أولاً ، اختر ما إذا كنت ستستخدم المعجنات الكلاسيكية القصيرة أو المعجنات الخالية من الزبدة. لقد استخدمت تلك التي لا تحتوي على زبدة لتحلية أخف.

قم بإذابة السكر في الماء ، ثم امزج نوعي الزيت معًا لتكوين مستحلب. نضيف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ورشة ملح. اخلطي أولاً بملعقة خشبية ، ثم انقلي إلى لوح المعجنات ليعطي شكل العجين. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

في غضون ذلك ، كرسي نفسك لتحضير الكريم. لقد أعددت كاسترد نباتي باستخدام وصفة ماركو بيانكي. بدون الغلوتين واللاكتوز والبيض ، فهو خلاص حقيقي في المطبخ.

لتحضيره ، قم بإذابة نشا الذرة في الحليب في درجة حرارة الغرفة. أضف السكر وقشر الليمون إلى النكهة (أو حبة الفانيليا). قم بتشغيله واتركه للمس الخُرّاج مع التحريك المستمر بمضربته لتجنب تكون الكتل. اطبخي حتى يبدأ قوامها في التكاثف ثم انقليها إلى وعاء وغطيها بورق التغليف.

الآن خذ المعجنات القصيرة من الثلاجة ، ولفها بمسمار العجين حتى يصبح سمكها نصف سنتيمتر. باستخدام قطاعة معجنات أو وعاء صغير ، اصنع أقراصًا بقطر أكبر بقليل من قالب التورتة.

ضع القالب مع المعجنات. لقد استخدمت قوالب السيليكون ، ولكن إذا كنت تستخدم قوالب فولاذية ، فقم بالزيت أولاً. املأ الفراغ بالكاسترد وأكمله بالتفاح

لقد أعددت تورتة التفاح المفتوحة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغطية كل شيء بقرص آخر من المعجنات القصيرة. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.