ملعقة الحلوى بونيه إنها متعة للحنك. مع تناسق ناعم مشابه للبودنج والنكهة الواضحة للماكرون والكاكاو ، تمثل هذه الحلوى أحد تقاليد صناعة الحلويات في بيدمونت ، ولا سيما لانجي ، جنبًا إلى جنب مع قبلات السيدة و ai كرميري. مع بعض المكونات البسيطة يمكنك الحصول على حلوى كبيرة مثالية لأي مناسبة. طريقة الطهي موجودة في حمام مائي ، تمامًا كما كانت من قبل ، للاستمتاع بالحلوى بملعقة صغيرة. لا تزال أصول اسمها موضع نقاش حتى اليوم ، لكن اليقين هو صلاحها الرائع. دعونا نرى معًا وصفة Piedmontese Bonet: تحضيرها سهل ولا يتطلب سوى بعض الاحتياطات البسيطة.

الإعداد

1

لتحضير البونيت ، ابدأ بصب صفار البيض في وعاء كبير مع السكر.

2

اخفقي صفار البيض مع السكر ، باستخدام خلاط كهربائي عالي السرعة ، لمدة 10 دقائق على الأقل: يجب أن يكون خليطًا خفيفًا ودسمًا جدًا.

3

بشكل منفصل ، في الخلاط ، قلل المعكرون إلى مسحوق ناعم جدًا (اترك بعضًا كاملاً جانبًا للزينة النهائية للكيك).

4

أضيفي الكاكاو المنخل إلى دقيق الأماريتي (حتى لا تتشكل الكتل اللاحقة في العجين).

5

نأخذ الوعاء مع صفار البيض المخفوق بالسكر ونضيف الروم والماكرون المخفوق بالدقيق والكاكاو. امزج لدمجهم.

6

أخيرًا ، أضف الحليب أيضًا.

7

يقلب بملعقة لخلط المكونات بشكل أفضل. ابقى جانبا.

8

ننتقل إلى تحضير الكراميل: نسكب السكر وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر للتحضير. أشعل النار على نار منخفضة جدا وبدون تحريك.

9

في هذه الأثناء ، في قدر آخر ، اغلي باقي الماء. بمجرد أن يغلي ، أضفه إلى السكر.

10

ارفعي الحرارة قليلاً واستمري في تحريك القدر بالمقبض دون التقليب بالملعقة. استمر بهذه الطريقة حتى يصل الخليط إلى لون كهرماني فاتح (سوف يستغرق حوالي 15 دقيقة في المجموع).

11

بمجرد الحصول على الكراميل ، اسكبه مباشرة في قاع صينية الرغيف ، مع الحرص على عدم حرق نفسك. قم بتدوير القالب بسرعة حتى تغطي أيضًا جزءًا من الجدران بالكراميل.

12

نأخذ عجينة الكيك المحضرة مسبقًا ونصبها على الفور في القالب المغطى بالكراميل.

13

ضع صينية الرغيف في قالب أكبر أو وعاء لصب الماء الساخن حتى يتم تغطية 3/4 صينية الرغيف من الخارج.

14

تخبز في فرن ثابت مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

15

بمجرد طهي Bonet ، تنفصل الجدران بشكل مستقل عن القالب.

16

إزالة من الفرن والسماح لتبرد تماما. ثم توضع الكيكة في الثلاجة مع القالب لمدة ساعة لتصلبها وتغطيتها بغشاء بلاستيكي. بمجرد إزالته من الثلاجة ، انتقل إلى إزالته من القالب: اغمر القالب في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم ضع طبق التقديم على القالب واقلب الكيك رأسًا على عقب لجعله ينزلق خارج القالب.

17

تُزين بالماكرون الكامل وبضعة أغصان من الكريمة المخفوقة حسب الرغبة وتقدم في النهاية.

النصائح والحيل

• يجب أن يكون الماء المستخدم للطهي في حمام ماري ساخنًا جدًا ولكن لا ينبغي أن يغلي. هذا لأن الطهي يجب أن يكون بطيئًا ودقيقًا ويجب ألا يجازف بجعل البونيه صلبًا وجافًا جدًا.
• إذا كنت ترغب في تجنب إضافة الروم لأنه حتى الأطفال الصغار سيأكلون حلاوة بيدمونت ، يمكنك استبدالها بنفس الجرعات ببعض عصير ليمون أو بشر. بدلاً من ذلك ، إذا كنت لا تحب مذاق الروم ، يمكنك إضافة نفس المقدار من قهوة باردة لرائحة أقوى.
• لجميع الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، من الممكن استبداله بـ حليب نباتي من فول الصويا أو الأرز حسب الرغبة.
• مرحلة استخلاص كعكة البونيت من القالب هي الأكثر حساسية. بمجرد غمر القالب في الماء المغلي ، يجب أن تنفصل الكعكة عن الجدران ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك تسهيل العملية من خلال مساعدة نفسك بطرف سكين صغير لفصل الحواف.
• يمكن تناول حلوى Piedmontese Bonet على الفور بمجرد خبزها ، أو تركها تبرد قليلاً ، أو أنها مثالية أيضًا يقدم باردامثل الحلوى العادية.

تخزين

قم بتخزين Piedmontese Bonet في الثلاجة ، مغطى بغشاء لاصق حتى لا تشكل قشرة قبيحة ومزعجة على السطح ملامسة للهواء. تستهلكها خلال أيام 2. لا نوصي بتجميد هذه الحلوى بدلاً من ذلك.

تاريخنا

Bonet هي واحدة من الحلويات الرمزية في تقاليد الطهي القديمة في بيدمونت. على وجه الخصوص ، كانت هذه الحلوى الملعقة قد ولدت في لانجي وستعود الشهادات الأولى حتى إلى القرن السابع، عندما كان يقدم في الولائم النبيلة. في الأصل ، لم يكن Bonet يحتوي على الشوكولاتة ، وهو مكون تمت إضافته فقط بعد استيراده من أمريكا الجنوبية ، بعد الفتوحات الأوروبية الجديدة في القرن السابع عشر. في البداية ، في الواقع ، تم تحضير "Bonet alla Monferrina" الأبيض الذي لا يستهلك اليوم إلا قليلاً.

لكن لماذا سميت بونيه؟ هناك نسختان موثوقتان بنفس القدر من أصل اسم حلوى ملعقة بييمونتي هذه. في اللهجة الإقليمية ، مصطلح 'بونيتتعني قبعة أو قبعة. ومن هذا الكائن بالتحديد ، نعيد الاتصال بالنسختين: في الأول يوجد اتصال مع القالب الذي كان يستخدم في العصور القديمة لإعداد وطهي البودينغ ، على شكل مخروط مقطوع ، والذي كان يسمى "Bonèt ëd cusin-a(أي قبعة المطبخ ، للطباخ).

في التفسير الثاني لأصل الاسم ، يكون الارتباط بالقبعة التي يتم ارتداؤها بعد الوجبة قبل النهوض من مائدة العشاء. ومن هنا يأتي البونيه كقبعة على الغداء أو العشاء ، كختام نهائي للوجبة.