ابدأ بتحضير الكعكة الإسفنجية. خذ وعاءًا مرتفع الجوانب وضع البيض بداخله مع السكر والملح والفانيليا ؛ تُخفق المكونات بمساعدة المضرب الكهربائي بسرعة عالية لمدة 15/20 دقيقة على الأقل. ستكون النتيجة مركبًا قويًا ومضغوطًا.

يُنخل الدقيق ويُضاف إلى المزيج قليلاً في كل مرة ، على مرحلتين.

اخلطي المكونات بمساعدة الملعقة ، مع عمل حركات من الأسفل إلى الأعلى ببطء ، مع الحرص على عدم تفكيك البيض.

أحضر مقلاة ذات شكل نابض وقم بتشحيمها ودقيقها تمامًا.

صب الخليط فيه.

ضعي القالب في الفرن واخبزيه في فرن ثابت على حرارة 180 درجة لمدة 35/40 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، أخرجي الصينية من الفرن وانتظري حتى تبرد الكعكة الإسفنجية تمامًا قبل إزالتها من القالب ؛ ثم ، بمساعدة سكين ، قسّمها إلى 3 أقراص متساوية السماكة.

في هذه المرحلة ، قم بإعداد كريمة Raffaello: خذ الكريمة (توضع جانباً 1 ملعقة كبيرة والتي ستقدم فيما بعد مع الشوكولاتة) واخفقيها حتى تصبح صلبة بمضرب كهربائي بسرعة عالية ، مع نصف السكر البودرة ورشة صغيرة ملح. .

استمر في خفق المكونات حتى تحصل على كريم رقيق وناعم.

نأخذ وعاءً ونخفق الماسكاربوني مع الجزء المتبقي من السكر البودرة بسرعة متوسطة.

في هذه المرحلة ، تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام ماري مع قطرة من الحليب وملعقة من الكريمة المحفوظة مسبقًا. اتركيه ليبرد.

يُمزج الماسكاربوني مع الكريمة المخفوقة ويُمزج من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة.

أضف أيضًا الشوكولاتة المبردة واستمر في الخلط.

يقطع اللوز بواسطة الخلاط الكهربائي ويضاف 2 ملاعق كبيرة إلى الكريمة التي يتم الحصول عليها. بنفس الطريقة أضف أيضًا 2 ملاعق كبيرة من دقيق جوز الهند. قم بخلط وتغطية الوعاء برفق بغشاء تغليف حتى يتم استخدامه.

يُسكب 150 مل من الحليب مع 20 جرامًا من السكر البودرة في وعاء صغير ، ويُمزج حتى يذوب تمامًا: ادهن 3 أقراص من الكعكة الإسفنجية بهذا الشراب الذي تم الحصول عليه بفرشاة المطبخ.

في هذه المرحلة ، قم باستعادة كريم Raffaello وأدخله ، بمساعدة ملعقة ، داخل كيس الأنابيب. ضع القرص الأول في طبق التقديم وابدأ بتوزيع الكريم على سطحه.

استمر بهذه الطريقة حتى تغطى الكعكة الإسفنجية بالكامل.

ضع القرص الثاني وكرر العملية السابقة.

مع استكمال القرص الثالث. قم الآن بتغطية الجزء العلوي والجانبين بالكريمة وانشرها بالتساوي بمساعدة الجانب الأملس لشفرة السكين.

نرش دقيق جوز الهند فوق الكعكة بملعقة.

في هذه المرحلة ، شكلي كرات صغيرة مع الكريمة المتبقية وقليل من دقيق جوز الهند.

أنهي الكرات بيديك وضعيها على الكيك كزينة نهائية مع اللوز المفروم وورقة النعناع. ضع كعكة Raffaello في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.