هناك المربى أو المربى إنها الحلوى الأكثر تقليدية والأكثر انتشارًا في جميع البيوت الإيطالية. من الأجداد أو الأعمام أو المختبئين في الفرن من قبل والديهم ، فإن تورتة المربى هي لعبة كلاسيكية في مرحلة الطفولة. مع عجينة قصيرة متفتتة وناعمة مصنوعة من الدقيق والبيض والسكر والزبدة والبيكنج بودر وقشر الليمون المبشور المربى المفضل لديك. يمكنك استخدام المربى المشتراة في مرطبان أو صنعه في المنزل باتباع وصفاتنا: على سبيل المثال ، تكون النتيجة ممتازة مع مربى البرتقال أو مربى العليق أو الكيوي أو مربى التفاح اللذيذ لعمل شيء ما بين التورتة البسيطة والحبة. فطيرة التفاح عطرة! وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا صنع معجنات قصيرة بدون زبدة حتى تظل أخف وزناً. سوف تحضر بسرعة الحلوى المثالية لأعياد الميلاد أو العشاء أو وجبات خفيفة صحية بسيطة!

الإعداد

1

في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة الطرية والسكر الحبيبي. ابدأ بالخلط بالمضرب الكهربائي أولاً بسرعة منخفضة ، ثم ارفعه ببطء إلى السرعة 3. أضف البيض كله واستمر في الخلط بالمضرب بسرعة متوسطة. اشطف وجفف ليمونة غير معالجة ، ابشر القشر بمبشرة ذات ثقوب رفيعة وأضفها إلى الخليط مع الخميرة. يخلط كل المكونات.

2

في وعاء آخر ، ننخل الدقيق 00 ونضيفه تدريجياً إلى خليط البيض والسكر والزبدة. اعجن بيديك أولاً في الوعاء ، ثم انقل المزيج على سطح عمل خشبي أو صلب وقم بتحريك العجينة حتى تحصل على كرة ناعمة وسلسة. لف الكرة في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

3

دهن المقلاة ودهنها بالطحين مع إزالة الدقيق الزائد. بعد 30 دقيقة من الراحة ، نجمع العجينة ونقطع حوالي 100 جرام منها ونتركها جانباً.

4

توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. قم بلفها باستخدام درفلة حتى تحصل على ورقة بسمك 4 مم. باستخدام الشوبك ، ارفع العجينة وضعها داخل المقلاة لتغطيتها.

5

تقليم حواف العجين بالسكين ، اغسلها بالمقلاة. وخز العجين بالشوكة لمنعه من الانتفاخ ولضمان الطهي الأمثل. صب المربى أو المربى الذي تفضله بالداخل (استخدمنا المشمش)

6

نلتقط العجينة جانباً ونفردها بمسمار عجين بسمك 3 مم. بغسالة أو سكين ، اقطع شرائط بعرض 1.5 سم. استخدم كل شريط لتغطية التورتة ، ورتبها لعمل شكل مربع أو ماسي. حدد الحافة بتغطيتها بشرائط متساوية الحجم.

7

تُخبز في فرن ثابت مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة. بمجرد طهيها ، اتركها ترتاح وتبرد تمامًا قبل فكها.

نصائح وإرشادات

يمكنك استخدام المربى الذي تفضله: الخوخ ، الفراولة ، التين ، التوت ، أو البرتقال ومربى الحمضيات.

من المهم أن توضع المعجنات القصيرة قبل طرحها وإلا سيكون من الصعب التعامل معها. إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك تحضيره في الليلة السابقة وتركه في الثلاجة طوال الليل ثم اتركه يخفف لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل طرحها.

يمكنك إضافة إلى المعجنات القصيرة أيضا مغلف من الفانيلين أو نكهة برتقالة حسب ذوقك.

إذا كان لديك فرن غاز يعمل فقط مع وضع المروحة يمكنك تقليل درجة الحرارة إلى 160 درجة وتحقق من الطهي بعد 25 دقيقة. يجب أن تكون المعجنات ذات لون بني ذهبي ، لكنها غير محترقة.

يعد مسحوق الخبز مكونًا أساسيًا يساعد في الحفاظ على المعجنات طرية ويمنعها من أن تصبح قاسية عند الخبز. إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدام القليل من كريم التارتار.

يمكنك تقديم تورتة مغطاة بقليل من مسحوق سكر الفانيليا ، لمنحها لمسة ألذ!

تخزين

تارت المربى يحفظه خارج الثلاجة لمدة 3 أيامتحت جرس زجاجي. لا ينصح بالتجميد.