قررت أن أحضر فوكاتشيا بوليان بعد أن كنت في عطلة في بوليا. نكهته الغنية نموذجية لبلد المنشأ: طماطم كرزية ، زيتون و اوريجانو اجعل هذه الفطيرة شيئًا لا يُنسى. ما يجعلها مختلفة عن الفوكاتشيا الكلاسيكية ، مثل جنوة على سبيل المثال ، هو وجود البطاطس المسلوقة في العجين ، وكذلك استخدام نوعين من الطحين المختلط: سميد والقمح الطري. باختصار: نوعان من الطحين ، البطاطس والمنتجات المحلية الطازجة ، يشكلان هذا المنتج المخبوز ، ممتاز كبديل للخبز أو لوجبة خفيفة مختلفة. جهز الكثير منه لأن ضيوفك سيحبونه وأنت كذلك!

الإعداد

1

نخل الطحين في وعاء خلاط الكواكب ، ثم أضف البطاطس المهروسة وقم بتشغيل الآلة مع تثبيت الخطاف الحلزوني.

2

قم بإذابة الخميرة في الماء وأضفها ببطء حتى يتم الحصول على خليط متجانس. أخيرًا ، أضيفي الزيت والملح.

3

اترك الفرن مطفأ مع الضوء مضاء حتى يتضاعف.

4

انقليها إلى صينية الفرن التي دهنتها بكثرة وافردها. أعده للارتفاع حتى يتضاعف.

5

اضغطي على السطح بأطراف أصابعك لتشكيل التجاويف المميزة ، رتب الطماطم مقطعة إلى نصفين والزيتون مقطوعًا إلى دوائر. رشي عليها رذاذ من الزيت ورشيها بالأوريغانو.

6

تخبز في درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. قدمه طازجًا من الفرن للاستمتاع بنكهته الكاملة.

نصائح وفضول واقتراحات

الفطائر من باري هي منتج مخبز نموذجي لبوغليا. ينتشر بشكل خاص في مقاطعات باري ، بارليتا-أندريا-تراني ، تارانتو ، جارجانو وبشكل عام في محافظة فوجيا حيث يمكن العثور عليها عادة في المخابز.
كيف ولد هذا النوع من الفطائر؟
يختلف فوكاتشيا Pugliese في الشكل والمكونات عن الفطائر الأخرى ، على سبيل المثال تلك الصقلية. وُلد فوكاتشيا أبوليان في ألتامورا ، كنوع من خبز القمح الصلب التقليدي. لتجنب حدوث كوارث بالخبز ، اعتاد الخبازون على دهن المقلاة ووضع قطعة من العجين النيء عليها: تُترك لتستريح لفترة ، ثم تم طهيه وطهيه - بحيث يصل الفرن إلى درجة الحرارة المثالية لـ الخبز. من الأرغفة. نظرًا لكونها نتاجًا لتقليد تذوق الطعام الشعبي ، فإن الوصفة لها العديد من الاختلافات ، معظمها على أساس جغرافي. التقليدي كما هو معروض في وصفتنا. ولكن هناك 3 متغيرات أخرى على الأقل:

• فوكاتشيا بالبطاطس ، والتي تتضمن تغطية السطح العلوي بالكامل بشرائح بطاطس يبلغ سمكها حوالي 5 مم ؛
• الفوكاتشيا البيضاء متبلة بالملح الخشن وإكليل الجبل:
• أشكال أخرى مع إضافة الفلفل أو الباذنجان أو البصل أو الخضار الأخرى.

في نهاية الطهي ، ستكون قد حصلت على بيتزا مسطحة ومسطحة بارتفاع 1-3 سم. يجب الاستمتاع به ساخنًا لتذوق رائحته تمامًا.