الهليون هو أكثر الخضراوات المنتظرة والمحبوبة في الربيع. فقط في الموسم لفترة قصيرة جدًا ، بين شهري أبريل ومايو ، يكون الهليون لذيذًا وغنيًا بالخصائص الغذائية والألياف والماء والأملاح المعدنية والفيتامينات. بفضل وجود الهليون لديهم تأثير مدر للبول قوي و تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. إنها مثالية بمفردها ، مسلوقة ببساطة أو لمرافقة الدورات الثانية من اللحوم أو البيض ، مثل العجة المخبوزة مع الهليون والجبن ، ولكن أيضًا لإعداد الأطباق الأولى اللذيذة مثل كريمة الهليون والمعكرونة المخبوزة مع الهليون والتاليجيو. نقدمها لك اليوم في وصفة لدورة أولى رائعة حقًا: la المعكرونة مع الهليون ولحم الخنزير المقددكريمة جدا ولذيذة ، تحضر في دقائق قليلة بوصفة سهلة جدا!

الإعداد

1

اشطف الهليون تحت الماء الجاري. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الجزء الأخير من الساق ، وهو أكثر صلابة وخشبية من باقي الخضار. إذا كنت قد استخدمت الهليون البري ، فيمكنك تركها كاملة بطول حوالي 10 سم. من ناحية أخرى ، إذا كنت تستخدم الهليون المزروع الأكبر حجمًا ، فيمكنك تقطيعه إلى قطع بطول 2 سم تقريبًا. تنحى جانبا للحظات.

2

ضعي لحم الخنزير المقدد على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، أزيلي القشرة وجزء الفلفل. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح حوالي 4-5 ملم.

3

يقسم البصل ويقشر نصفه فقط. يقطع النصف المقشر ناعما جدا. يمكنك استخدام البصل الأبيض أو الذهبي أو الأحمر.

4

صب 40 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة غير لاصقة ذات حواف عالية.

5

أخفضي النار وسخني الزيت لمدة دقيقة. أضف أيضًا لحم الخنزير المقدد.

6

اتركي لحم الخنزير المقدد بنيًا لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

7

بملعقة مثقوبة نرفع لحم الخنزير المقدد ويوضع جانباً في وعاء. أضف البصل.

8

يُقلى البصل على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا حتى يذبل ويصبح طريًا ويتحول إلى لون ذهبي.

9

يُضاف الهليون ويُطهى لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. صب 200 مل من الماء واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.

10

أضف الملح حسب ذوقك الشخصي. في غضون ذلك ، املئي قدرًا بالماء العذب وضعيه على حرارة متوسطة إلى عالية ، ستحتاجينه لطهي المعكرونة.

11

بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن واسكب المعكرونة ، مع تنظيم عملية الطهي وفقًا للوقت الموضح على العبوة.

12

عندما تنضج المعكرونة ، استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراجها من القدر وصفيها مباشرة في المقلاة مع الهليون والبصل.

13

أضف أيضًا لحم الخنزير المقدد واتركه كله على نار خفيفة ، حتى ينقع. حرك واستمر في الطهي لمدة دقيقتين.

14

إذا أصبحت المعكرونة جافة جدًا ، يمكنك إضافة مغرفة قليلة من ماء الطهي. ينقل إلى الأطباق ويتبل بالبيكورينو أو البارميزان المبشور ويقدم على الفور.

نصائح وإرشادات

استخدمنا الهليون البري ، لذيذ جدا ومقرمش. إذا لم تتمكن من العثور على الهليون البري ، يمكنك شراء الهليون المزروع في السوبر ماركت أو متجر الفواكه والخضروات ، وقطع الجزء الأصعب من الساق ، وإذا كنت تفضل ذلك ، تقشير الساق برفق لتليينه أثناء الطهي.

يمكنك إعادة استخدام الجزء الصلب من الهليون لعمل صلصة كريمية لإضافتها إلى المعكرونة ، وتسخينها في الماء المغلي وخلطها مع القليل من ماء الطهي باستخدام الخلاط الغاطس. بهذه الطريقة المعكرونة مع الهليون ولحم الخنزير المقدد سيكون أكثر دسم!

اشترى Pancetta كاملًا ثم قطعه في الوقت الحالي لذيذ جدًا ويعطي ميزة لطبقك. ومع ذلك ، إذا كنت قد قطعت بالفعل لحم الخنزير المقدد في عبوات العداد الكلاسيكية المبردة ، فيمكنك استخدامها بأمان. يمكنك استخدام كل من لحم الخنزير المقدد الحار ولحم الخنزير المقدد الحلوحسب ذوقك.

يمكنك استبدال لحم الخنزير المقدد به قطع بقعة في أعواد الثقابأو مع لحم الخنزير المقدد. من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد طبقًا نباتيًا ، فاحذفه مباشرةً وأضف القليل من بيكورينو رومانو لمزيد من النكهة.

باستخدام نفس المكونات ، يمكنك عمل ريزوتو لذيذ. يمكنك الحصول على الإلهام من الريزوتو بالخرشوف واستبداله بالهليون ، وإضافة لحم الخنزير المقدد المقرمش في النهاية ، قبل الدهن.

في وصفتنا ، اخترنا استخدام بيني ، ولكن يمكنك تغيير نوع المعكرونة ، ويفضل اختيار شكل مكرونة قصير مخطط: ريجاتوني ، ومازة مانيش ، وفوسيلي ، وتورتيجليوني ، وماكروني ، وسيداني.

تخزين

يمكنك تخزين المعكرونة مع الهليون والبانسيتا في الثلاجة ليوم واحد على الأكثرمغلق في حاوية محكمة الإغلاق. ننصح بعدم تجميدها.