• خبز الجاودار إنه خبز داكن وخفيف ومتفتت ومناسب لجميع الحميات الغذائية. الجاودار نبات ينتمي إلى عائلة الأعشاب وقد عرف استخدامه منذ العصور القديمة. يوصى به بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي صحي ومتوازن، لأنها غنية بالألياف والفيتامينات والأملاح المعدنية ، وتحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين وتحتوي على سعرات حرارية أقل نسبيًا من الخبز العادي محلي الصنع ، ولكنها أكثر إشباعًا. بالإضافة إلى تعزيز الهضم وتقديم المساعدة الفعالة ضد الإمساك ، فهو أيضًا حليف ممتاز للقلب: وجود يسين يساعد الأوعية الدموية و يحارب تصلب الشرايين. يعتبر خبز الجاودار مثاليًا لمرافقة المكونات الأخرى اللذيذة والحلوة: إنه خبز متعدد الاستخدامات يمكن تناوله يوميًا. ممتاز للإفطار مع طبقة رقيقة من الزبدة والمربى ، ولكن أيضًا لوجبة خفيفة لذيذة محشوة بفيلادلفيا وسمك السلمون والأعشاب. باختصار ، خبز الجاودار طعام لا ينبغي أن يكون مفقودًا على مائدتك! الوصفة بسيطة وسريعة. دعونا نرى معًا كل خطوات تحضير خبز الجاودار في المنزل:

الإعداد

1

اخلطي الدقيقين في وعاء كبير وأضيفي خميرة البيرة المتفتتة.

2

صب نصف جرعة الماء. تخلط في البداية مع اللاعق ، ثم باليد.

3

أضف الجزء الأخير من الماء والملح واستمر في العجن بيديك. أضيفي الزيت واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومضغوطة.

4

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا. سوف يختلف وقت الارتفاع قليلاً بناءً على درجة الحرارة.

5

بمجرد أن تنضج ، اقلب العجينة على سطح العمل ورشها بالدقيق. (

6

افردي العجينة حتى سمك 1 سم بمساعدة شوبك. بمجرد لفها ، قم بلفها للحصول على الرغيف الفرنسي ووضعها على ورقة خبز مبطنة بورق الزبدة. قم بتغطيته بقطعة قماش واتركه يرتفع لمدة ساعتين أخريين في درجة حرارة الغرفة.

7

بعد ساعتين ، اكشف العجين وقم بعمل بعض القطع الصغيرة في الأعلى بمساعدة مقص المطبخ.

8

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

الاكسسوارات

• لوح المعجنات من الخشب أو الصلب
• شوبك
• رغيف عموم
• زبدية
• وعاء اللاكر

نصائح وإرشادات

ننصحك بذلك نخل الدقيق 00 أولا لدمجها مع الجاودار ، لتجنب تكون كتل.

كبديل للدقيق 00 ، يمكنك أيضًا استخدام واحد مانيتوباذات قوة أكبر ، والتي تحافظ على التخمير جيدًا.

سيؤدي تقليل كمية الخميرة إلى زيادة أوقات التخمير ، ولكنه سيؤدي أيضًا إلى تحسين قابلية الهضم وخفة المنتج.

بلل ورق الزبدة تحت الماء الجاري ثم اعصره بعناية قبل وضع الخبز عليه: هذه الحيلة ستضمن عدم التصاقه وحرقه في القاع أثناء الطهي!

يمكن تخزين خبز الجاودار في كيس ورقي مغلق لمدة تصل إلى يومين. يمكنك أيضًا التفكير في تقطيعه إلى شرائح وتجميده لاستخدامه عند الحاجة.

يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من بذور الشمر إلى العجينة يرش السطح ببذور السمسم: النكهة ستكون أكثر ثراءً والقوام أكثر مقدد!

تاريخنا

الجاودار هو نوع قديم من الحبوب ، يُزرع في الشرق الأوسط لآلاف السنين وولدت خلال العصر البرونزي كنبات عفوي وبري. انتشر أولاً في اليونان والبلقان ، ثم بفضل التبادلات التجارية ، وصلت الحبوب إلى أوروبا في القرن العاشر ، حيث استخدمها بشكل أساسي سكان شمال أوروبا ، مثل السلتيين والألمان ، الذين قاموا بتقطيعها صنعوا لنا خبزًا أسودمصدر رزق لآلاف الناس. يعتبر إنتاج خبز الجاودار نموذجيًا بشكل خاص في البلدان الألمانية والاسكندنافية أيضًا للوصفات التقليدية مثل كالاكوكو ولكن ، في السنوات الأخيرة ، ينتشر أكثر فأكثر في جميع أنحاء أوروبا. يتم استهلاكه في إيطاليا قبل كل شيء في المناطق الشمالية القريبة من جبال الألب.