• أكلة المأكولات البحرية هو طبق أول من المأكولات البحرية الكلاسيكية ، مع طعم دقيق يسمح لك بتعزيز نكهات الأسماك. يعد تحضير ريزوتو المأكولات البحرية أمرًا بسيطًا ، ولكن كما هو الحال مع أي ريزوتو جيد يتطلب الصبر وبعض الحيل. كما يوحي الاسم ، تأتي المكونات التي تثري طبق الريزوتو من البحر. يمكننا الاختيار بين بلح البحر والمحار والجمبري والحبار ، ولكن يمكننا أيضًا إضافة أنواع أخرى من الأسماك ، حسب تفضيلاتنا. استخدام الأسماك الطازجة ، حتى لو كانت تتطلب إعدادًا أطول بسبب عمليات التنظيف ، يضمن نكهة أكثر كثافة وحقيقية ، ولكن يمكننا أيضًا اختيار الأسماك المجمدة لأسباب عملية. علاوة على ذلك ، توجد بالفعل استعدادات للريزوتو في السوق ، مع مزيج من الأسماك التي تم تنظيفها وتقطيعها بالفعل ، وجاهزة للاستخدام. الحيلة الوحيدة هي إذابة الأسماك بشكل صحيح. لذلك نوصي دع المنتج يذوب ببطء في الثلاجة، وتجنب تركه في درجة حرارة الغرفة ، وذلك لتجنب التلوث الجرثومي والحفاظ على النكهة والملمس. إذا كان لدينا القليل من الوقت ، فيمكننا وضع المنتج مباشرة في القدر. وللأرز؟ تكثر أصناف الأرز على أرفف كل سوبر ماركت ، لتجعلنا نتجاوز أعيننا. في الواقع ، لكل أرز خصائص مختلفة تجعله مناسبًا لتحضيرات معينة. بالنسبة إلى أكلة المأكولات البحريةوبصفة عامة لتحضير الريزوتو ، يمكننا اختيار كارنارولي، لحبوبه الكبيرة التي تحافظ على الطهي جيدًا. بدلاً من ذلك ، يمكننا اختيار Vialone nano ، مع حبيبات أصغر. عنصر أساسي آخر لخبز المأكولات البحرية هو المرق. موضوع هذه الوصفة هو البحر ، لذلك سنستخدم مرق السمك ، والذي يمكننا أيضًا تحضير أنفسنا في المنزل ، بدءًا من قصاصات الأسماك ، مثل الرؤوس والعظام والقصاصات ، وتجنب الأحشاء.

الإعداد

1

لنعد السمك: نظف بلح البحر عن طريق إزالة القشرة وإزالة القشور الموجودة على القشرة. نتخلص من بلح البحر المكشوف أو بلح البحر ذي القشرة المكسورة.

2

نترك المحار لينقع في الماء البارد ، لنجففها ونفقد الرمال التي تحتويها. نكرر العملية حتى يصبح الماء نظيفًا.

3

دعونا نفتح بلح البحر والمحار ، ونضعهم في قدر كبيرة ، على نار متوسطة ، ونغطي الغطاء ونضيف فصًا من الثوم لتذوق الماء الذي ستطلقه هذه الرخويات. نقوم بتصفية الصلصة لفصل الشوائب وإزالة الرخويات التي لم تفتح.

4

نقوم بتنظيف الجمبري وإزالة الرأس والدرع. يمكننا الاحتفاظ بهذه الأجزاء لإعداد رسم كاريكاتوري للمحار. نغسل تحت الماء البارد.

5

في قدر ، سخني رذاذ الزيت ، أضيفي الكراث واتركيه يحمر على نار عالية.

6

نضيف الأرز والخبز المحمص مع التحريك بملعقة حتى تغلف كل الحبوب بالصلصة وتجنب الاحتراق أو الالتصاق. مرحلة التحميص مهمة ، فهي تغلق الحبة وتزيد من مقاومة الطهي.

7

عندما يصبح الأرز لامعًا ، أو بأيدينا نشعر أن الحبوب أصبحت أكثر سخونة ، فاحرص على عدم الحرق (فقط ضع يدك بالقرب من الأرز ، دون أن تلمس الأرز فعليًا) ، واخلطه مع النبيذ ومع بضع ملاعق كبيرة من الماء التي تم إطلاقها بواسطة الرخويات التي قمنا بتصفيتها مسبقًا. نخلط لمنع الأرز من الالتصاق. عندما يتبخر النبيذ ، خففي الحرارة قليلاً وأضيفي المرق الساخن قليلاً في كل مرة مع التحريك برفق.

8

اتركها على نار متوسطة منخفضة بغطاء ، وفقًا لوقت طهي الأرز الذي اخترناه ، مع الحرص على إضافة السمك في منتصف عملية الطهي. في هذه الحالة ، بعد حوالي 7 دقائق ، أضيفي السمك واستمري في الطهي بمزيد من المرق. التحقق من وقت لآخر من طهي الفول ونكهته.

9

عندما ينضج الأرز ننتهي بإضافة البقدونس المفروم الطازج. أكلة المأكولات البحرية لدينا جاهزة للاستمتاع بها ساخنة.

تخزين

أكلة المأكولات البحرية يمكن الاحتفاظ بها لمدة يومينفي الثلاجة في وعاء مغلق.

المتغيرات

لقد أنشأنا نسخة بيضاء ، ولكن يمكننا أيضًا إضافة الطماطم إلى تحضيرنا ، على شكل طماطم مقشرة أو طماطم كرزية أو صلصة طماطم حسب ذوقنا ، والتي يمكنك أيضًا إضفاء الحيوية عليها بلمسة من الفلفل الحار الطازج.

فضول

الأسماك التي يفضل استخدامها في المرق هي السمكة الوحيدة ، وسمك النازلي ، والدنيس البحري ، في حين أن الأسماك السمنة مثل السلمون أقل ملاءمة ، لأنها ستترك مذاقًا غير سار. من المهم أن تكون مرقًا خفيف النكهة ، حتى لا تطغى على النكهات. سيكون من المهم سكب المرق ساخنًا حتى لا يعيق الطهي.