• دجاج بالكاري إنه تقليد كلاسيكي من التقاليد الهندية ، مما يسعد عشاق هذا المطبخ ، من السهل تحضيره حتى في المنزل. الرائحة التي يطلقها تجعلنا نسافر بعقلنا إلى الأراضي الآسيوية البعيدة ، مما يجعله طبقًا ممتازًا لاقتراح ما إذا كنا نريد إعداد عشاء بطابع هندي ، أو ببساطة نريد إضفاء القليل من الحيوية على اللحوم الرقيقة مثل الدجاج. المكونات التي نحتاجها قليلة ومتاحة بسهولة ومنخفضة التكلفة. لنبدأ بالدجاج ، أحد أكثر اللحوم البيضاء استهلاكًا ، والتي تتناسب مذاقها جيدًا مع طرق الطهي والتوليفات المختلفة ، بما في ذلك المزج مع بطل الرواية الآخر لهذه الوصفة ، الكاري. مسحوق أصفر لامع ، الكاري واحد خليط التوابل (مثل الزنجبيل والكمون والكزبرة وأحيلكم إلى أسفل المقال لمعرفة المزيد) ، مفيد جدًا للاحتفاظ به في المطبخ ، لأنه بالإضافة إلى النكهة الحية ، التي تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم أو الأسماك أو الخضار ، فإنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة. هناك أنواع مختلفة من الكاري ، والتي تختلف في كمية وأنواع البهارات المستخدمة ، من الأحلى إلى الأكثر سخونة ، ولهذا السبب تعتمد الجرعة في هذه الوصفة أيضًا على ذوقك الشخصي ونوع الكاري الذي اشتريته. يمكننا أن نبدأ بشرائح الدجاج ، التي سنقوم بتقليصها إلى قطع ، أكثر أو أقل سمكًا حسب ذوقنا ، مع الأخذ في الاعتبار أن طهيها سيستغرق وقتًا أطول. بدلا من ذلك يمكننا أيضا أن نجعل شرائح دجاج أو استخدمي شرائح صدور دجاج كاملة ، والتي ستنضج لفترة أقصر.
في ختام ملخصنا للمكونات ، هناك عنصر آخر تتطلبه الوصفة الأصلية وهو حليب جوز الهند، والتي أجد صعوبة في العثور عليها. لذلك استخدمت شيئًا لدينا بالتأكيد في المخزن ، حليب كامل الدسم. يمكن أيضًا استخدام الكريم كبديل.

الإعداد

1

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، ثم يتم تمريرها في الدقيق. في هذه الأثناء ، في مقلاة ، سخني القليل من الزيت ومقبض من الزبدة.

2

عندما تذوب الزبدة بالكامل تقريبًا ، أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة. لن يكون من الضروري إزالة الدقيق الزائد ، لأنه من خلال إذابته مع الزبدة ، فإنه سيساهم في تكوين كريم ناعم. نحمر على نار متوسطة ، ونقلب بملعقة لتسهيل الطهي المنتظم ، لمدة 10 دقائق. يعتمد وقت الطهي كثيرًا على سمك اللقمة. إذا لاحظنا أن القاع يجف ، لكن اللحم يحتاج إلى مزيد من الطهي ، لمنعه من الاحتراق ، يمكننا إضافة قطرة ماء.

3

عندما يبدأ اللحم في تكوين قشرة معينة ، يتحلل بالنبيذ الأبيض. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون النار دائمًا على قيد الحياة ، لصالح تبخر الكحول. إذا أضفنا النبيذ على درجة حرارة منخفضة ، فسوف تترك ملاحظة حمضية جدًا في الطبق ، مما يفسد التأثير النهائي. اتركه يتبخر واتركه يطهى لمدة 5 دقائق ، فقط بعد هذه المرحلة أضف قليلًا من الملح واخلطه جيدًا ثم اخفض الحرارة.

4

أضيفي الحليب والكاري واستمري في الخلط لخلط جميع المكونات جيدًا. اتركه يثخن لمدة 5 دقائق ، ودائما على نار خفيفة ، ثم أضف الملح والكاري في النهاية.

5

يمكننا تقديم كاري الدجاج الساخن مع الخبز الجيد أو مع أرز بسمتي كما تحب التقاليد الهندية. وإذا أردت أن تدهش في الطبق ، يمكنك استخدام قطاعة المعجنات لمساعدتك على إخراج الأرز ، ثم وضع قطع الدجاج في الأعلى. البقدونس ، الفلفل الحار أو الزنجبيل الطازج ، رش على الدجاج ، يمكن أن يكمل العمل من حيث اللون ، ولكن أيضًا كملاحظة إضافية للنضارة والنكهة.

تخزين

يمكن تخزين دجاج الكاري في 2-3 أيام في الثلاجة في وعاء مغلق.

المتغيرات

هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة ، وبعضها يتضمن إضافة الطماطم أو الخضار.
قد تتعلق الاختلافات بالطهي ، يمكنك في الواقع تحمير الدجاج الزنجبيل الطازج والثوم أو البصل ، قبل الشروع في تناول الكاري ، أو نقع اللحم في تتبيلة من الزيت والزنجبيل والثوم قبل طهي اللحم.
ولماذا لا تجرب هذه الصلصة اللذيذة على اللحوم الأخرى مثل الديك الرومي أو لحم العجل. قم بالتجربة للعثور على البديل المفضل لديك أو إنشاء إصدار جديد.

كاري هو بطل الرواية بامتياز ، مزيج من التوابل التي يجب ألا تنقص في المطبخ! من الحي اللون الأصفر البرتقالي ورائحة مكثفة ، هذا المسحوق ، الذي نجده بدون مشاكل في السوبر ماركت ، ولكن يمكننا أيضًا تحضيره في المنزل ، هو في الواقع أحد المكونات المنتشرة في كل مكان في المطبخ الهندي ، مما يجعل هذا الطبق لذيذًا ومميزًا ، ويعزز اللحم الرقيق مثل أن الدجاج.

هناك العديد من أنواع الكاري ، والتي تتميز بالتركيب ، وبالتالي تتميز بألوان أكثر أو أقل حدة من الأصفر إلى الأحمر. تختلف النكهة أيضًا ، من الكاري اللذيذ والأكثر حلاوة إلى أكثر جرأة وخلطات حارة. يتكون الكاري الكلاسيكي من الفلفل الأسود والكمون والكركم والزنجبيل والكزبرة والفلفل الحار والزعفران والقرفة والهيل والقرنفل وجوزة الطيب. لذلك نحن نقدر الخصائص الهضمية والمضادة للالتهابات لهذا المزيج ، والتي تتوافق بشكل جيد مع اللحوم والخضروات والأسماك.