يعد تحضير الريزوتو من أفضل الأشياء التي أفعلها ولكني لا أفعلها في كثير من الأحيان ، ويعود ذلك جزئيًا إلى قلة الرغبة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنني أفضل المعكرونة. ومع ذلك ، في الليلة الماضية ، قررت تغيير القائمة قليلاً وإعداد طبق الفطر والزعفران. وصفة بسيطة ، على غرار نسخة ميلانو الكلاسيكية ، مع إضافة الفطر المجفف على وجه الدقة. أفضل استخدام فطر البورسيني المجفف لتحقيق هذا الطبق نظرًا لرائحته القوية ونكهته. فقط قم بإعادة ترطيبها في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق ثم استخدمها في جميع استعداداتك. عندما أقوم بإعداد أكلة الفطر بدلاً من ذلك ، بدون زعفران ، أستخدم الفطر الطازج (أفضل إذا كان بورسيني) أو مجمداً.

الإعداد

1

أولا ، تذوب الزبدة في مقلاة سميكة القاع. إذا أردت ، يمكنك إضافة البصل المفروم ناعماً.

2

نضيف الأرز ونحمصه لعدة دقائق مع التحريك المستمر.

3

تذوب مع النبيذ الأبيض.

4

ثم أضيفي مرق الغليان بدرجة تكفي لتغطية تدفق الأرز.

5

أضيفي الفطر المجفف الذي نقعته في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ، معصرًا ومفرومًا بخشونة بالسكين.

6

استمر في طهي الأرز مع إضافة الزعفران والمرق شيئًا فشيئًا فقط بعد امتصاص الأرز السابق.

7

أخيرًا ، أضيفي جبن البارميزان وقدميه.