حلوى سهلة وسريعة التحضير ولكنها في نفس الوقت ممتعة للذوق: إنها كريم مسكربون، ملعقة حلوى بسيطة جدًا ولكنها لذيذة جدًا بحيث يمكن التهامها في بضع ثوانٍ! يتميز كريم المسكربون بقوام كثيف ومخملي ويتم تحضيره بالبيض الطازج جدًا والسكر المحبب والماسكاربوني الطازج والكونياك أو أي مشروب كحولي آخر من اختيارك. الإدراك سوف يأخذك بعيدا 15 دقيقة والاحتياط الوحيد هو ترك كريمة المسكربون ترتاح لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة قبل تقديمها. إذا كنت تخشى تناول البيض النيئ، يمكنك بسترته باتباع وصفتنا للبيض المبستر، أو إذا كنت ترغب في تجربة ذلك بنفسك، اتبع تقنية بات للقنبلة تم شرحها جيدًا في وصفة المسكربون سيميفريدو، وبالتالي استمتع بهذه الحلوى الرائعة!

الإعداد

1

لتحضير كريمة المسكربون، ابدئي بفصل صفار البيض عن بياض البيض في وعاءين مختلفين. ويفضل استخدام الأوعية الزجاجية أو الخزفية، لأنها المواد الأقل عرضة للتلوث الكيميائي ومن الضروري أن يبقى البيض الطازج غير ملوث حتى يتم استهلاكه.

2

أضيفي نصف كمية السكر إلى بياض البيض وابدأي بالخفق بالمضرب الكهربائي بسرعة عالية حتى تحصلي على خليط يشكل قمماً صلبة. سوف يستغرق منك حوالي 4-5 دقائق.

3

أضيفي النصف الآخر من السكر إلى صفار البيض واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورغويًا.

4

اسكبي الماسكاربوني في وعاء وابدئي باستخدام الشوكة لتليينه، مما يسهل دمجه. عندما يصبح ناعمًا يمكنك إضافته إلى وعاء صفار البيض والخلط باستخدام ملعقة حتى لا ينكسر الخليط.

5

عندما يندمج المسكربون بالكامل في صفار البيض، يمكنك أيضًا إضافة بياض البيض.

6

امزجي المكونات بدقة شديدة من الأسفل إلى الأعلى باستخدام الملعقة. من الضروري أن يبقى الخليط مخفوقاً جيداً، لذا لا ننصح بالخلط بحركة دائرية أو باستخدام المضرب الكهربائي. أخيرًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الكونياك وادمجهما دائمًا بدقة. اتركي كريمة المسكربون في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم، بعد تزيينها برقائق الشوكولاتة الداكنة وسكبها في أكواب ذات حصة واحدة.

النصائح والحيل

ننصحك بإخراج الماسكاربوني من الثلاجة على الأقل 30 دقيقة قبل استخدامه، وذلك للعمل معه بسهولة أكبر.

يمكنك استبدال الكونياك بمسكرات أخرى مثل مارسالا أو رم حلو. إذا كنت ترغب في عمل نسخة غير كحولية، يمكنك استخدام نكهة طبيعية مثل القرفة أو قرن الفانيليا أو قشر البرتقال.

من الضروري أن تكون جميع المكونات أ درجة حرارة الغرفةهذا سيمنع السكر من التبلور عند ملامسته لصفار البيض البارد.

يمكنك أيضًا تزيين كريمة المسكربون برش الكاكاو المر أو الفواكه الحمراء الطازجة.

تخزين كريم المسكربون

يمكن تخزين كريمة المسكربون في الثلاجة، مغطاة بغشاء ملتصق أو في حاوية مغلقة لمدة أقصاها 3 أيام.

لا ينصح بالتجميد.