هناك معكرونة بوتانيسكا إنه كلاسيكي رائع من التقاليد الإيطالية ، التي تتنازع أصولها بين لاتسيو وكامبانيا ، ويتم استهلاكها بانتظام في جميع أنحاء شبه الجزيرة. إنه طبق بسيط جدًا ولذيذ جدًا في نفس الوقت: معكرونة تقدم مع صلصة الطماطم ونبات الكبر والأنشوجة والثوم والفلفل الحار والزيتون الأسود. تحضير المعكرونة ألا بوتانسكا إنه سهل وسريع للغاية، مثالي لتقديم وجبة غداء مرتجلة أو لتغيير مذاق طبق بسيط من المعكرونة بصلصة الطماطم. شكل المعكرونة التقليدي المستخدم في هذا التحضير هو السباغيتي يستخدم البعض أيضًا البوكاتيني. الشيء المهم ، لضمان النجاح التام للوصفة ، هو اختيار ألذ وأشهى أنواع الزيتون الأسود مع الحرص على تصفية المعكرونة مباشرة في الصلصة ثم تقليبها. ومع ذلك ، فإن أهم الاحتياطات هو تناولها على الفور!

الإعداد

1

اشطف الكبر تحت الماء الجاري وقطعهم جيدًا مع شرائح الأنشوجة.

2

يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف الثوم المقطع إلى ثلاث شرائح والفلفل الحار المجفف. يقلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة ، ثم يضاف القبر المفروم مع الأنشوجة ويترك لينقع لمدة دقيقة واحدة.

3

أضيفي هريس الطماطم ، أضيفي القليل من الملح واتركي الصلصة تغلي.

4

يُرفع الثوم ويُضاف الزيتون ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار هادئة مع تغطية بغطاء.

5

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة في الكثير من الماء المملح وتُقطع البقدونس ، وتتركه جانبًا للزينة النهائية.

6

صفي المعكرونة مباشرة في صلصة الطماطم والأنشوجة والكبر والزيتون. قلّب بملقط المطبخ. يضاف البقدونس ويقدم على الفور.

نصائح وإرشادات

أفضل وأنسب أنواع الزيتون لهذا التحضير هم زيتون جايتا، زيتون أسود صغير كثير العصير. إذا لم تجدهم ، يمكنك استخدام زيتون تاجياسكا.

يمكنك تحضير صلصة الطماطم في المنزل باستخدام الطماطم الناضجة والعصرية ، مثل الطماطم النحاسية: قم بقليها في مقلاة لبضع دقائق مع رذاذ من الزيت وقليل من الماء ، ثم مررها عبر مطحنة خضروات للحصول على اللب. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام علبة طماطم مقشرة.

يمكنك استخدام الفلفل الحار الطازج بدلا من الجافة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من البردقوش المجفف.

ننصحك بجرعة الملح بحذر وعدم إضافة أكثر من اللازم ، لأن هذا الطبق مالح جدًا بحد ذاته: استخدم الملح فقط في ماء المعكرونة.

استخدم المعكرونة السميكة إلى حد ما في هذا التحضير: هذه مثالية "مطعم" من حجم 5.

تخزين

يجب أن تؤكل معكرونة بوتانيسكا على الفور للاستمتاع الكامل بخيرتها. لا نوصي بتجميده أو تخزينه في الثلاجة.

تاريخنا

هناك العديد من القصص التي تُروى عن أصل السباغيتي ألا بوتانيسكا. الأسطورة الأولى تقول ذلك تم اختراع هذه المعكرونة في روما بواسطة طاهٍ عمل داخل بيت دعارة ؛ نسخة مشابهة جدا ، ولكن تم سردها في نابولي ، قيل في الكتاب نابولي على الطاولة بواسطة آرثر شوارتز. تقول التقاليد الشعبية ، مع ذلك ، أن هذا الطبق سمي بهذه الطريقة بسبب الألوان الزاهية للغاية تذكروا ملابس النساء المنكوبات. أخيرًا ، يقول البعض أنه وراء طبق المعكرونة هذا يوجد اسم ساندرو بيتي صاحب مطعم Rangio Fellone في Ischia ، الجزيرة في مقاطعة نابولي: قام Petti بإعداد السباغيتي لضيوفه بما كان لديه في المنزل بعد تلقيه دعوة لإعداد "أي هراء". ثم دعا "السباغيتي علاء بوتانيسكا" النتائج.