• صقيعفي الايطالية يسمى بالجليد ، وهو كريم يستخدم لملء وتزيين الحلويات والكعك من خلال استخدام الكيس poche: وهذا هو حال حشو المخملية الحمراء تتكون من قاعدة من الكريمة أو الجبن القابل للدهن. يستخدم صقيع في الكعك لأنه ، مع وجود تناسق كثيف إلى حد ما ، فإنه يظل في شكله دون أن يذوب أو يفقد الزبد ؛ عادة ما يتم تناول هذه الحلويات اللذيذة كوجبة خفيفة ، لكنها أيضًا ممتازة للإفطار أو يتم تقديمها في نهاية الوجبة لإنهاء اليوم بالكمية المناسبة من الحلاوة. كل ما عليك فعله هو تجربة كريم التزيين بالمذاق الذي تفضله ودع نفسك تنتقل إلى عالم من الحلاوة!

الإعداد

1

خذ وعاء واسكب الكريما غير المحلاة فيه ؛ ابدأ في تجميعها بمساعدة خلاط كهربائي أو خلاط كوكبي. عندما تنضج الكريمة نصف ، أضيفي السكر البودرة.

2

استمر في خفق المكونات ثم أضف بذور الفانيليا (المأخوذة من التوت باستخدام سكين صغير) أو ملعقة من المستخلص. أعد تشغيل الخلاط الكهربائي واستمر في الخفق.

3

في هذه المرحلة ، أضيفي الجبن القابل للدهن أو الماسكاربوني لنكهة أقوى. تخلط على سرعة منخفضة لدمج جميع المكونات. ضع وعاء التجميد في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل استخدامه.

الاكسسوارات

• زبدية
• خلاط كهربائي أو كوكبي
• سكين جيب

النصائح والحيل

• لتكثيف التزجيج ، لن يؤثر ذلك على الطعم ، سيكون من المفيد استخدام كمية أكبر من السكر البودرة أو ملعقة من نشا الذرة أثناء التحضير.
• يمكنك تغيير المذاق عن طريق استبدال الفانيليا بنكهة الليمون أو البرتقال أو الشوكولاتة أو القهوة.
• لكي يخفق الكريم جيدًا وبسرعة ، يجب أن يكون باردًا جدًا ؛ إذا كانت درجة الحرارة في المنزل مرتفعة ، كما هو الحال في الصيف ، فمن المستحسن وضع الوعاء والمخافق في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل استخدامها.
• لجعل الكب كيك أكثر مذاقًا ، جرّب تزيين كريمة الفروستينج بزخارف من البندق أو الفستق المفروم ، ورقائق الشوكولاتة ، والقرفة ، والفواكه الطازجة أو المجففة ، واللوز المحلى بالسكر والملون والسكريات المختلفة! بهذه الطريقة ستجعلها ملونة وممتعة وذات مناظر خلابة للغاية.
• يوجد أنواع مختلفة من صقيع: مع الجبن القابل للدهن (فيلادلفيا ، الماسكاربوني أو الريكوتا) ، مع الزبدة والشوكولاتة ؛ يمكن أيضًا تلوينها ونكهاتها بمختلف النكهات. جربه للحصول على نتيجة أقل خطورة من الكلاسيكية كريم الزبدة.

تخزين

يمكن تخزين الصقيع في الثلاجة ، وتغطيته بغشاء بلاستيكي أو من الأفضل أن يظل داخل حاويات محكمة الإغلاق ، لمدة 2 أيام كحد أقصى. قبل التقديم ، اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

تاريخنا

يتتبع المؤرخون ولادة صقيع الجليد الحديث إلى القرن الثامن عشر إنكلترا. يشير الاسم إلى حقيقة أنه يشبه الثلج بمجرد دهن الجليد على الكعكة.

تعتبر كريمة التزيين كريمات مثالية للحلويات بالملعقة ، ولكن من بين أشهرها بالتأكيد تلك المستخدمة في تحضير الكب كيك ، والتي تشمل طبقة زجاجية يمكن أن تتنوع بين كريمة التزيين الملكي ، أو كريمة التزيين ، أو معجون السكر أو كريمة الزبدة. يعد تحضير الكب كيك أمرًا بسيطًا وسريعًا: فهو من أكثر الحلويات التي يتم تقديمها بشكل متكرر في احتفالات أعياد الميلاد والعطلات المختلفة في الولايات المتحدة ، ولكن كان لها أيضًا انتشار كبير في أوروبا.