الدورة الأولى النموذجية لتقليد كامبانيا ، و سباغيتي ألا نيرانو يجلبون مكونات بسيطة ولذيذة إلى المائدة. كوسة ه كافية بروفولون ديل موناكو لعمل وصفة سريعة ولذيذة وبسيطة جدا. يعيدنا الاسم إلى ساحل أمالفي ، حيث تتميز نيرانو بسواحلها وطعامها الجيد. تكمن سمة هذا الطبق تحديدًا في المكون الرئيسي: بروفولون ديل موناكو ، جبنة خثارة متوسطة العمر ممتدة بشكل نموذجي من كاسيوكافالو ، يتم إنتاجها على جبال لاتاري حصريا مع حليب بقرة أجيروليز. هذا الحليب على وجه التحديد ، الثمين لأنه يتم إنتاجه بكميات صغيرة ، هو الذي يعطي هذا الجبن نكهة ورائحة خاصة. هذا بفضل الأبقار المحظوظة بما يكفي للرعي في منطقة غير ملوثة ، مع العلف الغني بالمناخ ، والذي ينعكس في نكهة الحليب المنتج.

الإعداد

1

يُغلى القدر الذي يحتوي على الماء ، حيث تُطهى المعكرونة.

2

في غضون ذلك ، اغسلي الكوسة تحت الماء الجاري وامسحي بورقة من الورق الماص. انزعي الأطراف بسكين وقطعيها إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر.

3

سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما يكون الجو حارا ، اقلي الكوسة.

4

اقلب الكوسة في منتصف طريق الطهي إلى اللون البني على كلا الجانبين. صفيها على ورق ماص.

5

عندما يغلي الماء ، أضيفي الإسباجيتي واطهيها لوقت طهي المعكرونة. استنزاف آل دينتي. اتركي ماء الطهي الخاص بالمعكرونة جانبًا.

6

في مقلاة غير لاصقة نضيف القليل من الزيت ، فص الثوم ، ونتركه يقلى لبضع دقائق ثم نضيف الكوسة المقلية.

7

أضف قليل من الملح وأضف السباغيتي. اقليها ، خففي الحرارة ، أضيفي جبن البروفولون المبشور وبضعة ملاعق كبيرة من ماء طهي المعكرونة. اخلطي حتى تتشكل كريمة طرية. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء. ضعي الريحان الطازج على الوجه.

ملحقات:

• لوح التقطيع
• وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ
• لا عصا عموم
• مقشدة لتصريف المعكرونة
• ملعقة طعام
• سكين
• المبشرة أداة لتبشير

نصائح وتلميحات:

• يمكننا استخدام الثوم الذي لا غنى عنه في الزيت في هذه الوصفة. إضافة القرنفل والزيت المعلب سيجعل طبقنا رقيقًا ورائعًا.

• تعتبر مياه طهي المعكرونة عنصرًا ثمينًا جدًا وغالبًا ما يكون مفيدًا في المطبخ في التحضير بدون صلصة الطماطم ، لخلطها واستخدامها كأساس للكريمات الطرية. يحدث هذا بفضل محتوى النشا الذي يأتي من طهي المعكرونة. علاوة على ذلك ، باستخدام مياه الطهي المتبقية ، نستخدم سائلًا ساخناً ، والذي يضاف إلى مستحضراتنا لا يمنع الطهي ، ولا يتسبب في تكوين كتل مزعجة.

• ماذا لو لم نجد Provolone del Monaco؟ لا تقلق ، سوف نتخلى عن نكهته المميزة ، لكن يمكننا استبدالها بكاشوكافالو أو بروفولون. ثم دعونا نتذكر تخزين Provolone del Monaco ، إذا ذهبنا لزيارة Nerano!

تخزين

يفضل تناوله وقت التحضير. بدلاً من ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة يومين ، وإضافة البروفولون وقت الاستهلاك.

تاريخنا

ولد هذا الطبق في 50sفي مطبخ مطعم في خليج نيرانو لإشباع نزوات الليل أمير سيرينانوالذين وصلوا إلى بوسيتانو ، ذهبوا إلى هذا المطعم ، والذي نظرًا للوقت الذي نفد فيه المخزون. بالصدفة تقرر إضافة جبن معين مثل بروفولون ديل موناكو إلى طبق فقير مثل المعكرونة مع الكوسة ، وهو مزيج كان ناجحًا.

بمكوناته الحارة واللاذعة ، يعتبر بروفولون ديل موناكو مناسبًا لتذوقه كفاتح للشهية أو لتحضير الأطباق الأولى ، مستفيدًا من قدرته على الدوران ساخنًا ، مما يؤدي إلى تكوين كريمات ناعمة ، كما في حالة هذه الوصفة ، حيث بالإضافة إلى تعزيز نكهة الكوسة ، فإنها ستلتصق في الطبق.

اشتق اسم هذا الجبن من الرعاة الذين قدموا من الجبال ونزلوا إلى أسواق نابولي لبيع منتجاتهم ، وكانوا يرتدون عباءات تشبه الرهبان.