هناك الكثير اصطلاحات دجاجلتفسيرها وطهيها! الدجاج هو في الواقع لحم أبيض متعدد الاستخدامات في المطبخ ، مع تناسق طري ، ونكهة محايدة ، تتناسب بشكل جيد مع الروائح والتوابل. لدينا أيضًا إمكانية الاختيار بين الجروح المختلفة ، وبالتأكيد الصدر هو الجزء الأغلى ثمناً ، وكذلك العجاف ، إذا كان محرومًا من الجلد ، مما يتيح لنا ذلك عمل وصفات مختلفةحتى مع الخبز سريع جدا. دجاج بالليمون إنها واحدة من تلك الاستعدادات السريعة والبسيطة ، التي تعزز هذه القطعة من الدجاج ، والتي من المحتمل أن تكون قد صادفتها أيضًا من بين الأطباق الموجودة في قائمة المطعم الصيني ، والتي يمكننا أيضًا تحضيرها بشكل مريح في المنزل وبنجاح. هذا الطبق الثاني يتطلب مكونات قليلة ، بدءًا من صدر دجاج، والتي يمكن أن نجدها معبأة بالفعل في شرائح سميكة أكثر أو أقل ، أو إذا اشترينا شرائح الفيليه ولدينا مهارة في استخدام السكين ، فيمكننا الحصول عليها بأنفسنا. الليمون هو بطل الرواية الثاني في الوصفة ، الحمضيات طازجة مع لون مشرق التي تذكر رائحتها الصيف بالتأكيد ، ولكن يمكننا العثور عليها في السوق على مدار السنة ، مما يضمن لنا إمكانية صنع هذه الوصفة في أي موسم. سنستخدم العصير والقشر أيضًا ، ونحصل عليه بمبشرة ، ونمرر عليها قشر الليمون ، غسلت سابقا. سنحرص على أخذ الجزء الأصفر فقط ، الجزء الحلو ، من القشرة. يعتمد نجاح الطبق الجيد ، حتى وفوق كل شيء عندما يتطلب مكونات قليلة وبسيطة ، أولاً وقبل كل شيء على اختيار نوعية هذه المكونات. إذا تمكنا من إيجاد الآلهة ليمون جيد ربما بدون علاج ، سيكون لدينا دجاج بالليمون بنكهة أصلية ورائحة لذيذة.

الإعداد

1

إذا بدأنا من الفيليه ، فعلينا الحصول على شرائح أرق ، وإذا كنا قد اشترينا شرائح صدور الدجاج بالفعل ، فهذه العملية ليست ضرورية ، على الأكثر يمكننا التغلب على اللحم قليلاً لتقليله ، ولكن غالبًا ما تكون عملية يفعل الجزار.

2

نضع أنفسنا على لوح تقطيع ، بسكين لحم حاد ذو نصل ناعم ، نساعد أنفسنا بأيدينا الحرة ، ونضغطها على الجزء العلوي من شرائح اللحم ، وباستخدام السكين نقطع اللحم (حوالي نصف سمك ، بين لوح التقطيع ويدنا) على الجانب أفقيًا بالنسبة لسطح العمل. نمرر السكين داخل الثدي وننزلقه تحت اليد الداعمة برفق (لأن اللحم طري ويمكن أن ينكسر بسهولة). لا نصل إلى النهاية ، مع ترك حد نصف سنتيمتر ، بحيث بفتح اللحم مثل الكتاب ، تظل الحافتان معًا ، لتصبح شريحة واحدة. دعنا نخفق برفق (ويمكننا وضع ورقة من ورق البرشمان) بمطرقة لحم ، للتخلص من السماكة.

3

نطحن صدور الدجاج بالطحين دون القلق من التخلص من الطحين الزائد ، لأن ذلك سيساعد في تكوين الصلصة.

4

في مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من الزيت ومقبض من الزبدة.

5

عندما تذوب الزبدة تمامًا تقريبًا ، نضع شرائح الدجاج لدينا ، ونتركها بنية على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق ، على نار متوسطة.

6

أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر لمدة 5 دقائق. في هذه المرحلة ، خففي الحرارة وأضيفي عصير الليمون والقليل من الحماس المبشور لتعزيز الرائحة. يتبل بالملح ، ويترك حتى ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كانت الصلصة بطيئة جدًا أو سائلة ، يمكننا إضافة قليل من الدقيق مباشرة إلى الصلصة ، لتكثيفها ، وتركها تذوب لبضع دقائق على نار خفيفة.

تخزين

بقدر ما أو إلى هذا الحد 2 يوما في وعاء مغلق ، في الثلاجة.

المتغيرات

يمكننا تزيين هذه الوصفة بإضافة الزنجبيل أو البقدونس المبشور الطازج. يعتبر الليمون مكونًا دائمًا في مطبخنا ، ولكن يمكننا أيضًا أن نتنوع بين أقاربه. يمكننا في الواقع أن نجعل هذه الوصفة لتحل محل البرتقالة بدلا من الليمون ، باتباع نفس الإجراءات.

البديل الأخير الذي أقترحه هو تغيير شكل هذا الطبق. بدلًا من استخدام الثدي فقط ، يمكنك استخدام الدجاجة الكاملة المتبل بعصير الليمون والزيت وفص ثوم وأعشاب واستمري في الطهي في الفرن. 180 ° C لمدة ساعة من الطهي.

فضول

• دجاج بالليمون هي وصفة عالمية ، حيث يتبع كل تقليد تحضيرات محددة تختلف في الصلصة (على سبيل المثال في بعض البلدان تستخدم لإضافة الخردل أو صلصة الصويا أو لعمل صلصة حلوة وحامضة) ، أو لتحضير الدجاج (المقلي) ، في الخليط أو المخبوزات).