• شراب البيض إنها ليست مجرد حلوى دسمة ذات نكهة قوية لا لبس فيها ولكنها أكثر من ذلك بكثير. يرتبط تقليد قديم وتاريخ طويل له جذوره في العصور القديمة بهذا المستحضر اللذيذ الذي يعتمد على صفار البيض والسكر والنبيذ. يمكن تذوق الزابايوني بمفرده كحلوى بالملعقة أو يمكن اقتراحه كمرافق للبسكويت ؛ كحشوة لكعكات أخرى أو كأساس لتحضير الحلويات المتطورة.

تاريخ زابايوني

Zabaione ، المعروف أيضًا باسم زاباجون or زاباجليونتم اختراعه في عام 1471 من قبل قائد الثروة جيامباولو باجليوني وقد تم الإبلاغ عن الوصفة الأولى في مخطوطة نابولي من القرن الخامس عشر. وفقًا لتقليد آخر ، تم تحضير الكريم الشهير لأول مرة في القرن السادس عشر في تورين وأعيد تسميته كريم سان بايلونتكريما للفرنسيسكان سان باسكوالي بايلن ، شفيع الطهاة وطهاة المعجنات. أخيرًا ، وفقًا للآخرين ، يمكن أن يشتق الزابايوني من زباجةمشروب البندقية القديم من البلقان.

تم تقديم Zabaglione رسميًا في عام 2015 بين المنتجات الغذائية الزراعية التقليدية في بيدمونت ، وهي واحدة من أشهر الحلويات وأكثرها انتشارًا في العالم وبالتأكيد لكل عائلة وصفتها المرجعية الخاصة. سهل التحضير ومتعدد الاستعمالات ، يتميز هذا الكريم اللذيذ بلونه المصفر والمذاق القوي الذي يقدمه النبيذ. لتحضير نبيذ مقوى مثل مارسالا. للحصول على بديل أكثر دقة ، يمكنك استخدام المنفذ الأبيضإلى موسكات أو ال النبيذ المقدس.

النسخة الخالية من الكحول

بنفس القدر من الذوق هو النسخة غير الكحولية من Zabaglione. للحصول على وصفة مناسبة أيضًا للأطفال ، على سبيل المثال ، يتم استبدال النبيذ بالحليب وتضاف البهارات التي تضفي لمسة من النكهة والرائحة: القرفة ، الفانيليا أو جوزة الطيب.

بعض النصائح المفيدة

أخيرًا نترك بعض النصائح ل Zabaione مقاوم للمعجنات. للتحضير ، من الضروري استخدام بيض طازج وعالي الجودة. لضمان الكثافة المناسبة للكريم ، من الضروري ألا تغلي المياه الموضوعة في القدر أبدًا أثناء الطهي في حمام ماري. إذا لزم الأمر ، يوصى بتبريده بإضافة الماء البارد. بمجرد أن يصبح الكريم جاهزًا ، يمكن تخزينه في الثلاجة لبضعة أيام طالما تم وضعه في أوعية زجاجية أو خزفية محكمة الإغلاق.