Pappa al pomodoro هو طبق فقير من أصل توسكان ويعود الفضل في ولادتها إلى مدينة سيينا ، ولكن تم إعدادها مع بعض الاختلافات في جميع أنحاء المنطقة. في منطقة أريتسو ، على سبيل المثال ، يستخدم البصل تقليديًا بدلاً من الثوم. يعود انتشاره في جميع أنحاء إيطاليا إلى عام 1912 ، عندما ورد ذكره في "Il Giornino di Giamburrasca" لـ Vamba. بعد ذلك ، بعد التحويل التلفزيوني ، في عام 1965 ، غنت ريتا بافوني ، التي لعبت دور الشقي جيامبوراسكا ، الأغنية الشهيرة "فيفا لا بابا كول بومودورو" التي كرست ثرواته بشكل نهائي. المكونات التي يتكون منها بسيطة ومثل جميع وصفات تقاليدنا وتنشأ من الحاجة إلى استعادة بقايا الطعام في المطبخ ، مثل خبز قديم. في الواقع ، هذا هو بطل الرواية في الوصفة ، جنبًا إلى جنب مع صلصة الطماطم (أو الطماطم المقشرة) والثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز. من الواضح أن الخبز هو الخبز السخيف ، بدون ملح ، كما هو الحال في توسكانا. نظرًا لأنه ليس من السهل العثور عليه خارج المنطقة ، يمكنك أيضًا استخدام ملح خفيف. اسأل الخباز الخاص بك ، سيكون قادرًا على تقديم النصح لك للأفضل. يمكن الاستمتاع بـ Pappa col pomodoro ساخنًا ولكن أيضًا فاترًا أو باردًا خلال الموسم الأكثر سخونة. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى ، في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كنت تفضل ، يمكنك استبدال هريس الطماطم بعلبة 400 جرام من الطماطم المقشرة أو 500 جرام من الطماطم الطازجة.

الإعداد

1

قطّع رغيفك إلى شرائح بسمك 200 سم تقريبًا. نحمصها في الفرن على حرارة XNUMX درجة مئوية حتى تصبح مقرمشة ، تمامًا كما تفعل مع بروشيتا. بدلاً من ذلك ، يمكنك تنفيذ هذه الخطوة بلوحة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ، ثم افركي عليها فصوص الثوم المقشر.

2

في مقلاة ، ويفضل تراكوتا ، حضري مقلاة مع البصل المفروم وملعقتين كبيرتين من الزيت الجيد. في الوصفة السينية الأصلية لا يوجد بصل ، لكني أضفته لإضفاء المزيد من النكهة ، حسب استخدامات أريزو. أضيفي أيضًا فص الثوم المتبقي من تحضير الخبز.

3

بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون البني ، أضيفي الخبز الذي قطعته إلى قطع صغيرة.

4

تُغطى بصلصة الطماطم وتُضاف المرق أيضًا. أضيفي رشة ملح ورشة سكر واطهيها لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أخيرًا نضيف الريحان الطازج المفروم بيديك ويتبل بالملح.

5

قدمي بابا آل بومودورو ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة ، مع استكمال جولة من زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة.