشرة ، مع الحرص على عدم بشر الجزء الأبيض أيضًا ، لأنه سيكون مرًا.

2

ضعي لحم المتن على لوح التقطيع وجففيه بورق المطبخ وأزيلي الدهون والأعصاب.

3

باستخدام سكين حاد للغاية ، قطّعي لحم المتن أولاً إلى شرائح رقيقة بحوالي 2-3 مم ، ثم إلى مكعبات.

4

انقلي المزيج إلى وعاء وتبليه بقشر الليمون والخردل والملح.

5

ثم نضيف الزيت والفلفل ، ونخلط جميع المكونات جيداً ونتركها لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

6

بمجرد خلط كل شيء وتركه ليرتاح ، خذ طبقًا ناعمًا لوضع حلقات المعجنات مقاس 8 سم عليها وانقل من اللحم.

7

اضغط برفق بملعقة لإعطاء الشكل ، قم بإزالة حلقات المعجنات. يُزين برقائق الملح والفلفل المطحون الطازج ويُقدم على الفور.

نصائح وإرشادات

يجب تقديم رز اللحم واستهلاكه على الفور لا يمكن تجميده. تأكد من شراء اللحوم عالية الجودة من مصادر آمنة واستهلك رز على الفور بعد تقطيعه بوقت قصير حتى لا يتحول لون اللحم إلى اللون الأسود.

باستخدام قطاعة المعجنات مقاس 8 سم ، يمكنك عمل 4 تارتار. باستخدام قطاعة معجنات بحجم 10 أكواب ، ستصنع 2.

يمكنك تقديم تارتار اللحم بعدة طرق مختلفة: على سبيل المثال ، يمكنك جعله طعامًا مثاليًا للمقبلات ، وضع ملعقة صغيرة من التارتار داخل ملعقة سيراميك بيضاء مصممة خصيصًا لهذا النوع من التحضير والتزيين بورقة من التصوف. .

لنكهة أكثر تميزًا ، أضف ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم إلى الخليط. رز لذيذ أيضا مع صفار بيض السمان، يوضع فوقها بعد عمل حوض صغير بملعقة صغيرة. ثم يكسر كل عشاء صفار البيض ويخلطه مع اللحم. تأكد من أنها طازجة ، رغم ذلك!