الباييلا هو الطبق الوطني لإسبانيا ويمكن تحضيرها بعدة أشكال: اللحوم والأسماك مختلطة نباتي. هناك بايلا فالينسيانا، من بين العديد من الأشياء الأخرى ، تعتبر هي الأصل ، ولكن لكل عائلة نسخة مختلفة من الوصفة ، والتي تنص على إضافة أو عدم إضافة الفلفل أو البازلاء أو الفاصوليا الخضراء أو الطماطم المفرومة أو المبشورة ، وكميات أصغر أو أكبر من لحم الأرانب أو الدجاج. ومع ذلك ، فإن الأساس هو نفسه دائمًا: لحم الأرانب والدجاج والخضروات والمرق المطبوخ مع الأرز الذي يكون دائمًا قليل الدنت. إذا كان من الممكن تغيير الوصفة ، فإن الإجراء لا يمكن المساس به: بمجرد خلط الأرز بالمزيج ، هذا لا ينبغي لمسها مرة أخرى حتى تنضج. ولدت البايلا كطبق فقير ، وهي طريقة لاستهلاك بقايا الطعام مع إضافة الخضار والأرز. بالنسبة لمرق الخضار الذي ستحتاجه أثناء العملية ، جرب هذه الوصفة! نسختنا من الوصفة ، حتى لو كانت تختلف قليلاً عن الوصفة التقليدية في فالنسيا ، لذيذة جدًا وتتذكر النكهات والروائح الإسبانية. جربه وأخبرنا برأيك!

التحضير

1

قطع لحم الأرانب والدجاج إلى قطع 3 سم وإزالة العظام والجلد.

2

اشطف الفلفل ونظفه وإزالة البذور والشعيرات الداخلية وتقطيعها إلى قطع خشنة. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونقطع الفاصوليا الخضراء إلى نصفين.

3

سخني مرق الخضار. صب مغرفتين من المرق في وعاء لإذابة أكياس الزعفران واتركها جانبًا.

4

في مقلاة كبيرة ذات حواف مرتفعة ، ويفضل أن تكون من الصلب ، اسكب زيت الزيتون واتركه يسخن. ثم نضيف لحم الدجاج والأرانب.
يُقلى المزيج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة عالية مع إضافة الملح والفلفل. انقل اللحم إلى جوانب المقلاة وأضف كل الخضار إلى المنتصف. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق.

5

يُسكب الأرز في المقلاة على شكل صليب. اتركه نخب لمدة دقيقة ثم اخلطه مع جميع المكونات الأخرى.

6

أضف كل مرق الخضار ، بما في ذلك الوعاء الصغير الذي يحتوي على الزعفران. اخلطي جيدًا ثم لا تلمسي الأرز مرة أخرى حتى ينضج ، مع الحفاظ على حرارة متوسطة منخفضة.

7

في النهاية يجب أن يكون السائل قد تم امتصاصه بالكامل. أطفئي النار واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

الاكسسوارات

1. مقلاة بحواف عالية
2. لوح التقطيع
3. سكين حاد

نصائح وإرشادات

يمكن تخزين الباييلا الفالنسية في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، وتكون مغلقة في حاوية محكمة الإغلاق. لا ينصح بتجميده.

أنسب أنواع الأرز لهذا النوع من التحضير هو Redondo ، لكننا استخدمنا درب قزمنوع من الأرز يسهل العثور عليه في إيطاليا.

يمكنك استبدال الفاصوليا الخضراء الغربان أو الأطباق الكبيرة.

يختلف وقت الطهي وفقًا لنوعية الأرز المستخدم: فيالون نانو حوالي 18 دقيقة.

جرب تحضير طبق إسباني آخر بامتياز: جازباتشو!

تاريخنا

يُشتق اسم "الباييلا" من الوعاء الذي يُطهى فيه هذا الطبق الرديء: مقلاة كبيرة بمقبضين صغيرين ، بحواف عالية جدًا ، قادرة على تحمل وزن الطبق الذي يخلط اللحم والأرز والخضروات. وُلد الطبق بين القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، عندما بدأ المزارعون بحاجة إلى تحضير طبق طبق واحد وكبير بما كان متاحًا لديهم: أرانب ودجاج وخضروات ، مصحوبة بالأرز ، وهو أكثر الحبوب شيوعًا. تقليديا ، يجب طهي الباييلاجاكيت وضع القدر خشب البرتقالمفيد لأنه ينجح في الحفاظ على حريق مستمر ، وهو أمر ضروري للنجاح الصحيح للوصفة.