الذهاب مجنون ل uramaki وهل ترغب في تجربة طهيها في المنزل ، تمامًا مثل تلك الموجودة في المطاعم اليابانية؟ هذه هي الوصفة لتجربتها في صنع لفائف السوشي هذه نموذجية من اليابان ، وتتكون من طبقة من أعشاب نوري البحرية ، والتي تحتوي على حشوة من السمك والأفوكادو والخيار ، مغطاة من الخارج بطبقة أخرى من الأرز المخصب ببذور السمسم . في حالتنا ، قمنا بإعداد Uramaki في نسخة كاليفورنيا رول ، أو كاليفورنيا ماكي ، لكن متغيرات الملء عديدة ويجب تجربتها كلها! ولإعداد عشاء حقيقي على الطريقة اليابانية ، قم بإحضارهم إلى المائدة مع هوسوماكي لإبهار ضيوفك وإسعادهم.

الإعداد

1

أولاً ، قشر الخيار والأفوكادو. قطعي الأول إلى أعواد بسمك 1/2 سم وقطعي الأفوكادو إلى شرائح.

2

قطع الأعشاب البحرية نوري إلى نصفين بالطول للحصول على مستطيلين.

3

ضع مستطيلاً من الأعشاب البحرية على الحصيرة التي سبق تغطيتها بورق لاصق. يجب وضع الأعشاب البحرية نوري في اتجاه الطباخ ، وترك مسافة سنتيمتر واحد من حافة السجادة ، والجزء اللامع ملامسًا للفيلم الذي يغطي الحصيرة.

4

ننتقل الآن إلى تكوين Uramaki. ستجد في قسم النصائح والحيل إرشادات لطهي أرز السوشي.
بلل يديك بالماء البارد وخذ 60 جم ​​من الأرز. ضعه على الأعشاب البحرية.

5

انشر الأرز فوق الأعشاب البحرية ، واترك مساحة خالية تبلغ حوالي 1 سم على الجوانب الطويلة للأعشاب البحرية.

6

نرش طبقة الأرز ببذور السمسم.

7

الآن اقلب الأعشاب البحرية مع الأرز برفق شديد ، وتأكد من أن الأرز ملامس للحصيرة وأن الأعشاب البحرية متجهة لأعلى. كن حذرًا في هذه المرحلة لمنع الطحالب من الانكسار.

8

في وسط الأعشاب البحرية ، وزعي ملعقتين صغيرتين من المايونيز ، ثم ضعي فوقها بضع شرائح من الأفوكادو وعصي سوريمي.

9

وبالمثل تحضير الحشوة البديلة بالمايونيز والخيار والسوريمي.

10

الشروع في إغلاق لفة. ارفع الحصيرة وابدأ في إغلاق الأعشاب البحرية على نفسها ، وتأكد من بقاء الحشوة في المنتصف.

11

اضغط برفق بيديك حتى تغلق لفافة Uramaki تمامًا.

12

بهذه الطريقة ستحصل على لفافة مضغوطة للغاية ، مع حشوة ملفوفة بأعشاب نوري وطبقة خارجية من الأرز.

13

ضع البكرة على لوح تقطيع واقسمها إلى نصفين باستخدام سكين يجب أن تكون نصلها مبللة مسبقًا. اجمع قطعتين من اللفائف معًا واقطعهما إلى 4 أو 5 أجزاء.

14

Urakami جاهز. قدميها في طبق تقديم مع الزنجبيل والوسابي وصلصة الصويا.

الاكسسوارات

• ماكيسو (حصيرة من الخيزران مناسبة لصنع لفائف السوشي)
• فيلم شفاف
• لوح التقطيع
• سكين حاد
• زبدية
• ملعقة صغيرة

النصائح والحيل

• للحصول على نتيجة مثالية لـ Uramaki الخاص بك ، فإن ملف النوع الصحيح من الأرز تستخدم. في الواقع ، من المهم أن يكون الأرز مناسبًا للسوشي: حبوب صغيرة مدورة تسمى أرز كوم ، متبلة بخل الأرز والملح والسكر. قبل طهي الأرز ، من المهم أيضًا شطفه جيدًا تحت الماء لإزالة النشا الزائد.
• هناك ايضا طبخ الأرز يتطلب اهتماما خاصا. لا تفتح غطاء القدر الذي يوجد فيه الأرز حتى يغلي ، لأن الرطوبة اللازمة ستشتت. عندما ينضج الأرز (سيستغرق حوالي 15 دقيقة) ، أطفئي النار واستخدمي ملعقة خشبية لخلطه وأضيفي خل الأرز والملح والسكر لتتبيله. اتركيه ليبرد حتى تصل درجة حرارته إلى 35 درجة مئوية: عند هذه النقطة سيكون الأرز قد وصل إلى القوام الصحيح والمرن لاستخدامه في صنع اللفائف.
• الوصفة التي اقترحناها هي أشهر نسخة من Uramaki ، وهي i كاليفورنيا رول، ولكن هناك العديد من الاختلافات. من الممكن إدخال شرائح سمك السلمون أو التونة أو القريدس بدلاً من سوريمي. كبديل للمايونيز ، من الممكن دهنه بالجبن الطازج وبدلاً من الأفوكادو مع شرائح المانجو لإعطاء مذاق أكثر غرابة. يمكن أيضًا إثراء الجزء الخارجي برقائق اللوز أو بطارخ السمك أو بذور الخشخاش ، وكذلك بذور السمسم. باختصار ، يمكنك أن تنغمس في خيالك للحصول على Uramaki استثنائي حقًا محلي الصنع.
• لتحقيق Uramaki من الضروري استخدامهنوري الأعشاب البحرية. بدونها ، سيكون نجاح الوصفة عرضة للخطر. وهي عبارة عن طحلب شائع الاستخدام خاصة في المطبخ الياباني ، حيث يتم تقطيعه أولاً ثم تجفيفه بشكل طبيعي على شكل صفائح رقيقة. لها مذاق معالج باليود وهي غنية أيضًا بالخصائص المفيدة لجسمنا. توجد هذه الطحالب الآن بشكل شائع في العديد من محلات السوبر ماركت ومتاجر المواد الغذائية العرقية. بمجرد فتح عبوة الأعشاب البحرية نوري ، يُنصح بالاحتفاظ بالباقي عن طريق إغلاقها في حاوية محكمة الإغلاق.

تخزين

احتفظ باليوراماكي المتبقية مغلقة في حاوية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة واستهلكها في غضون يوم واحد على أبعد تقدير. لا نوصي بالتجميد.