في خلاط كوكبي ، اسكب الدقيق والزبدة الباردة على شكل مكعبات. قم بتنشيط ورقة الخلاط الكوكبي بسرعة 2. إذا كان لديك خلاط أو معالج طعام آخر ، قم بتشغيل الشفرات عدة مرات حتى تحصل على خليط رملي.

أضف السكر البودرة وقم بتشغيل الجهاز لمدة 15 ثانية أخرى. ثم أضف البيض وقم بتشغيل الخلاط الكوكبي مرة أخرى بسرعة 2. بالنسبة لمحضر الطعام ، قم بتشغيل الشفرات على فترات وبسرعة منخفضة ، حتى تمتزج بدون خلط.

يجب أن يكون الخليط جافًا وممزوجًا جيدًا.

انقله إلى سطح عمل ، وضغطه بسرعة بيديك ولفه بغشاء شفاف. ضعه في الثلاجة واتركه يرتاح لمدة ساعتين على الأقل.

نقطع نصف حبة الفانيليا رأسياً ونكشط الجزء الداخلي بالسكين الصغيرة للحصول على البذور. يُسكب الحليب والقشدة وبذور الفانيليا في قدر ، ويُترك على نار متوسطة حتى الغليان تقريبًا.

في وعاء ، اخلطي صفار البيض مع السكر وقشر الليمون المبشور. تخلط بمضرب يدوي أو خلاط كهربائي. ثم نضيف نشا الذرة.

نأخذ القدر مع الحليب والقشدة والفانيليا ونسكبها ببطء في الوعاء مع البيض والسكر ونشا الذرة ونخلطهم بمضرب كهربائي.

يُعاد إلى النار ويُكثّف القشطة مع التحريك باستمرار.

بمجرد أن تصبح سميكة ، اسكب الكريما في الوعاء أو طبق الخبز وغطيه بطبقة لاصقة ملامسة لسطح الكريمة. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم احتفظ به في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

قم بتشغيل الفرن في الوضع الثابت على 180 درجة.

دهن قالب تورتة قطره 24 سم ودهنه بالطحين. افردي عجينة المعجنات التي لا تزال باردة من الثلاجة باستخدام شوبك ، حتى تحصل على ورقة طولها حوالي 0.5 سم.

قم بقياس العجينة تقريبًا عن طريق وضعها على المقلاة ، وقطع قرص المعجنات بالسكين أو الغسالة. ثم ضعي العجينة في المقلاة مع التخلص من الحواف الزائدة وثقبها بشوكات شوكة.

قطعي دائرة من ورق الزبدة بنفس حجم الصينية وضعيها على العجينة القصيرة ، مع وضع وزن مناسب للخبز في الفرن. يمكنك استخدام وعاء من السيراميك أو الحمص أو الفاصوليا (احرص دائمًا على وضع ورقة زبدة تحتها ، ولا تلامس البقوليات المعجنات أبدًا).

اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن يصبح لونه بنيا ذهبيا.

صب الماء والسكر في قدر وضعيه على نار خفيفة. يقلب وعندما يبدأ في الغليان يضاف عصير الليمون ويترك السائل ليقلل لمدة 10 دقائق.

اتركه يبرد تمامًا قبل استخدامه.

قم بإزالة الأوراق والساق من الفراولة ، واغسلها تحت الماء الجاري وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

ضع قاعدة المعجنات على طبق التقديم. املأها بالكاسترد ، وقم بتسويتها لتوزيعها بالتساوي.

رتب الفراولة المقطعة إلى شرائح بدءًا من الحواف وخلق زخرفة متحدة المركز.

ادهن الفراولة بالشراب بفرشاة المعجنات ، مع الحرص على عدم سكب الكثير.

اتركيه ليبرد قبل 3 ساعات على الأقل من التقديم.