• ريزوتو مع الكمثرى وجبنة تاليجيو إنه نوع كلاسيكي للغاية من التحضير ، ويفضل بشكل خاص باعتباره الطبق الرئيسي لقائمة وجبات العشاء المهمة والمكررة ، أو كأول طبق قائمة عطلة عيد الميلاد أو عيد الفصح. إنه أكلة رقيقة ودسمة للغاية مطبوخة مع الكمثرى القيصر ومدهون بجبنة Taleggio الممتازة ، من أصل لومباردي ، والتي تضفي لمسة من النكهة على طبق حلو وعطري في حد ذاته. بعد كل شيء ، يقول المثل المعروف في كل مكان بوضوح: "لا تدع المزارع يعرف مدى جودة الجبن مع الكمثرى"! يتم الحصول على ريزوتو مع الكمثرى والتاليجيو باتباع وصفة سهلة للغاية ، والتي يمكن تخصيصها بإضافة الفواكه المجففة مثل الجوز أو مع رش الفلفل الوردي وغصن الزعتر. لتحضير مرق الخضار ، اتبع وصفتنا.

الإعداد

1

تحضير مرق الخضار باتباع وصفتنا.

2

قشر الكمثرى. قطع واحدة من الكمثرى إلى نصفين. نقطع نصفها إلى شرائح رفيعة ، ونضعها جانبًا في وعاء به ماء وقليل من عصير الليمون. يقطع النصف الآخر من الكمثرى إلى مكعبات. قطّع باقي الكمثرى إلى مكعبات أيضًا.

3

يقطع الكراث. ثم ضعي مقلاة ذات حواف عالية على النار وأضيفي الكراث المفروم و 20 جرامًا من الزبدة. يقلى لمدة 5 دقائق.

4

نضيف الريزوتو ونحميه لمدة دقيقتين. ثم صب النبيذ الأبيض واتركه يتبخر.

5

يُسكب مغرفتان من مرق الخضار الساخن ويُطهى لمدة 2 دقائق أخرى. ثم أضيفي مكعبات الكمثرى مع مغرفة من المرق في كل مرة تجد فيها الريزوتو جافًا. اتركيه للطهي حسب الوقت الموضح على عبوة الأرز.

6

في غضون ذلك ، قطع Taleggio إلى مكعبات. بعد دقيقتين من طهي الريزوتو ، أضيفي جبنة تاليجيو واخلطيهم جيدًا.

7

أطفئي النار وأضيفي الزبدة وجبن البارميزان واخلطي كل شيء معًا حتى تصبح الكريمة. قدمي الريزوتو عن طريق تزيين الطبق بشرائح الكمثرى وبعض حبات الجوز.

نصائح وإرشادات

أفضل أرز لتحضير الريزوتو مع الكمثرى وجبن تاليجيو هو كارناروليولكن يمكنك أيضًا استخدام ملف بييمونتي فيالون نانو أو بو دلتا.

هل تبحث عن نبيذ يصاحب الريزوتو الخاص بك؟ استهدف اللون الأحمر الفاتح ، مثلألتو أديجي ريسلينجكابيرنيت أحمر البندقية أو أ رابوسيلوينتج أيضًا في منطقة فينيتو ، متألقًا قليلاً وذو مذاق حلو.