• أرنب مشوي إنه طبق كلاسيكي رائع من المطبخ الإيطالي ، وهو طبق ثان منتشر في جميع المناطق وفي الطبخ المنزلي. فقط الطهي الطويل هو القادر على تحسين لحم الأرانب الذي ، بالإضافة إلى خبزه ، يمكن أيضًا طهيه مطهيًا: فكر على سبيل المثال في أرنب ألا كاتشياتورا، نموذجي في وسط إيطاليا ، ولكن في هذه الوصفة تمت إعادة النظر فيه واقتراحه بمفتاح صقلي. إنه ممتاز إذا تم طهيه ، ويفضل غسله بالنبيذ الأبيض أو بعض السوائل الأخرى. هناك العديد من الاختلافات التي تثري الطبق: كونه نوعًا طريًا جدًا من اللحم الأبيض ، سيكون لذيذًا بإضافة الزيتون أو الطماطم أو مكعبات لحم الخنزير المقدد أو الكبر. جرب هذا الأرنب المخبوز مع البطاطس التي تعطي نوتة اللون وتجعلها أكثر شهية ، ومع بعضها عصيدة من دقيق الذرة: يسيل اللعاب!

الإعداد

1

خذ الأرنب وقم بتقطيعه إلى قطع (يمكن أن يتم ذلك مسبقًا بواسطة الجزار حيث تم شراء اللحم) واغسل الأرنب جيدًا تحت الماء الجاري.

2

نأخذ مقلاة ، سخنيها على نار متوسطة عالية وصب زيت عباد الشمس فيها ؛ أضف أيضًا قطع الأرنب ، وتحمرها من جميع الجوانب.

3

اشوي اللحم لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا. تبلي الأرنب بالملح والفلفل.

4

نأخذ الثوم ونزيل قشرته ونقطعه ناعما بواسطة سكين.

5

خففي النار قليلاً ، أضيفي الثوم المفروم للأرنب واستمري في التحمير لمدة 2/3 دقيقة أخرى. تُعاد الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة ويُحلّى اللحم بالنبيذ الأبيض. في غضون ذلك ، سخني الفرن على حرارة 170 درجة.

6

تخلط المكونات جيداً من أجل تخفيف كل العصائر المكرملة التي تكونت في قاع المقلاة. بمجرد أن يتبخر النبيذ ، اسكبي مرق الدجاج فوقه.

7

ضع الأرنب في مقلاة ، مع الصلصة التي تم الحصول عليها ، ضعها في الفرن واطبخها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في منتصف عملية الطهي ، اقلب قطع اللحم وأضف القليل من الزعتر.

8

في هذه المرحلة ، خذ بعض المرق واسكبه في قدر. أضف نشا البطاطس لتكثيف صلصة الثوم والنبيذ قبل تقديم الأرنب المخبوز على المائدة.

الاكسسوارات

• مقلاة كبيرة
• سكين
• مغرفة
• ورقة الخبز
• قدر صغير
• ملعقة طعام

النصائح والحيل

• احرص على استخدام زيت عباد الشمس لأنه رائع بسبب ارتفاع درجة حرارته أو زيت الزيتون بدلاً من ذلك ، ولكن ليس زيت EVO.
• هناك صلصة الثوم والنبيذ يجب تقليله لتكثيف نكهته ؛ يجب أن يكون الاتساق الصحيح في مكان ما بينهما: ليس كثيفًا جدًا ولا سائلًا جدًا. سيكون أرنبك المحمص في الفرن لذيذًا!
• في منتصف عملية الطهي ، إذا بدا الأرنب جافًا جدًا ، أضف كوبًا من الماء الساخن حتى لا يغطيه ، ولكن للاستمرار في تعزيز النكهات الأخرى.
• تتضمن تقنية تليين لحم الأرانب غمر الطعام لفترة معينة في سائل يحتوي على نسبة عالية من الأحماض ، مثل الخل وعصير الليمون والزبادي والنبيذ ، مع إمكانية إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز. والملح والمنكهات حسب الرغبة.
• لجعل الأرنب المخبوز أكثر عطراً ، حاول إضافة أعشاب عطرية أخرى مثل الزعتر أو المريمية أو إكليل الجبل أو الطرخون أو ورق الغار. الرائحة القوية لروائح البحر الأبيض المتوسط ​​التي ستنطلق أثناء الطهي ستجعل الجميع شهية!
• يمكن أن يكون الأرانب المخبوزة ألذ بإضافة توابل أخرى ، مثل الكاري أو الفلفل الحلو.
• للحصول على طهي مثالي للأرنب في الفرن ، فإن الخطوة الأولى في المقلاة ضرورية لإغلاق اللحم حتى لا تتشتت العصائر. وإذا كان اللحم يميل إلى التحمير أكثر من اللازم أثناء الطهي ، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.

تخزين

يمكن تخزين الأرانب المخبوزة في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصىمغلق في حاوية محكمة الإغلاق.