شيراشي ليس أكثر من وعاء غني بالأرز يرتب عليه السمك النيء الذي لا مفر منه ، عادة سمك السلمونوالتونة وسمك أبو سيف والبيض ، والتي تضاف إليها عناصر مثل الخيار والأفوكادو وأي شيء آخر تريده. هناك العديد من الاختلافات ، وإذا استمرت الأسماك النيئة في إثارة بعض الخوف ، يمكنك أيضًا استخدام السمك المطبوخ. إنها وجبة كاملة يمكننا تحضيرها بسهولة في المنزل ، في متناول الجميع ، لأنه ليس من الضروري لف أو متابعة أي تركيبة معينة ، لكنها ستكون كافية لتجميع المكونات حسب رغبتنا. لتحضير هذا الطبق ، سنحتاج إلى أرز السوشي أو غير ذلك أرز حبة دائريةيتم غليه ثم تبريده ثم خلطه مع الخل. نحن نستخدم خل الأرز، الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الأرز ، وله طعم أكثر رقة وحلوة يتناسب مع الأسماك. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك استخدام خل التفاح المخفف بقليل من الماء. يعد اختيار الأرز أمرًا مهمًا لنجاح الوصفة وربما أيضًا لإعداد السوشي والوصفات اليابانية الأخرى ، حيث يلزم وجود حبة صغيرة مستديرة لا تتفتت أثناء الطهي ، والتي تظل بعد ذلك لزجة أيضًا. تسهيل عمليات عيدان الطعام. ويلي ذلك إضافة السمك الطازج تمامًا والمبرد. في هذا السياق ، فإن وزارة الصحة نشر مبادئ توجيهية للتمكن من استهلاك الأسماك النيئة بأمان ، وبالتالي تجنب خطر الإصابة بالطفيليات. يجب أن تكون الأسماك التي يجب أن تؤكل نيئة أو متبلة مبردة مسبقًا ، أي مجمدة عند درجة حرارة لا تزيد عن -20 درجة مئوية. 24 ساعة على الأقل في مبرد الانفجار، أو لمدة 96 ساعة على الأقل عند -18 درجة في المجمد المنزلي (مميز بثلاث نجوم أو أكثر). يمكننا إنهاء طبقنا بالأفوكادو (الذي يجب أن يكون ناضجًا ، وبالتالي ناعم الملمس) ، والخيار ، والثوم المعمر ، والزنجبيل ، وصلصة الصويا.

الإعداد

1

نشطف الأرز بالماء البارد ، ونساعدنا في وعاء ، ونكرر العملية حتى يصبح الماء شفافًا.

2

يُسلق الأرز في الكثير من الماء ، ويُترك على نار متوسطة الحرارة لفترة الطهي الموضحة على العبوة.

3

في غضون ذلك ، حضري التخفيض عن طريق وضع خل الأرز والسكر والملح في قدر وطهيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر والملح.

4

بمجرد أن ينضج الأرز نرتب في وعاء كبير حتى نتمكن من دهنه ونتركه يبرد. نضيف تقليل الخل ونخلطه وننشره حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

5

بمجرد أن يبرد الأرز ، يمكننا تكوين أطباقنا. يمكننا أن نقرر ما إذا كنا سنرتب الأرز مع جميع المكونات في الأعلى ، أو نخلط كل شيء. يمكننا أيضًا أن نقرر وفقًا لراحتنا نوع القطع الذي يجب استخدامه للأسماك والخضروات.

6

نقطع السمك إلى شرائح رفيعة أو مكعبات 1 سم. نقوم بتقليل الخيار والجزر ، المغسول والمقشر مسبقًا ، إلى شرائح جوليان. قطعي الأفوكادو إلى نصفين ، ثم قطعيه بالطول ولفي حول اللب. نزيل القشرة ونقطعها إلى شرائح رقيقة. نرتب مكوناتنا على الأرز. إذا أردنا إنشاء زهور بالسمك ، بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، قم فقط بلفها على نفسها.

7

أرز شيراشي جاهز الآن للاستمتاع به ، وستكون المرافقة المثالية مع صلصة الصويا والزنجبيل.

8

تخزين

تستهلك مباشرة بعد التحضير.

المتغيرات

يمكننا اختيار نوع السمك الذي نستخدمه ، وما إذا كنا نفضله نيئًا ، أو مطبوخًا ، وربما مشويًا. بشكل عام نستخدم التونة ، السلمون ، سمك أبو سيف ، الجمبري ، ليتم تخصيبها بالخضروات مثل الخيار ، الجزر ، الكرفس ، الكرفس ، الخس.

فضول

يمكننا مرافقة شيراشي مع الزنجبيل المتبل. الآن في السوبر ماركت يمكنك أن تجد أي منتج حقًا ، ويمكننا شرائه زنجبيل في جرة، ولكن يمكننا أيضًا تحضيره في المنزل. ما عليك سوى شراء جذر الزنجبيل الطازج وإزالة القشرة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام مندولين. سلق الشرائح في الماء الساخن لبضع دقائق لتليينها. أخيرًا ، نضع الشرائح التي سبق تصريفها لتستريح ، في ماء مالح حصلنا عليه بغلي الماء وخل الأرز والسكر والخل.