L 'لحم العجل المشويأو تلك الدورة الثانية التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بوجبات العشاء الأنيقة ، في الشركة ، ووجبات الغداء في أيام الأحد والعطلات. على الرغم من أن الكثير من الناس مقتنعون بأنه لطهي شواء مثالي ، من الضروري أن تكون جيدًا بشكل خاص في المطبخ ، في الواقع لحم العجل المشوي في الفرن إنه حقًا في متناول الجميع وسوف تجعلك تبدو رائعًا على الطاولة. الحيلة الحقيقية لوصفتنا هي شراء شبكة تحميص: بهذه الطريقة لن تضطر إلى إجهاد عقلك لمعرفة كيفية ربط اللحم بالخيط ، وهي عملية ليست سهلة دائمًا. تتيح الشبكة أيضًا أن يظل اللحم مضغوطًا أثناء الطهي ويحتفظ بجميع العصائر بالداخل. مصحوبة بالخضروات الموسمية أو البطاطس المخبوزة المقرمشة أو الكرفس المقلي ، سيكون لحم العجل المشوي مع وصفة بوروفوسو معصومًا!

الإعداد

1

توضع شرائح لحم العجل على لوح تقطيع أو سطح عمل. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الدهون الزائدة عن طريق تقطيعها بسكين صغير. نرش الملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز على اللحم وتدليكه بأطراف أصابعك لتتبيله. افتح شبكة الطهي وأدخل اللحم.

2

2 ضع قدرًا كبيرًا على الموقد على نار متوسطة عالية. نسكب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ونضع اللحم فوقها ونحمر من كل جانب. استخدم ملعقتين أو ملقط مطبخ من السيليكون لقلبها حتى لا تخترق الشواء. أضف النبيذ واتركه يتبخر ، واستمر في تقليب اللحم لجعله ينكه على كل جانب.

3

نرفع اللحم عن النار ونضعه في صينية خبز مع الأعشاب العطرية وثلاث مغارف من المرق. تُخبز في فرن جيد التهوية على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة ، في الجزء السفلي من الفرن. إذا أصبح الظلام شديدًا ، قم بتغطيته بورق الألمنيوم واستمر في الطهي. بمجرد طهيها ، اتركها ترتاح لبضع دقائق ، ثم اقطع الشبكة بالمقص. قدميه مع سائل الطهي بعد ترشيحه.

نصائح وإرشادات

إذا أردت ، يمكنك إضافة فصين من الثوم المسلوق داخل المقلاة لإضفاء المزيد من النكهة على الشواء.

مستعملة نبيذ لا يزال أبيض لطهي الشواء ولا تنس أن تضيف قاع التحمير داخل المقلاة. تعتبر مرحلة التحمير ضرورية لإغلاق اللحم والتأكد من بقاء جميع العصائر بالداخل.

علاوة على ذلك ، من المهم جدا لا تثقب اللحم بالشوكة أبدًالكن استخدم ملاقط المطبخ المصنوعة من السيليكون لقلبها في كل من المقلاة والفرن.

اطلب من الجزار الموثوق به النصيحة بشأن تقطيع اللحم. يمكنك أيضًا استخدام لحم العجل ، سيكون اللحم ألذ ولكن أصعب قليلاً. يظل لحم العجل طريًا جدًا ، ولكن سيكون له نكهة أكثر رقة.

لا تستخدمي اللحوم الباردة من الثلاجة أبدًا وإلا ستكون قاسية بعد الطهي. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل بدء التحضير من المشوي.

اتركي لحم المتن الخاص بك يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه. اللحوم الساخنة جدًا يمكن أن تتلف إذا تم تقطيعها على الفور.

تخزين

يمكن تخزين لحم العجل المشوي في الثلاجة ، ومغطى بغشاء بلاستيكي ، من أجل 2 أيام كحد أقصى. لا ينصح بالتجميد.