لتحضير كاربونارا المأكولات البحرية ، ابدأ بسمك السلمون: قم بإزالة الجلد بسكين حاد وإزالة العمود الفقري المركزي. مرر أطراف أصابعك على اللحم لتقييم وجود أي أشواك أخرى ، وإذا وجدتها ، فقم بإزالتها بالملقط. أخيرًا ، نقطع السلمون إلى مكعبات.

تابع تنظيف التونة أيضًا: ضع الشرائح على لوح التقطيع ، وأزل أي بقايا وقم بتقطيعها إلى مكعبات.

اغسل الحبار والزينة ، بسكين حاد قطع الرؤوس إلى حلقات ، في حين سيتم تقطيع اللوامس إلى مكعبات.

نظف الجمبري ، واترك 4 جمبري كامل للزينة. يجب إزالة الرأس من القريدس الآخر وتركه جانبًا. قم بإزالة الدرع وعمل شق صغير على ظهر الجمبري ، ثم قم بإزالة الأمعاء باستخدام عود أسنان.

صب حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة ، أضف فص الثوم المقشر مسبقًا ورش الفلفل الحار. يُقلى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف رؤوس الجمبري ويُقلى لبضع ثوان.

تُرفع رؤوس الجمبري والثوم ، ثم يُسكب الحبار المقطّع والزبدة في المقلاة. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. عندما تصبح أخف وزنا وأقل شفافية ، يمكنك إضافة السلمون والتونة والاستمرار في الطهي لمدة 4 دقائق أخرى.

يتبل بالملح ويضاف القريدس المقشر والمنظف.

أخيرًا ، أضف السكامبي. إن scampi لذيذة بشكل خاص ولكن في نفس الوقت قشريات حساسة ، والتي ستمنح المأكولات البحرية الخاصة بك كاربونارا نكهة إضافية. أضيفي القريدس الأربعة أيضًا مع الدرع ، واسكبي النبيذ الأبيض الجاف واستمري في الطهي لمدة 11-12 دقيقة.

ضع قدرًا من الماء المملح على الموقد واتركه ليغلي على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، أضف السباغيتي. أثناء طهي المعكرونة ، اسكب البيضة الكاملة والصفار في وعاء.

باستخدام شوكة ، ابدأ في الخلط جيدًا. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من البيكورينو رومانو المبشور ورش سخي من الفلفل الأسود.

استمر في الخفق بالشوكة حتى تحصل على كريم ناعم. صفي المعكرونة واسكبيها مباشرة في المقلاة مع السمك.

أضف مغرفة من ماء الطهي إلى المقلاة لعمل صلصة كريمية بفضل وجود النشا. يُضاف أيضًا مزيج البيض والبيكورينو والفلفل الأسود. اخلطيها جيدًا وبسرعة باستخدام ملقط المطبخ ، ثم قدمي كاربونارا المأكولات البحرية فورًا وهي ساخنة.