تارت بدون بيض وصفة سهلة لجميع الاذواق

هناك تارت بدون بيض إنها الحلوى المثالية لكل من لا يتحملون البيض أو لديهم حساسية تجاهه. لكن هذا الإصدار ، المصنوع من المعجنات القصيرة بدون بيض ، مثالي أيضًا لأي شخص يريد عمل تورتة خفيفة ، كبديل لذلك بدون زبدة، والتي يمكن الاحتفاظ بها لفترة أطول من التورتة الكلاسيكية. لقد قمنا بحشوها بمربى المشمش ، لكن يمكنك تنويعها حسب المذاق الذي تفضله ، أو يمكنك جعله أكثر لذة باستخدام الكاكاو أو كريم المعجنات. إليك وصفة التورتة الخالية من البيض: إنها سهلة وبأسعار معقولة للجميع.

مكونات ل قالب مقاس 26 سم

00 دقيق: 400 جم
ماء: 180 جم
الزبدة: 150 جم
السكر البودرة: 120 جم
الملح: 1 رشة
مربى المشمش (أو فواكه أخرى حسب الرغبة): 300 جم

طريقة التحضير: 30 دقيقة
طبخ: 30 دقيقة
الإجمالي: 1 ساعة

الإعداد

لتحضير التورتة الخالية من البيض ، ابدأ بالعجينة القصيرة: على لوح المعجنات ، رتب الدقيق في كومة لتشكيل وعاء مركزي. صب الماء والملح والسكر البودرة.

أضيفي الزبدة المخففة إلى قطع صغيرة وابدئي في خلط المكونات بمساعدة شوكة. بمجرد أن يمتص الدقيق الماء تمامًا ، اعجن العجين سريعًا بيديك.

عندما تمتزج جميع المكونات جيدًا ستحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. ثم قم بتشكيل رغيف ولفه في غلاف بلاستيكي. اتركها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. وبهذه الطريقة ، سوف تتماسك المعجنات الخالية من البيض بشكل أفضل وسيكون من السهل طرحها.

بعد وقت الراحة في الثلاجة ، خذ ثلث عجينة العجينة القصيرة من العجين وضعها مرة أخرى في الثلاجة ملفوفة في غلاف بلاستيكي. سيتم استخدامه لصنع الشرائط النموذجية على سطح التورتة.

بمساعدة درفلة العجين ، قم بتدوير ما تبقى من المعجنات قصيرة القوام على لوح معجنات مطحون (قم أيضًا بدقيق الشوبك والعجين حتى لا يلتصق). انتشر بالتساوي حتى يصل سمكها إلى حوالي نصف سنتيمتر.
بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، قم بلفه برفق على الشوبك لتسهيل نقله إلى قالب التورتة.

قم بفرد ورقة المعجنات على قالب التورتة ، مع التأكد من بروز الحواف من قطر القالب.

اجعل العجينة تلتصق بسطح القالب بالكامل وقم بقص الحواف بالسكين ، ثم اسكب المربى في القالب المغطى بالعجينة القصيرة. قم بضبط مستوى المربى بحيث يكون متجانسًا في جميع النقاط.

ننتقل الآن إلى تحضير الشرائح والزخرفة النهائية. خذ العجينة القصيرة المتبقية في الثلاجة وافرد نصفها حتى يصل سمكها دائمًا إلى حوالي نصف سنتيمتر. بسكين حاد أو قطاعة عجين ، اصنع شرائط بعرض 2 سم. قد يختلف عدد الشرائط وفقًا للنتيجة التي تريد الحصول عليها.

رتبي شرائح المعجنات القصيرة على سطح التورتة بقطع الفائض المتبقي من الحواف. اضغط برفق على حواف القاعدة للانضمام إليهم. تتقاطع بينهما لتشكيل زخرفة شبكية.

دعنا ننتقل إلى عمل الزخرفة لحواف التورتة. افردي المعجنات القصيرة المتبقية حتى يصبح سمكها نصف سنتيمتر. بقالب بالشكل الذي تفضله (صنعنا بعض الزهور) نقطع العجينة.

ضع كل الزهور على حافة التورتة ، مما يجعلها تتداخل قليلاً مع الضغط قليلاً لجعلها تلتصق بشكل أفضل. بدلاً من ذلك ، يمكنك عمل ضفيرة لتحديد حواف التورتة عن طريق تزيينها.

بمجرد تغطية جميع الحواف بالزينة ، اخبز التورتة في فرن ثابت مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30/35 دقيقة. تحقق بصريا من الطبخ. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، أخرج التورتة من الفرن واتركها تبرد تمامًا وأخيراً أخرجها من القالب وقدمها.

الاكسسوارات

مجلس المعجنات
شوبك
قالب تارت قطر 26 سم
استنسل لتزيين الحدود
سكين حاد

النصائح والحيل

يجب أن تكون الزبدة المراد إضافتها إلى العجينة طرية جدًا حتى يسهل عجنها. ولهذا ننصحك بإخراجها من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من استخدامها.
يمكن أيضًا تحضير المعجنات الخالية من البيض في الليلة السابقة وتركها في الثلاجة لتتجمد طوال الليل.
ليس من الضروري زبدة القالب اللاذع. بدلًا من ذلك ، من الناحية العملية ، يمكنك تبطينها بورق الزبدة ، بحيث يسهل تقليب التورتة بدون بيض.
للحصول على تورتة خالية من البيض أكثر قابلية للهضم والاهتمام بالخط ، من الممكن أيضًا استبدال الدقيق الأبيض الكلاسيكي بدقيق القمح الكامل. حتى حشوة الكيك يمكن أن تختلف حسب ذوقك: اختر المربى الذي تفضله ، مثل المربى اللذيذ مربى بلاك بيري، أو كاسترد أو شوكولاتة. وإذا كنت ترغب في إثرائها بالفاكهة الطازجة على السطح بالكامل ، فقم بطهي قاعدة المعجنات قصيرة القشرة بشكل أعمى (صب الفاصوليا المجففة في المنتصف) ثم قم بحشوها حسب الرغبة. هناك الكثير من الخيارات!
إذا رغبت في ذلك ، من الممكن أيضًا إضافة مسحوق الخبز إلى عجينة المعجنات. بهذه الطريقة تصبح العجينة أكثر تفتتًا وأقل ضغطًا وصلابة.
النسخة المثالية لمقاومة اللاكتوز ، وكذلك البيض ، هي تلك التي ترى تحضير عجينة قصيرة القوام بدون زبدة. ثم استبدل 150 جم من الزبدة بـ 120 جم من زيت البذور. سيسمح لك هذا الإصدار أيضًا بلف العجين على الفور دون الحاجة إلى الانتظار حتى يضغط في الثلاجة.

تخزين

قم بتخزين التورتة الخالية من البيض في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بجرس زجاجي. تستهلكه في غضون 3 أيام.

من الممكن أيضًا الاحتفاظ بالمعجنات القصيرة دون أن يظل البيض نيئًا عن طريق إبقائها ملفوفة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة واستخدامها في غضون 3 أيام. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا تجميدها في الفريزر وتناولها في غضون شهر واحد. بمجرد إزالته من الفريزر ، اتركه يذوب في الثلاجة لبضع ساعات.