• أكلة على طراز تريفيزو إنه طبق نموذجي ومعروف من تقاليد البندقية. تأخذ اسمها من Trevisana ، وتسمى أيضًا Trevigiana ، و تريفيزو الهندباء الحمراء. إنه أكلة لذيذة وكريمة ، في الواقع نباتي ، متعدد الاستخدامات للغاية وله ألوان تتناسب مع موسم البرد. إن وجود القليل من المكونات البسيطة وفوق كل ذلك الراديكيو الغني بالفيتامينات والألياف والأملاح المعدنية يجعله الدورة الأولى صحي وسهل الهضم. كما أنها سهلة الصنع ورخيصة تمامًا. بدءًا من البرد الأول في الخريف وحتى أواخر الربيع ، سيكون ريزوتو ألا تريفيزانا قادرًا على إثراء كل مناسبة ، من وجبات الغداء العائلية إلى عشاء الأعياد مع الأصدقاء ، ولماذا لا ، حتى عشاء رومانسي على ضوء الشموع.

الإعداد

1

قسّم الفطر إلى نصفين. اغسله تحت الماء الجاري وجففه.

2

على لوح التقطيع ، قم بتقطيعه إلى شرائح.

3

يقطع البصل بعد تقشيره.

4

في قدر ، أضيفي الزيت والبصل.

5

يقلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع قليل من الملح.

6

ثم يضاف الفلفل الحار ويطهى لمدة 5 دقائق.

7

أضيفي الأرز والتحميص لمدة دقيقتين.

8

تذوب مع النبيذ الأحمر.

9

دع الكحول يتبخر وأضف مغرفتين من المرق.

10

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

11

بمجرد أن يجف الأرز ، أضيفي المزيد من المرق وتبليه بالملح. يُغلى المزيج ، سيستغرق حوالي 20 دقيقة.

12

ارفعي الأرز عن النار ، أضيفي الزبدة وجبن بارميجيانو ريجيانو أو جرانا بادانو إذا كنت تفضلين. يقلب ويقدم على الفور.

نصائح وإرشادات

في نهاية الطهي ، يمكنك إضافته إلى الريزوتو ألا تريفيزانا بضع مكعبات من الجبن الحلومثل Asiago أو Fontina ، لتعزيز وتنعيم الروائح المريرة قليلاً لـ Radicchio.

ما هو النبيذ الذي يجب عليك إقرانه مع ريزوتو ألا تريفيزانا؟ مع أبيض ثابت أنت على الجانب الآمن. اختر شاردونيه أو بينوت جريس أو ريسلينج من جنوب تيرول.

تخزين

يمكن حفظ الريزوتو ألا تريفيزانا في الثلاجة بحد أقصى 2 يومًا. للاستمتاع بها في أفضل حالاتها ، سخنيها في مقلاة بإضافة نصف كوب من المرق.

ما هو الفرق بين Radicchio و trevisana؟

Trevisana هو ببساطة نوع من الراديكيو. هم موجودون بالفعل ما لا يقل عن 10 أنواع من الفجل، ونمت معظمها في فينيتو. تعتبر Treviso radicchio خاصة بسبب شكلها الطويل "اللامع" ولونها الأحمر الشديد الكثافة. حتى ال radicchio من Asigliano ولون فيرونا لون أحمر جميل ، إلا أنهما لهما أشكال مختلفة ويختلفان عن تريفيزو أيضًا في النكهة. هناك أنواع أخرى من الراديكيو تأتي بأشكال وألوان أكثر شبهاً بالسلطة الكلاسيكية ومن الواضح أنها تحتوي على قوام ونكهات متنوعة للغاية.