إذا كنت تقوم بـ عشاق الفلفل والأطباق الحارة ، ولكن قبل كل شيء ، إذا كنت ترغب في تجربة مأكولات جديدة ومختلفة ، غنية بالتوابل والإشارات الثقافية ، فلا يمكنك تفويت التحضير في المنزل الخاصرة المملحة، طبق تقليدي من بيرو! طبق واحد مكون من لحم بقري سوتيه مع الفلفل الحار والبصل الأخضر والطماطم والتوابل اللذيذة جدا مثل الكمون وصلصة الصويا ، يرافقه كوب أرز بسمتي وبطاطا مقلية مقرمشة ولذيذة. إن تحقيق هذه الوصفة بسيط ، فقط بضع حيل في المطبخ للحصول على نتيجة لذيذة حقًا. سوف ينقلك Lomo Saltado في أي وقت من الأوقات بين شوارع ليما الملونة والعطرة. شغوف بمطبخ أمريكا الجنوبية؟ ثم ، جنبًا إلى جنب مع Lomo Saltado ، حاول إلقاء نظرة على وصفة الأرجنتيني إمباناداس!

الإعداد

1

قشري البطاطس وقطعيها إلى أعواد 1 سم.

2

انقعه في 3 لترات من الماء البارد و 20 جرام من الملح الخشن لمدة 30 دقيقة.

3

ضعي لحم التندرلوين على لوح تقطيع وقطعيه إلى شرائح بسماكة 1 سم.

4

ثم قطع كل شريحة إلى شرائح.

5

اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ذات جوانب عالية ، واتركيها لتسخن لمدة دقيقتين على نار متوسطة. أضيفي لحم المتن واقليه بسرعة لمدة 2 دقائق.

6

أضف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الكمون. يقلب ويطفئ اللهب.

7

سخني الزيت للقلي حتى 180 درجة. جفف البطاطس بقطعة قماش واقليها بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يكونون جاهزين ، دعهم يصفون على ورقة ماصة ويتبلون بقليل من الملح الناعم.

8

ضعي الأرز في قدر وقم بتغطيته بالماء البارد. يجب أن تكون المياه على ارتفاع بوصتين فوق سطح الأرز. أضيفي قليل من الملح الخشن واطهيه على نار هادئة مع غطاء حتى يمتص الأرز كل الماء.

9

يقطع الجزء الأبيض من البصل الأخضر. وبدلاً من ذلك سيتم تقطيع الجزء الأخضر إلى قطع تبلغ مساحتها حوالي سنتيمتر.

10

قطعي الفلفل إلى شرائح وقطعي الطماطم إلى مكعبات.

11

يُسكب الزيت المتبقي في المقلاة ويُضاف البصل الأخضر المفروم ويُسخن على نار متوسطة. بعد بضع دقائق ، أضيفي الفلفل والطماطم.

12

يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الخل وصلصة الصويا وأوراق البصل الأخضر.

13

نضيف اللحم ونتركه ينكه لمدة عشر دقائق. قدمي لومو سالتادو مع جزء من الأرز والبطاطا المقلية مع الكزبرة الطازجة المفرومة.

نصائح وإرشادات

يمكنك استبدال أجياماريلو بفلفل آخر حسب رغبتك ، يسهل العثور عليه في محلات السوبر ماركت الإيطالية. عادة أجياماريلو توجد في الأسواق العرقية.

كن حذرًا عند طهي اللحم: إذا رأيت أنه يطهى كثيرًا ، أطفئ اللهب على الفور وإلا سيصبح خيطيًا.

تخزين

يمكنك تخزين Lomo Saltado في الثلاجة ، مغطى بغشاء شفاف أو في حاوية محكمة الإغلاق ، لمدة يومين كحد أقصى. لا ننصح بتخزين البطاطس المقلية ، لأنها ستفقد قوامها المقرمش.

تاريخنا

لومو سالتادو هو أ طبق بيرو يستهلك على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد ، ولد في منتصف القرن التاسع عشر عندما كانت بيرو تحت التأثير القوي للصين. في الواقع ، يأتي استخدام صلصة الصويا من الثقافة الصينية. يجب أن يتم طهي الطبق في مقلاة ، وهي أيضًا آلة موسيقية نموذجي لمطبخ الشمس المشرقة.