التورتة هي حلوى كلاسيكية جدًا من معجنات ايطالية ولها العديد من الاختلافات: مع الفاكهة ، مع الكسترد ، مع الغاناش وأكثر من ذلك بكثير. التورتة الطرية هي واحدة من أكثر الإصدارات شيوعًا في الوقت الحالي: مصنوعة من قاعدة ناعمة في منتصف الطريق بين كعكة إسفنجية ومعجنات ، محشوة بغاناش حلو وسميك جدًا. هناك تارت الشوكولاتة الناعمة يمكن أيضًا تزيينه بالفواكه الطازجة والمجففة أو بسكويت الغريبة أو الشوكولاتة المقشرة. تحضيرها بسيط وسريع للغاية: 20 دقيقة تكفي لخلط المكونات ، 25 دقيقة من الطهي من القاعدة و 10 دقائق للغاناش. يستغرق وقت التبريد والراحة حوالي 3 ساعات ، ولكن يمكنك أيضًا جعله في الليلة السابقة: هذا الخيار يجعل تورتة الشوكولاتة الناعمة مريحة للغاية عندما يكون لديك وقت قصير. مع استخدام "قالب ماكرة"الطبخ سيكون أسهل!

الإعداد

1

احصل على وعاءين مختلفين. ينخل الدقيق والكاكاو ويوضع في وعاء.

2

نخل الخميرة مع صودا الخبز ونضيفها إلى الدقيق.

3

يضاف السكر ورشة الملح. تخلط بملعقة أو مضرب يدوي.

4

في الوعاء الثاني نخلط جميع المكونات السائلة: بيض كامل ، حليب ، زيت بذرة.

5

أضف المكونات السائلة إلى الدقيق المختلط. يخلط المزيج عن طريق دمج الخليط بشكل مثالي بمضرب يدوي ، ويخلط بقوة.

6

دهن ودهن قالب منخفض 28 سم بالقضاء على الطحين الزائد.

7

صب الخليط في المقلاة ، وقم بتسويتها بمساعدة ملعقة أو ملعقة.

8

تُخبز في فرن ثابت مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

9

أخرجيها من الفرن واتركي القاعدة تبرد تمامًا. عندما يكون الجو باردًا ، اقلبه على طبق التقديم.

تحضير الغاناش

1

اسكبي الكريمة في قدر وسخنيها على نار متوسطة. في غضون ذلك ، قطع الشوكولاتة. عندما تقترب الكريمة من الغليان ، اسكب الشوكولاتة في القدر واتركها تذوب مع التحريك باستمرار.

2

سيكون عليك الحصول على غاناش لامع. أطفئ النار واتركها تبرد واسكبها في التجويف المركزي للقاعدة. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

3

بعد 3 ساعات ، قم بتزيين سطح التورتة الطرية بتوت العليق الطازج وأوراق النعناع والفستق المفروم.

نصائح وإرشادات

يمكنك تحضير القاعدة في اليوم السابق وتركها تبرد. بمجرد أن تبرد يمكنك ذلك قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي.

ننصح بعدم تحضير الغاناش في وقت مبكر لأنه يميل إلى التصلب. لكن يمكنك تحضيره نجمع الكيك ونتركه في الثلاجة، في اليوم التالي. الشيء المهم هو أن التورتة قد امتلأت بالفعل بالغاناش.

لا تترك الكثير من الوقت بين تحضير الغاناش وصبه في تجويف التورتة ، وإلا سيصبح كثيفًا جدًا ويصعب دهنه.

قبل التقديم ، اتركي الكيك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

لتسهيل إنشاء ملف تارت ناعم يمكنك استخدام "قالب ماكرة": هذا هو قالب الفطائر التي تنفصل حوافها ، ولم يتبق سوى القاعدة. بهذه الطريقة لن تضطر إلى نقل التورتة إلى أطباق أخرى وستكون أقل عرضة لخطر كسرها.

يمكنك صنع الغاناش باستخدام نصف شوكولاتة بالحليب ونصف شوكولاتة داكنة. بدلاً من ذلك ، يمكنك عمل ملف غاناش شوكولاتة بيضاءبنفس جرعات الشوكولا والقشدة.

إذا كان لديك رذاذ إطلاق الكيك ، يمكنك استخدامه بدلاً من الزبد ودهن المقلاة بالطحين.

يمكنك تزيين الكيك بالشكل الذي تريده ، ثم إضافة فواكه مختلفة على السطح (ما زلنا نوصي بالتوت ، مثل العليق أو العنب البري ، ولكن أيضًا التوت) والبندق المفروم أو اللوز. يمكنك أيضا تزيين الكعكة بمزيج من الحبوب والفاكهة.

إذا كنت لا ترغب في تزيين الكيك بالفواكه الطازجة والمجففة ، يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة.

تخزين

يمكن حفظ التارت الطري مع غاناش الشوكولاتة في الثلاجة ، وتغطيته ، من أجل أيام 3-4 إلى أقصى حد.