ال كرابفن هم ليسوا أكثر من أقراص من عجين الفطير التي تركت للارتفاع ؛ ثم تُقلى وتُحشى بالمربى أو الكاسترد وتُرش أخيرًا بالسكر البودرة أو الحبيبات. أبطال معارض القرية بلا منازع ، المليئين بالمربى والكريمات والشوكولاتة ، هم متعة حقيقية لذوق الصغار والكبار. قدمها في بوفيه خلال فترة الكرنفال مع الكعك الأمريكي الشهير الدوناتالفطائر و ai حقائق سردينيا المقلية والنجاح مضمون! إليك كيفية صنع Krapfen في المنزل من خلال اقتراحاتنا وخطواتنا: مع بعض العناية تحصل على كعك ناعم جدًا ولذيذ ، مثل المعجنات.

الإعداد

1

خذ الحليب وسخنيها في الميكروويف أو في قدر حتى تصل إلى 30 درجة ؛ يرفع عن النار ويضاف الخميرة.

2

قلبي الخميرة حتى تذوب تمامًا.

3

صب الدقيق والحليب والبيض وقشر الليمون المبشور في وعاء خلاط الكواكب.

4

قم بتشغيل الجهاز وعمل المكونات لمدة 5 دقائق على الأقل.

5

عندما يتشكل الخليط قليلاً ، أضيفي السكر المحبب واخلطيهم لمدة 10 دقائق أخرى.

6

عند هذه النقطة نضيف الزبدة والملح الناعم.

7

استمر في خلط المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وبدون كتل (سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق).

8

أضيفي المسكرات حتى تمتصه في الخليط مع التحريك بمضرب لمدة 5 دقائق أخرى.

9

ضع الخليط الذي تم الحصول عليه في وعاء ، وقم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يرتفع في مكان دافئ (25 درجة -26 درجة): سيوضع جيدًا في الفرن مع إضاءة الضوء. انتظر حتى يتضاعف حجم العجين (سيستغرق حوالي ساعتين).

10

بعد انقضاء الوقت ، أخرج العجين ، وفرمه من الهواء وضعه على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق.

11

افردي العجينة بمساعدة شوبك للحصول على سمك 1 سم.

12

خذ قطاعة معجنات واصنع 8/10 أقراص.

13

رتبي الأقراص التي تم الحصول عليها على صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان واتركيها ترتفع مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

14

يُسكب الزيت في مقلاة ويُترك إلى 170 درجة ؛ بمجرد أن تصل درجة الحرارة ، اغمر الأقراص بالداخل ، بضع مرات في كل مرة.

15

تقلى الكعك لمدة 3 دقائق لكل جانب.

16

ضع مربى المشمش في كيس المعجنات واملأ جميع الكعك: نفذ هذه العملية وهي لا تزال ساخنة ، بعد إخراجها من المقلاة وإزالة الزيت الزائد.

17

يرش السكر البودرة.

18

ضع الكعك في طبق التقديم قبل الاستمتاع به.

الاكسسوارات

• قدر صغير
• ملعقة صغيرة
• كوكبي
• ملعقة الصيدلي
• زبدية
• فيلم مطبخ شفاف
• شوبك
• كوب المعكرونة
• صينية الخبز
• ورق مقاوم للشحوم
• أصيص
• كيس كيس مع صنبور للتعبئة
• مقشدة
• الورق النشاف
• غربال

النصائح والحيل

• جرب استبدال مربى المشمش وحشو الكعك به كاسترد, شوكولا وإلا: سوف تشعر أن الشراهة!
• انتبه إلى مرحلة الرجوع والراحة: سيعطي العجين ليونة ويمنعه من الانكماش لأنه شديد المرونة.
• اطلع على يعجن باليد إذا لم يكن لديك خلاط الكواكب المتاحة لأنه مركب بسيط للغاية.
• للحصول على وصفة ولاعةيمكنك طهي الكعك في الفرن بدلاً من قليه بالزيت.

تخزين

يجب أن تستهلك كرابفن بمجرد أن يكونوا جاهزين؛ سيؤدي التجميد في الفريزر إلى فقدان كل عبيرها.

تاريخنا

كرابفن حلوة المنشأ النمساوي من مواليد القرن السابع عشر ، وبالتحديد في مدينة غراتس: إنه دونات حلو مليء بالمربى ، حلوى نموذجية أعدت لحفلات الكرنفال ، مقلية وتباع في الشارع. من غراتس تم تصديره إلى فيينا ثم انتشر بعد ذلك إلى إيطاليا ، وخاصة في ترينتينو ، حيث لا يزال يرضي ذوق عشاق الحلويات.