• ريزوتو مع الكوسة والقريدس إنها دورة أولى سهلة التحضير في وقت قصير ، لكنها في نفس الوقت لذيذة ولذيذة وأنيقة. مثل المعكرونة مع الكوسة والروبيان ، يمثل هذا الريزوتو مزيجًا مثاليًا من النكهات بين الخضار والمحار. تدعو وصفتنا أيضًا إلى مزج الكوسة أثناء طهيها: بهذه الطريقة سيكون لديك ريزوتو كريمة ومليئة بالنكهاتوذلك بفضل استخدام الكراث الرقيق والعطر. يمكن تحضير ريزوتو مع الكوسة والقريدس على مدار السنة ، ولكنه لذيذ حقًا في الصيف ، عندما تكون الكوسة في الموسم ويسمح الصيد المتكرر دائما الجمبري الطازج والمحار. لتحضير هذا الريزوتو ستحتاج القليل منه مرق الخضار يمكنك تحضيرها في المنزل باتباع وصفتنا السهلة أو التي يمكنك تحضيرها بعد تجربة وصفة مكعبات المرقة محلية الصنع. وإذا كنت تحب مزيج الكوسة والروبيان ، فحاول تحضير اللينجويني محلي الصنع مع الكوسة وبيستو الروبيان!

الإعداد

1

لتحضير الريزوتو بالكوسا والروبيان ، ابدأ بتحضير الخضار. اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه جيدًا ثم اتركيه جانبًا. اغسلي الكراث وجففيه ، انزعي الطبقة الخارجية وقطعيها من المنتصف بالطول. قطعها للحصول على الهلال.

2

اغسل الكوسة وجففها. اقطع كلا الطرفين ثم قسمهما إلى نصفين. نقطعها إلى مكعبات. الحجم غير مبال لأنه سيتم مزجهما بعد ذلك.

3

صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر. أشعل النار على نار متوسطة وانتظر دقيقة واحدة قبل إضافة الكراث. يحمر الكراث لمدة 2-1 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية حتى لا يحترق. نضيف الكوسة ونقليها لمدة 3 دقائق مع الكراث. يُسكب نصف جرعة مرق الخضار ويُطهى الكوسة لمدة 4 دقيقة.

4

أثناء انتظارك حتى تنضج الكوسة ، نظف القريدس: قم بإزالة الرأس عن طريق السحب بلطف بأصابعك ، ثم قشرها ، وباستخدام عود أسنان ، قم بإزالة الأمعاء من الخلف. اترك حوالي 10 جمبري كامل جانبًا ، وقطع جميع البقية إلى ثلاث قطع.

5

في مقلاة أخرى غير لاصقة ، اسكبي الملعقتين الأخريين من زيت الزيتون البكر الممتاز. أشعل النار على نار متوسطة وأضف فص من الثوم المقشر والفلفل الحار المفروم. بمجرد أن يصبح الثوم ذهبيًا ، يُضاف القريدس (كل من القطع والقريدس الكامل) ، ويُقلى على نار عالية لمدة دقيقتين ثم يُمزج مع النبيذ الأبيض. نضيف البقدونس المفروم ونطفئ النار ونغطيها بغطاء.

6

تحقق من طهي الكوسة وأضف الملح. بمجرد طهيها ، استخدم خلاط الغمر لجعلها كريمية.

7

يُسكب الأرز في كريمة الكوسة ، ويُضاف مغرفة واحدة من مرق الخضار. اتركه يطهى للدقائق الموضحة على عبوة الأرز ، مع إضافة المرق قليلاً في كل مرة مع التحريك باستمرار. عندما ينضج الأرز ، أطفئي النار وأضيفي الجمبري المفروم واخلطي. يقلب في الزبدة.

8

يقدم ويضاف الجمبري المحفوظ كاملا كزينة.

نصائح وإرشادات

يمكنك إضافة قشر الليمون المبشور إلى الريزوتو الخاص بك دون علاج: سوف يعطي الطبق الكثير من النضارة.

يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأرز ، مثل Vialone nano أو Roma. الشيء المهم هو استخدام أرز الريزوتو.

بالنسبة لأولئك الذين يحبونها ، يمكنك أيضًا إضافة جبن البارميزان المبشور أثناء الدهن. الاقتران جبن السمك ليس من المحرمات: المهم ، مع ذلك ، عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا يغطي الجبن طعم السمك.

يمكنك الاحتفاظ ببعض البقدونس لإضافته إلى الطبق النهائي كزينة.

يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المحار. على سبيل المثال ، يمكنك اختيار روبيان أكبر حجمًا قليلًا ، أو قريدس نوع من القشريات ذات لون رمادي أكثر من القريدس ونكهة أكثر حساسية. بديل آخر هو استخدام الروبيان الملك ، في هذه الحالة ننصحك بتقطيعها إلى قطع صغيرة واحتفظ بقطعتين كاملتين على طبق كزينة.

إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام الجمبري المجمد. يمكنك استخدامها لا تزال مجمدة أو تركها تذوب في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

تخزين

ننصحك بتناول الريزوتو بالكوسا والروبيان على الفور. إذا كان عليك التقدم ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة ، مغطى ، من أجل يوم واحد كحد أقصى. في اليوم التالي يمكنك تسخينها في مقلاة بمغرفة من المرق الساخن ، لتضاف شيئًا فشيئًا. ننصح بعدم تجميدها.