يمثل Linguine مع سرطان البحر تقليدًا مهمًا في تذوق الطعام للبلدان التي تطل على البحر (وما وراءه) ، وهو رمز تقريبًا ، ومصطلح. طبق مكرر ودقيق ولكن في نفس الوقت بسيطة ولذيذة جدا. يتم تقديمه في المناسبات الرائعة وفي اللحظات الخاصة. يتم مزج لبها الناعم بطريقة راقية مع صلصة الطماطم لتترك مفعمة بالحيوية عند المذاق الأول. L 'سرطان البحر هو عبارة عن قشريات مع لحوم حساسة للغاية ولذيذة تناسب إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والجذابة. أنسب طريقة لطهيها هي الغليان حيث يمكن استخراج اللحوم بسهولة. على أي حال ، ومهما كانت طريقة التحضير التي تفضلها ، فمن المهم جدًا ألا يستمر الطهي لفترة طويلة ، وإلا سيكون اللحم قاسيًا ومضغًا وغير لذيذ المذاق ؛ يوصى بطهيها لمدة 10-12 دقيقة. لها أبعاد مهمة للغاية ، في الواقع يمكن أن تصل إلى 60 سم ، ولكن يوجد في السوق جراد البحر بحوالي 30 سم إنه غني جدًا بالبروتين ولكن أيضًا البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم وفيتامين أ وقليلة السعرات الحرارية. إن كمية الصوديوم الكبيرة تجعله غير مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية.

الإعداد

1

لنبدأ ، أولاً وقبل كل شيء ، بالبحث عن الكركند الطازج ذي النوعية الجيدة. تبدأ وصفة اللينجويني بالكركند ، في الواقع ، من تحضير مكونها الرئيسي ، الكركند.

2

بعد شطفه وتجفيفه ، لنقم بقطع نظيف يبدأ من الرأس ويستمر على طول الظهر ، ويفتح الدرع بالكامل إلى نصفين.

3

نحفر المخالب بمفرمة اللحم أو كسارة البندق. ستسهل هذه الخطوة هروب السوائل من نفس المخالب أثناء الطهي والتي ستضفي نكهة على الطبق.

4

في مقلاة كبيرة ، نسكب رذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز وفص ثوم ونظيفها وتقليلها إلى قطع صغيرة وقليل من الفلفل الحار. دعها تقلى لبضع دقائق على نار خفيفة. ضع الكركند برفق ، مقسمًا إلى نصفين ، في المقلاة ، مع توجيه اللب لأعلى ، اتركه بنيًا لبضع دقائق. دعونا نمزج مع نصف كوب من النبيذ الأبيض الجيد. نمزج الطماطم ونضيف القليل من الماء ونغطيها بالغطاء ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق.

5

تذكر أن تتحقق كثيرًا ، للتحقق من الطهي ، وقبل كل شيء ، إذا كنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء ، إذا كان جافًا جدًا. علينا الحصول على صلصة ليست ضيقة جدا.

6

في غضون ذلك ، احضر قدرًا من الماء ليغلي حيث سنقوم بطهي المعكرونة ، مع تعديل الملح.

7

عندما ينضج الكركند (يرجى عدم الإفراط في تناوله) ، ضعه في مقلاة مغطاة واترك الصلصة مشكلة في المقلاة.

8

بدون التخلص من ماء الطهي ، الذي يمكنك تقديمه ، قم بإزالة المعكرونة التي لا تزال في حالة جيدة واسكبها في المقلاة حتى تنتهي من الطهي ، مع إضافة الماء السابق ذكره ببطء وإذا لزم الأمر.

9

تبليها بالملح ، وإذا أردت ، اطحني حفنة من الفلفل ورشيها بالبقدونس المفروم. عندما يكون كل شيء جاهزًا ننتقل إلى الطبق. ضع أولاً اللينجويني على جانب واحد من الطبق ، ثم ضع نصف الكركند بجانبه ، واحتفظ به دافئًا على جانب واحد.

نصائح

نظرًا لأن الكركند من القشريات التي يحبها الجميع ، وعلى الرغم من كونه أقل قيمة من سرطان البحر ، إلا أنه يتمتع بمذاق أكثر متعة - لأن اللب أكثر تناسقًا وأقل حلاوة - يسأل الكثيرون السؤال التالي: هل يجب تجريد الكركند قبل أو بعد الطهي؟ حسنًا ، يمكن القيام بذلك في كلا الاتجاهين. تتضمن الطريقة الأولى استخراج اللب الخام وطهيه مع الصلصة. بالطبع ، لا ينبغي رمي القشرة بعيدًا ، لأنها تُستخدم في "تصميم الرقص" وكذلك لطهي مرق السمك الذي سنخلط به الصلصة. الطريقة الأخرى هي طهيه بالقشرة بأكملها لاستخراج اللب بيديك أو بالدبوس المناسب أثناء التذوق. السؤال الآخر الذي يطرح نفسه هو: جراد البحر الطازج أو المجمد؟ لكن اعتمادًا على إمكانياتك ، كلاهما جيد: إذا كان لديك فرصة للعثور على جديدة ، فهي جيدة ، وإلا حتى المجمدة ممتازة. ومع ذلك ، يفضل عدم شراء تلك المطبوخة مسبقًا. وننصحك أيضًا بترك المعكرونة تنضج نصف الوقت في إناء الماء وقلبها في المقلاة للنصف الآخر حتى تنقع في الصلصة وتخلط جيدًا مع المكونات الأخرى. يضيف بعض الناس القليل من جبن البارميزان إلى الكريمة ، لكن هذه ليست قاعدة.